- Три неща правят тази вегетарианска супа от леща толкова добра: карамелизиран лук, препечена доматена паста (лесно е!) И много моркови и целина. Направете голяма тенджера, за да я вземете сега, и я запазете за по -късно - тази супа е удобна за замразяване!
- Видео: Как се прави супа от леща
- Какво представляват лещите?
- Коя леща е най -добра за супа от леща?
- Как да приготвим леща за готвене
- Усилватели на аромата за тази вегетарианска и веганска супа от леща
- Вашият кухненски робот спестява време.
- Какво да правим с остатъците
- Какво да сервирате с супа от леща
- Замествания и допълнения
- Още страхотни рецепти за супи!
Три неща правят тази вегетарианска супа от леща толкова добра: карамелизиран лук, препечена доматена паста (лесно е!) И много моркови и целина. Направете голяма тенджера, за да я вземете сега, и я запазете за по -късно - тази супа е удобна за замразяване!
Когато се научих да готвя, първото ми предизвикателство беше да направя тенджера с леща супа от пет галона. Да, чухте правилно, пет галона!
Все още се смея, когато си спомням, че стоях над гигантска тенджера на гигантска печка в ресторант, добавяйки по една щипка сол в момент, когато една четвърт чаша би била по -близо до р. Тази супа от леща стана вегетарианска храна в нашия ресторант.
Оттогава го оправих, за да го направя още по -ароматен. Морковите и целината, добавени към сместа, заедно с карамелизирания лук и доматеното пюре, създават още по -вкусна купа, на която вегетарианците и месоядните могат да се насладят с удоволствие.
За капак, разбърквам малко нарязано зеле в края, за да направя здравословна, успокояваща супа, на която всеки може да се наслади.
Вече не правя пет галона, но все пак обичам да направя голяма тенджера от тази супа и след това да прибера малко във фризера за студена или дъждовна нощ.
Той ще се съхранява до 6 месеца във фризера. Това е като пари в банката за онези мрачни есенни и зимни следобеди, когато не съм пазарувал и нямам намерение да го правя.
Видео: Как се прави супа от леща
Супа леща
Какво представляват лещите?
Те са малки бобови растения и варират в цвят от кафяво до зелено, червено до жълто и понякога дори черно. Заедно с боба, фъстъците и граха, лещата расте в шушулките. Те са с високо съдържание на протеини и са вкусни в супи, яхнии и сами по себе си във вегетариански и пикантни индийски ястия, най -известните дал.
Коя леща е най -добра за супа от леща?
Избрахме френска зелена леща, известна още като
Ако не можете да намерите френска леща, можете да замените почти всеки друг сорт. Ще трябва да регулирате водата и времето за готвене, за да постигнете желаната консистенция, но това е ситуация „очна ябълка“ - не е трудно!
Зелената леща е първият ни избор за заместване. Те са големи и плоски и остават доста твърди, когато се готвят. Просто гответе супата достатъчно дълго, за да омекне лещата-проверявайте я на всеки 10 минути след 20-минутното p.
Кафявата, жълтата и червената леща са добър следващ избор. Те са склонни да готвят бързо и не поддържат формата си особено добре. Ако замените лещата Puy с някоя от тях, внимателно ги наблюдавайте. Те лесно могат да се превърнат в каша, а вие искате някаква форма и текстура за тази супа.
Как да приготвим леща за готвене
Ако купувате леща от кошче в магазина, добра идея е да я разпръснете върху поднос и да я вземете и да изхвърлите всички малки камъчета или парченца мръсотия, които биха могли да присъстват. Ако изглеждат прашни, изплакнете ги в гевгир. Опакованата леща е по -малко вероятно да съдържа примеси, но няма недостатък да ги проверите преди готвене.
Не е необходимо да накисвате леща преди готвене. Но в зависимост от сорта, те могат да отнемат от 20 до 50 минути, за да омекнат, когато се задушат в течност. Те абсорбират течността си за готвене, а много сортове се удвояват при готвене.
Усилватели на аромата за тази вегетарианска и веганска супа от леща
Най -добрият начин да създадете дълбочина на вкус на тази вегетарианска супа е да карамелизирате лука, да препечете доматената паста и да добавите много моркови и целина.
- Карамелизирането на лука е просто процес на бавно покафеняване в тигана. В крайна сметка те се свиват и стават малко лепкави, а захарта в лука става по -изразена. Ако дъното на тигана покафенее, преди лукът да омекне, добавете вода, супена лъжица наведнъж, за да изстържете кафявите парченца - скоро се изпарява и помага за оцветяването и овкусяването на лука.
- Препичането на доматено пюре в тенджерата е друг трик за добавяне на интензивен вкус. Разбъркването отнема само няколко минути, докато стане тъмно и румене.
- Последният трик е да добавите много моркови и целина. Те са поддържащите актьори и по същество осигуряват същото количество вкус като зеленчуковия бульон.
Вашият кухненски робот спестява време.
Вкарайте лука в кухненски робот, докато се наряза на ситно. След като започнете да ги готвите, сложете парчета моркови, целина и чесън в кухненския робот и ги настържете на малки парченца.
Какво да правим с остатъците
Помислете за замразяване на супата в малки едно порционни съдове, за да можете да я извадите по желание и да я използвате за обяд в средата на седмицата. Тази рецепта за супа от леща ще се съхранява до шест месеца във фризера.
Какво да сервирате с супа от леща
Красотата на супата от леща е, че тя може сама да направи обилно ястие. Това каза, че е хубаво да имаш малко съпровод за разнообразие. Можете просто да сервирате с няколко филии хрупкав, обилен хляб.
Прясна зелена салата се съчетава добре и с супа от леща.
Замествания и допълнения
Направете супата както е написана и тя е веганска и вегетарианска! Подводниците по -долу могат или не могат да го направят повече като флекситарианска супа.
- Използвайте сос Уорчестър вместо соев сос (уверете се, че Уорчестър е веган, ако искате да запазите супата от леща веган).
- Заменете пилешкия бульон с водния или зеленчуковия бульон, ако не се притеснявате, че е вегетариански.
- Добавете малко нарязани на кубчета картофи или сладки картофи със зеленчуците.
- За малко топлина можете да добавите малко ситно нарязан халапеньо или серански пипер.
- Любителите на месото може да поискат да сложат нарязан колбас или да натрошат малко бекон отгоре.
- Залейте супата с няколко нарязани пресни билки, като кориандър, босилек или магданоз.
Още страхотни рецепти за супи!
- Лесна доматена супа
- Пушена вегетарианска яхния от леща
- Супа от скуош и круша с къри
- Крем супа от гъби
- Марокански подправени сладки картофи и нахут
Супа леща
За да постигна кремообразна консистенция, обичам да пюрирам малко от супата в блендера и да я добавя обратно в тенджерата. Подобно на повечето супи от леща, тази се сгъстява, докато седи. Така че, бъдете готови да добавите още вода, когато я затопляте, или просто да й се насладите като яхния.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голям жълт лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 3 стръка целина, нарязани на ситно
- 3 моркови, обелени и нарязани на ситно
- 2 чаши (12 унции) малка зелена френска леща
- 8 чаши вода или зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
- 1-1/2 чаена лъжичка сол, плюс още на вкус
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер, плюс още на вкус
- 3 супени лъжици лимонов сок, плюс още на вкус
- 1/2 връзка зеле, стебло и тънко нарязано напречно
Метод
В тенджера за супа на среден огън загрейте зехтина. След като маслото блести, добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време в продължение на 10 минути, или докато стане дълбоко, златисто кафяво.
Избутайте лука отстрани на тенджерата. И в пространството, което сте направили, добавете доматената паста. Бъркайте в продължение на 2 до 3 минути или докато доматената паста потъмнее до руменено кафяво. Добавете мащерката, чесъна, целина и моркови. Гответе и разбърквайте 2 минути.
Добавете лещата, 8 чаши вода, соевия сос, солта и черния пипер в тенджерата. Регулирайте огъня на средна, така че супата трябва да къкри леко. Оставете да къкри за 55 до 60 минути или докато лещата омекне.
Извадете 2 чаши супа и я пюрирайте в блендер до гладкост или използвайте потопяем блендер и пюрето само докато супата поеме малко тяло и се сгъсти, но все пак имате текстура. Върнете смесената супа в тенджерата и разбъркайте лимоновия сок. Добавете нарязаното зеле и оставете да къкри, докато зелето омекне, около 1 до 2 минути.
Опитайте и добавете още сол, черен пипер и лимонов сок, ако желаете. Сервирайте с хубава филия хрупкав хляб или странична салата.
