- Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) Y muchas zanahorias y apio. Haga una olla grande para tomar un poco ahora y guárdelo para más tarde. ¡Esta sopa es apta para el congelador!
- Video: Cómo hacer sopa de lentejas
- ¿Qué son las lentejas?
- ¿Qué lentejas son las mejores para la sopa de lentejas?
- Cómo preparar lentejas para cocinar
- Potenciadores de sabor para esta sopa de lentejas vegetariana y vegana
- Su procesador de alimentos ahorra tiempo.
- Qué hacer con las sobras
- Qué servir con sopa de lentejas
- Sustituciones y adiciones
- ¡Más recetas de sopas geniales!
- Sopa de lentejas
Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) Y muchas zanahorias y apio. Haga una olla grande para tomar un poco ahora y guárdelo para más tarde. ¡Esta sopa es apta para el congelador!
Cuando aprendí a cocinar, mi primer desafío fue hacer una olla de cinco galones de sopa de lentejas. Sí, escuchaste bien, ¡cinco galones!
Todavía me río cuando recuerdo estar parado junto a una olla gigante en la estufa de un restaurante gigante agregando una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la p. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, lo modifiqué para hacerlo aún más sabroso. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, producen un tazón aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden disfrutar con gusto.
Para rematar, agrego un poco de col rizada al final para hacer una sopa saludable y reconfortante que todos puedan disfrutar.
Ya no hago cinco galones, pero todavía me gusta hacer una olla grande de esta sopa y luego guardar un poco en el congelador para una noche fría o lluviosa.
Se mantendrá hasta 6 meses en el congelador. Es como tener dinero en el banco para esas tristes tardes de otoño e invierno en las que no he comprado ni tengo la intención de hacerlo.
Video: Cómo hacer sopa de lentejas
Sopa de lentejas
¿Qué son las lentejas?
Son legumbres pequeñas y varían en color del marrón al verde, del rojo al amarillo y, a veces, incluso del negro. Junto con los frijoles, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricos en proteínas y deliciosos en sopas, guisos y solos en platos indios vegetarianos y picantes, el más famoso es el dal.
¿Qué lentejas son las mejores para la sopa de lentejas?
Elegimos las lentejas verdes francesas, también conocidas como
Si no puede encontrar lentejas francesas, puede sustituirlas por casi cualquier otra variedad. Tendrá que ajustar el agua y el tiempo de cocción para lograr la consistencia que desea, pero esta es una situación de "ojo", ¡no es difícil!
Las lentejas verdes son nuestra primera opción de sustitución. Son grandes y planos, y se mantienen bastante firmes cuando se cocinan. Simplemente cocine la sopa el tiempo suficiente para ablandar las lentejas; revísela cada 10 minutos aproximadamente después de los 20 minutos p.
Las lentejas marrones, amarillas y rojas son una buena opción siguiente. Tienden a cocinarse rápidamente y no mantienen su forma particularmente bien. Si sustituye las lentejas Puy por cualquiera de estas, obsérvelas de cerca. Pueden convertirse fácilmente en papilla, y desea algo de forma y textura para esta sopa.
Cómo preparar lentejas para cocinar
Si compras lentejas en el contenedor de una tienda, es una buena idea esparcirlas en una bandeja, recogerlas y desechar las piedras pequeñas o los pedazos de suciedad que puedan estar presentes. Si parecen polvorientos, enjuáguelos en un colador. Es menos probable que las lentejas envasadas contengan impurezas, pero no hay inconveniente en revisarlas antes de cocinarlas.
No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Pero dependiendo de la variedad, pueden tardar entre 20 y 50 minutos en ablandarse cuando se cuecen a fuego lento en líquido. Absorben el líquido de cocción y muchas variedades duplican su tamaño cuando se cocinan.
Potenciadores de sabor para esta sopa de lentejas vegetariana y vegana
La mejor manera de crear profundidad de sabor para esta sopa vegetariana es caramelizar las cebollas, tostar la pasta de tomate y agregar un montón de zanahorias y apio.
- Caramelizar cebollas es simplemente un proceso de dorarlas lentamente en la sartén. Eventualmente se encogen y se vuelven un poco pegajosas, y el azúcar de las cebollas se vuelve más pronunciado. Si el fondo de la sartén se dora antes de que las cebollas estén blandas, agregue agua, una cucharada a la vez para raspar los trozos marrones; pronto se evapora y ayuda a dar color y sabor a las cebollas.
- Tostar la pasta de tomate en la olla es otro truco para agregar un sabor intenso. Solo se necesitan unos minutos para revolver hasta que se vuelva oscuro y rojizo.
- El truco final consiste en agregar muchas zanahorias y apio. Ellos son los actores secundarios y esencialmente brindan la misma cantidad de sabor que el caldo de verduras.
Su procesador de alimentos ahorra tiempo.
Pulsa las cebollas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Una vez que comience a cocinarlos, coloque trozos de zanahorias, apio y ajo en el procesador de alimentos y mezcle en trozos pequeños.
Qué hacer con las sobras
Considere congelar la sopa en recipientes pequeños de una porción para que pueda sacarla a voluntad y usarla para almuerzos a mitad de semana. Esta receta de sopa de lentejas se mantendrá hasta seis meses en el congelador.
Qué servir con sopa de lentejas
La belleza de la sopa de lentejas es que puede hacer una comida abundante por sí sola. Dicho esto, es bueno tener un poco de acompañamiento para la variedad. Puede servirlo con un par de rebanadas de pan crujiente y abundante.
Una ensalada verde fresca también combina muy bien con una sopa de lentejas.
Sustituciones y adiciones
¡Haga la sopa como está escrita y es vegana y vegetariana! Los submarinos a continuación pueden o no hacer que sea más una sopa flexitariana.
- Use salsa Worcestershire en lugar de salsa de soja (asegúrese de que Worcestershire sea vegano si desea mantener la sopa de lentejas vegana).
- Sustituye el caldo de pollo por agua o caldo de verduras, si no te preocupa que sea vegetariano.
- Agregue un poco de papa finamente picada o camote con las verduras.
- Para un poco de picante, puedes agregar un poco de chile jalapeño o serrano finamente picado.
- Los amantes de la carne pueden querer poner un poco de salchicha picada o desmenuzar un poco de tocino encima.
- Cubra la sopa con algunas hierbas frescas picadas, como cilantro, albahaca o perejil.
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Sopa de lentejas
Para lograr una consistencia cremosa, me gusta hacer puré un poco de la sopa en la licuadora y agregarla nuevamente a la olla. Como la mayoría de las sopas de lentejas, esta se espesa al reposar. Por lo tanto, prepárese para agregar más agua cuando lo recaliente, o simplemente disfrútelo como un guiso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 3 zanahorias, peladas y finamente picadas
- 2 tazas (12 onzas) de lentejas francesas verdes pequeñas
- 8 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1-1 / 2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta, y más al gusto
- 3 cucharadas de jugo de limón, y más al gusto
- 1/2 manojo de col rizada, sin tallo y en rodajas finas transversalmente
Método
En una olla sopera a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Empuja las cebollas a un lado de la olla. Y en el espacio que hiciste, agrega la pasta de tomate. Revuelva durante 2 a 3 minutos, o hasta que la pasta de tomate se oscurezca a un marrón rojizo. Agrega el tomillo, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocine y revuelva durante 2 minutos.
Agregue las lentejas, 8 tazas de agua, salsa de soja, sal y pimienta a la olla. Ajuste el fuego a medio, de modo que la sopa esté a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 55 a 60 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
Saque 2 tazas de la sopa y tritúrela en una licuadora hasta que quede suave, o use una licuadora de inmersión y haga un puré hasta que la sopa adquiera un poco de cuerpo y espese, pero aún tenga textura. Regrese la sopa mezclada a la olla y agregue el jugo de limón. Agregue la col rizada en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Pruebe y agregue más sal, pimienta y jugo de limón, si lo desea. Sirva con una buena rebanada de pan crujiente o una ensalada.
