- Három dolog teszi olyan jóvá ezt a vegetáriánus lencselevest: karamellizált hagyma, pirított paradicsompüré (egyszerű!), És sok sárgarépa és zeller. Készítsen egy nagy edényt, hogy most is legyen belőle, és mentsen el későbbre - ez a leves fagyasztóbarát!
- Videó: Hogyan készítsünk lencselevest
- Mik azok a lencsék?
- Melyik lencse a legjobb lencseleveshez?
- Hogyan készítsük elő a lencséket a főzéshez
- Ízfokozók ehhez a vegetáriánus és vegán lencseleveshez
- A konyhai robotgép időtakarékos.
- Mi a teendő a maradékkal
- Mit tálaljunk lencselevessel?
- Cserék és kiegészítések
- További nagyszerű levesreceptek!
Három dolog teszi olyan jóvá ezt a vegetáriánus lencselevest: karamellizált hagyma, pirított paradicsompüré (egyszerű!), És sok sárgarépa és zeller. Készítsen egy nagy edényt, hogy most is legyen belőle, és mentsen el későbbre - ez a leves fagyasztóbarát!
Amikor megtanultam főzni, az első kihívásom egy öt literes edény lencseleves elkészítése volt. Igen, jól hallotta, öt liter!
Még mindig nevetek, amikor arra emlékszem, hogy egy óriási edény fölött álltam egy óriási éttermi tűzhelyen, és egy csipet sót adtam hozzá egyszerre, amikor vagy negyed csésze közelebb lett volna a p -hez. Ez a lencseleves vegetáriánus alapanyag lett éttermünkben.
Azóta finomítottam rajta, hogy még ízletesebb legyen. A keverékhez hozzáadott sárgarépa és zeller, valamint a karamellizált hagyma és a paradicsompüré még finomabb tálat eredményez, amelyet vegetáriánusok és húsevők egyaránt örömmel fogyaszthatnak.
A tetejére a végén keverem a felaprított kelkáposztát, hogy egészséges, megnyugtató levest készítsek, amelyet mindenki élvezhet.
Már nem készítek öt gallont, de még mindig szeretek főzni egy nagy edényt ebből a levesből, majd elrakni néhányat a fagyasztóba egy hideg vagy esős éjszakára.
A fagyasztóban akár 6 hónapig is eláll. Olyan ez, mint a pénz a bankban azokért a borongós őszi és téli délutánokért, amikor nem vásároltam, és nincs is szándékomban ilyesmit csinálni.
Videó: Hogyan készítsünk lencselevest
Lencseleves
Mik azok a lencsék?
Kicsi hüvelyesek, színük a barnától a zöldig, a pirostól a sárgáig és néha még a feketéig is terjed. A bab, a földimogyoró és a borsó mellett a lencse hüvelyben nő. Magas fehérjetartalmúak és levesekben, pörköltekben ízletesek, és önmagukban vegetáriánus és fűszeres indiai ételekben, a legismertebbek a dal.
Melyik lencse a legjobb lencseleveshez?
A francia zöld lencsét választottuk, más néven
Ha nem talál francia lencsét, akkor szinte bármilyen más fajtával helyettesítheti. Be kell állítania a vizet és a főzési időt, hogy elérje a kívánt állagot, de ez a „szemgolyó” helyzet - nem nehéz!
A zöld lencse az első helyettesítő választásunk. Nagyok és laposak, és főzéskor meglehetősen szilárdak maradnak. Csak főzze a levest elég sokáig, hogy megpuhuljon a lencse-ellenőrizze körülbelül 10 percenként a 20 perces p után.
A barna, sárga és vörös lencse jó választás. Hajlamosak gyorsan főzni, és nem tartják meg különösen jól az alakjukat. Ha a Puy lencsét bármelyikkel helyettesíti, figyelje őket alaposan. Könnyen pépesedhetnek, és ehhez a leveshez valamilyen formát és állagot szeretne.
Hogyan készítsük elő a lencséket a főzéshez
Ha lencsét vásárol egy bolti kukából, akkor érdemes tálcán szétteríteni, leszedni, és eldobni az esetleges kis köveket vagy szennyeződéseket. Ha porosnak tűnnek, öblítse le egy szűrőedényben. A csomagolt lencse kevésbé valószínű, hogy szennyeződéseket tartalmaz, de nincs hátránya a főzés előtti ellenőrzésnek.
Főzés előtt nem kell lencsét áztatni. De fajtától függően 20-50 perc alatt megpuhulhatnak, ha folyadékban párolják. Felszívják főzőfolyadékukat, és sok fajta megduplázódik főzéskor.
Ízfokozók ehhez a vegetáriánus és vegán lencseleveshez
Ennek a vegetáriánus levesnek a legjobb módja az íz mélységének megteremtése, ha karamellizáljuk a hagymát, pirítjuk a paradicsompürét, és rengeteg sárgarépát és zellert adunk hozzá.
- A hagyma karamellizálása egyszerűen egy folyamat, amikor lassan megpirítjuk őket a serpenyőben. Végül összezsugorodnak és kissé ragadósak lesznek, és a hagymában lévő cukor kifejezettebb lesz. Ha a serpenyő alja megpirul, mielőtt a hagyma megpuhulna, adjunk hozzá egy -egy evőkanál vizet, hogy felkaparjuk a barna darabkákat - hamar elpárolog, és elősegíti a hagyma színezését és ízesítését.
- A paradicsompüré pirítása az edényben egy másik trükk az intenzív íz hozzáadására. Csak néhány perc keverés szükséges, amíg sötét és pirosas nem lesz.
- Az utolsó trükk az, hogy rengeteg sárgarépát és zellert kell hozzáadni. Ők a mellékszereplők, és lényegében ugyanannyi ízt biztosítanak, mint a zöldségleves.
A konyhai robotgép időtakarékos.
Dörzsölje a hagymát egy konyhai robotgépben, amíg finomra nem vágja. Miután elkezdte főzni őket, helyezzen darab sárgarépát, zellert és fokhagymát a konyhai robotgépbe, és aprítsa össze apró darabokra.
Mi a teendő a maradékkal
Fontolja meg a leves fagyasztását kisméretű, egy adagos tartályokban, hogy tetszés szerint kihúzhassa, és használja a hét közepén ebédre. Ez a lencseleves recept akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban.
Mit tálaljunk lencselevessel?
A lencseleves szépsége az, hogy önmagában is kiadós ételt készíthet. Ennek ellenére jó, ha van egy kis kíséret a változatossághoz. Tálalhatjuk pár szelet kérges, kiadós kenyérrel.
Egy friss zöld saláta is szépen párosul lencselevessel.
Cserék és kiegészítések
Készítse el a levest az írás szerint, és vegán és vegetáriánus is! Az alábbi aljegyzékből lehet, hogy nem lesz flexitárius leves.
- Használjon Worcestershire szószt szójaszósz helyett (győződjön meg róla, hogy a Worcestershire vegán, ha a lencselevest vegán akarja tartani).
- Cserélje ki a csirkelevest a vízre vagy a zöldséglevesre, ha nem aggódik vegetáriánus.
- Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott burgonyát vagy édesburgonyát a zöldségekkel.
- Egy kis melegítéshez adhatunk hozzá apróra vágott jalapeño vagy serrano borsot.
- A hús szerelmeseinek érdemes apróra vágott kolbászt tenni, vagy szalonnát morzsolni a tetejére.
- Töltse fel a levest apróra vágott friss fűszernövényekkel, például korianderrel, bazsalikommal vagy petrezselyemmel.
További nagyszerű levesreceptek!
- Egyszerű paradicsomleves
- Füstös vegán lencse pörkölt
- Curried squash és körte leves
- Gombaleves krém
- Marokkói fűszeres édesburgonya és csicseriborsó pörkölt
Lencseleves
A krémes állag elérése érdekében szeretek a turmixgépben pürésíteni egy keveset a levesből, és visszatölteni az edénybe. Mint a legtöbb lencseleves, ez is sül, ahogy ül. Tehát készen áll arra, hogy több vizet adjon hozzá újramelegítéskor, vagy egyszerűen csak pörköltként élvezze.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy sárga hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 szár zeller, apróra vágva
- 3 sárgarépa, hámozott és finomra vágott
- 2 csésze (12 uncia) kis zöld francia lencse
- 8 csésze víz vagy zöldségleves
- 1 evőkanál nátriumszegény szójaszósz
- 1-1/2 teáskanál só, és további ízlés szerint
- 1/8 teáskanál bors, plusz több ízlés szerint
- 3 evőkanál citromlé, és további ízlés szerint
- 1/2 csokor kelkáposzta, szárral és vékonyan szeletelve keresztben
Módszer
Egy leveses edényben közepes lángon felforrósítjuk az olívaolajat. Amint az olaj megcsillan, hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve 10 percig, vagy mélyen aranybarnára főzzük.
Nyomja a hagymát az edény oldalára. És az elkészített helyre adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverje 2-3 percig, vagy amíg a paradicsompüré pirospozsgássá nem válik. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a fokhagymát, a zellert és a sárgarépát. Főzzük és keverjük 2 percig.
Adjuk hozzá az edényhez a lencsét, 8 csésze vizet, szójaszószt, sót és borsot. Állítsa a hőt közepesre, így a leves csak lágyan párol. Pároljuk 55-60 percig, vagy amíg a lencse puha lesz.
Kanalazzon ki 2 csésze levest, és pürésítse turmixgépben, amíg sima nem lesz, vagy használjon turmixgépet és pépesítsen addig, amíg a leves egy kis testet vesz fel és besűrűsödik, de még mindig állaga van. Tegye vissza a turmixolt levest az edénybe, és keverje hozzá a citromlevet. Hozzáadjuk a szeletelt kelkáposztát, és addig pároljuk, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 1-2 percig.
Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá még sót, borsot és citromlevet. Tálaljuk egy szép szelet kérges kenyérrel vagy mellé salátával.
