- Drei Dinge machen diese vegetarische Linsensuppe so gut: karamellisierte Zwiebeln, geröstetes Tomatenmark (es ist ganz einfach!) und viel Karotten und Sellerie. Machen Sie einen großen Topf, um jetzt etwas zu haben und etwas für später aufzuheben — diese Suppe ist gefrierfreundlich!
- Video: Wie man Linsensuppe macht
- Was sind Linsen?
- Welche Linsen eignen sich am besten für Linsensuppe?
- Linsen zum Kochen vorbereiten
- Geschmacksverstärker für diese vegetarische und vegane Linsensuppe
- Ihre Küchenmaschine ist eine Zeitersparnis.
- Was tun mit Resten
- Was zu Linsensuppe servieren?
- Ersetzungen und Ergänzungen
- Mehr tolle Suppenrezepte!
Drei Dinge machen diese vegetarische Linsensuppe so gut: karamellisierte Zwiebeln, geröstetes Tomatenmark (es ist ganz einfach!) und viel Karotten und Sellerie. Machen Sie einen großen Topf, um jetzt etwas zu haben und etwas für später aufzuheben — diese Suppe ist gefrierfreundlich!
Als ich kochen lernte, bestand meine erste Herausforderung darin, einen 5-Gallonen-Topf Linsensuppe zuzubereiten. Ja, Sie haben richtig gehört, fünf Gallonen!
Ich lache immer noch, wenn ich mich daran erinnere, wie ich über einem riesigen Topf auf einem riesigen Restaurantherd stand und eine Prise Salz zu einer Zeit hinzufügte, als eine Vierteltasse oder so näher am p gewesen wäre. Diese Linsensuppe wurde in unserem Restaurant zu einem vegetarischen Grundnahrungsmittel.
Seitdem habe ich es optimiert, um es noch würziger zu machen. Karotten und Sellerie, die der Mischung hinzugefügt werden, zusammen mit karamellisierten Zwiebeln und Tomatenmark ergeben eine noch schmackhaftere Schüssel, die Vegetarier und Fleischfresser gleichermaßen genießen können.
Um das Ganze abzurunden, rühre ich am Ende etwas Grünkohl unter, um eine gesunde, beruhigende Suppe zuzubereiten, die jeder genießen kann.
Ich mache keine fünf Gallonen mehr, aber ich mache immer noch gerne einen großen Topf dieser Suppe und lege sie dann für eine kalte oder regnerische Nacht in den Gefrierschrank.
Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 6 Monate. Es ist wie Geld auf der Bank für diese tristen Herbst- und Winternachmittage, an denen ich nicht eingekauft habe und nicht die Absicht habe, es zu tun.
Video: Wie man Linsensuppe macht
Linsensuppe
Was sind Linsen?
Sie sind kleine Hülsenfrüchte und haben eine Farbpalette von braun bis grün, rot bis gelb und manchmal sogar schwarz. Zusammen mit Bohnen, Erdnüssen und Erbsen wachsen Linsen in Schoten. Sie sind proteinreich und köstlich in Suppen, Eintöpfen und allein in vegetarischen und würzigen indischen Gerichten, am bekanntesten Dal.
Welche Linsen eignen sich am besten für Linsensuppe?
Wir haben uns für französische grüne Linsen entschieden, auch bekannt als
Wenn Sie keine französischen Linsen finden, können Sie fast jede andere Sorte ersetzen. Sie müssen das Wasser und die Kochzeit anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, aber dies ist eine "Augapfel"-Situation - es ist nicht schwer!
Grüne Linsen sind unsere erste Wahl als Ersatz. Sie sind groß und flach und bleiben beim Kochen ziemlich fest. Kochen Sie die Suppe einfach lange genug, um die Linsen weich zu machen — überprüfen Sie sie etwa alle 10 Minuten nach dem 20-minütigen S.
Braune, gelbe und rote Linsen sind eine gute nächste Wahl. Sie neigen dazu, schnell zu kochen und ihre Form nicht besonders gut zu halten. Wenn Sie Puy-Linsen durch eine dieser Linsen ersetzen, beobachten Sie sie genau. Sie können leicht zu Brei werden, und Sie möchten etwas Form und Textur für diese Suppe.
Linsen zum Kochen vorbereiten
Wenn du Linsen aus einem Vorratsbehälter kaufst, ist es eine gute Idee, sie auf einem Tablett zu verteilen und darüber zu pflücken und eventuell vorhandene kleine Steine oder Schmutz wegzuwerfen. Wenn sie staubig erscheinen, spülen Sie sie in einem Sieb aus. Verpackte Linsen enthalten weniger wahrscheinlich Verunreinigungen, aber es gibt keinen Nachteil, sie vor dem Kochen zu überprüfen.
Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Aber je nach Sorte kann es zwischen 20 und 50 Minuten dauern, bis sie weich werden, wenn sie in Flüssigkeit gekocht werden. Sie nehmen ihre Kochflüssigkeit auf und viele Sorten verdoppeln sich beim Kochen.
Geschmacksverstärker für diese vegetarische und vegane Linsensuppe
Der beste Weg, um dieser vegetarischen Suppe eine geschmackliche Tiefe zu verleihen, besteht darin, die Zwiebeln zu karamellisieren, das Tomatenmark zu rösten und jede Menge Karotten und Sellerie hinzuzufügen.
- Das Karamellisieren von Zwiebeln ist einfach ein Prozess, sie langsam in der Pfanne zu bräunen. Sie schrumpfen schließlich und werden ein wenig klebrig, und der Zucker in den Zwiebeln wird stärker ausgeprägt. Wenn der Boden der Pfanne braun wird, bevor die Zwiebeln weich sind, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um die braunen Stücke herauszukratzen — es verdunstet bald und hilft, die Zwiebeln zu färben und zu würzen.
- Das Toasten von Tomatenmark im Topf ist ein weiterer Trick, um einen intensiven Geschmack zu verleihen. Es dauert nur ein paar Minuten Rühren, bis es dunkel und rötlich wird.
- Der letzte Trick besteht darin, viel Karotten und Sellerie hinzuzufügen. Sie sind die Nebendarsteller und liefern im Wesentlichen den gleichen Geschmack wie Gemüsebrühe.
Ihre Küchenmaschine ist eine Zeitersparnis.
Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gewürfelt sind. Sobald Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie Karotten-, Sellerie- und Knoblauchstücke in die Küchenmaschine und pulsieren Sie sie in kleine Stücke.
Was tun mit Resten
Ziehe in Erwägung, die Suppe in kleinen Portionsbehältern einzufrieren, damit du sie nach Belieben herausziehen und für das Mittagessen unter der Woche verwenden kannst. Dieses Linsensuppenrezept hält sich bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.
Was zu Linsensuppe servieren?
Das Schöne an der Linsensuppe ist, dass sie ganz allein eine herzhafte Mahlzeit zubereiten kann. Das heißt, es ist schön, ein wenig Begleitung für Abwechslung zu haben. Sie können einfach mit ein paar Scheiben eines knusprigen, herzhaften Brotes servieren.
Ein frischer grüner Salat passt auch gut zu Linsensuppe.
Ersetzungen und Ergänzungen
Machen Sie die Suppe wie beschrieben und sie ist sowohl vegan als auch vegetarisch! Die folgenden U-Boote können es zu einer flexitarischen Suppe machen oder auch nicht.
- Verwenden Sie Worcestershire-Sauce anstelle von Sojasauce (stellen Sie sicher, dass die Worcestershire-Sauce vegan ist, wenn Sie die Linsensuppe vegan halten möchten).
- Ersetze die Wasser- oder Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe, wenn du dir keine Sorgen machst, dass sie vegetarisch ist.
- Etwas fein gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zum Gemüse geben.
- Für ein wenig Hitze können Sie etwas fein gehackte Jalapeño- oder Serrano-Pfeffer hinzufügen.
- Fleischliebhaber möchten vielleicht etwas gehackte Wurst hineinlegen oder etwas Speck darüber bröseln.
- Die Suppe mit gehackten frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum oder Petersilie belegen.
Mehr tolle Suppenrezepte!
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Linsensuppe
Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, püriere ich gerne etwas von der Suppe im Mixer und füge es zurück in den Topf. Wie die meisten Linsensuppen verdickt sich diese, während sie sitzt. Seien Sie also darauf vorbereitet, beim Aufwärmen mehr Wasser hinzuzufügen oder es einfach als Eintopf zu genießen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 2 Tassen (12 Unzen) kleine grüne französische Linsen
- 8 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1-1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 3 EL Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Bund Grünkohl, entstielt und quer in dünne Scheiben geschnitten
Methode
In einem Suppentopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang oder bis sie tief goldbraun sind.
Schieben Sie die Zwiebeln an den Rand des Topfes. Und in den Raum, den Sie gemacht haben, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. 2 bis 3 Minuten rühren, oder bis das Tomatenmark zu einem rötlichen Braun verdunkelt ist. Thymian, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen. 2 Minuten kochen und rühren.
Linsen, 8 Tassen Wasser, Sojasauce, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe ein, damit die Suppe nur noch leicht köchelt. 55 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
Schöpfen Sie 2 Tassen der Suppe aus und pürieren Sie sie in einem Mixer, bis sie glatt ist, oder verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie, bis die Suppe etwas Körper annimmt und eindickt, aber Sie noch Textur haben. Die gemischte Suppe in den Topf zurückgeben und den Zitronensaft einrühren. Den in Scheiben geschnittenen Grünkohl hinzufügen und etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich wird.
Abschmecken und nach Belieben mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Mit einer schönen Scheibe knusprigem Brot oder einem Beilagensalat servieren.
