- Bu vejetaryen mercimek çorbasını üç şey çok iyi yapar: karamelize soğan, kızarmış domates salçası (çok kolay!) ve bir sürü havuç ve kereviz. Birazını şimdi almak için büyük bir tencere yapın ve birazını sonraya saklayın - bu çorba dondurucu dostudur!
- Video: Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır
- Mercimek Nedir?
- Mercimek Çorbası İçin En İyi Mercimek Hangisidir?
- Mercimek Yemek Pişirmek İçin Nasıl Hazırlanır?
- Bu Vejetaryen ve Vegan Mercimek Çorbası için Lezzet Arttırıcılar
- Mutfak Robotunuz Zaman Kazandırır.
- Artıklarla Ne Yapmalı
- Mercimek Çorbasının Yanında Ne Yapılır?
- Değişiklikler ve Eklemeler
- Daha Harika Çorba Tarifleri!
- Mercimek çorbası
Bu vejetaryen mercimek çorbasını üç şey çok iyi yapar: karamelize soğan, kızarmış domates salçası (çok kolay!) ve bir sürü havuç ve kereviz. Birazını şimdi almak için büyük bir tencere yapın ve birazını sonraya saklayın - bu çorba dondurucu dostudur!
Yemek yapmayı öğrendiğimde ilk işim beş galonluk mercimek çorbası yapmaktı. Evet, doğru duydunuz, beş galon!
Dev bir restoran sobasında dev bir tencerenin başında durduğumda bir tutam tuz eklediğimi hatırladığımda hala gülüyorum. O mercimek çorbası, restoranımızda vejeteryanların temel gıdası oldu.
O zamandan beri, daha lezzetli hale getirmek için ince ayar yaptım. Karamelize soğan ve salça ile birlikte karışıma eklenen havuç ve kereviz, hem vejeteryanların hem de etoburların zevkle tadabileceği daha da lezzetli bir kase ortaya çıkarır.
Üstüne üstlük, herkesin tadını çıkarabileceği sağlıklı, rahatlatıcı bir çorba yapmak için sonunda biraz kıyılmış lahana karıştırıyorum.
Artık beş galon yapmıyorum, ama yine de bu çorbadan büyük bir kap yapmayı ve sonra soğuk veya yağmurlu bir gece için bir kısmını dondurucuya koymayı seviyorum.
Dondurucuda 6 aya kadar saklanacaktır. Alışveriş yapmadığım ve yapmaya hiç niyetim olmadığı o kasvetli sonbahar ve kış öğleden sonraları için bankadaki para gibi.
Video: Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır
Mercimek çorbası
Mercimek Nedir?
Küçük baklagillerdir ve renkleri kahverengiden yeşile, kırmızıdan sarıya ve hatta bazen siyaha kadar değişir. Fasulye, yer fıstığı ve bezelye ile birlikte mercimek baklalarda yetişir. Protein bakımından zengindirler ve çorbalarda, güveçte ve kendi başlarına vejetaryen ve baharatlı Hint yemeklerinde, en ünlüsü dalda lezzetlidirler.
Mercimek Çorbası İçin En İyi Mercimek Hangisidir?
Fransız yeşil mercimek olarak da bilinen Fransız mercimeklerini seçtik.
Fransız mercimeklerini bulamazsanız, hemen hemen tüm diğer çeşitleri değiştirebilirsiniz. İstediğiniz kıvamı elde etmek için suyu ve pişirme süresini ayarlamanız gerekecek, ancak bu bir "göz küresi" durumudur - zor değil!
Yeşil mercimek ilk ikame seçeneğimizdir. Büyük ve düzdürler ve pişirildiğinde oldukça sağlam kalırlar. Çorbayı mercimekleri yumuşatmaya yetecek kadar uzun süre pişirin - 20 dakika sonra her 10 dakikada bir kontrol edin.
Kahverengi, sarı ve kırmızı mercimek iyi bir sonraki seçimdir. Çabuk pişme eğilimindedirler ve şekillerini özellikle iyi tutmazlar. Puy mercimeklerini bunlardan herhangi biriyle değiştirirseniz, yakından izleyin. Kolayca lapaya dönüşebilirler ve bu çorba için biraz şekil ve doku istersiniz.
Mercimek Yemek Pişirmek İçin Nasıl Hazırlanır?
Mercimekleri bir mağazadan satın alırsanız, bunları bir tepsiye yaymak ve üzerlerinden toplamak ve mevcut olabilecek küçük taşları veya kir parçalarını atmak iyi bir fikirdir. Tozlu görünüyorlarsa, bir kevgir içinde durulayın. Paketlenmiş mercimeklerin kirlilik içerme olasılığı daha düşüktür, ancak pişirmeden önce kontrol etmenin bir dezavantajı yoktur.
Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yok. Ancak çeşitliliğe bağlı olarak, sıvı içinde kaynatıldığında yumuşamaları 20 ila 50 dakika arasında sürebilir. Pişirme sıvılarını emerler ve birçok çeşidi pişirildiğinde iki katına çıkar.
Bu Vejetaryen ve Vegan Mercimek Çorbası için Lezzet Arttırıcılar
Bu vejetaryen çorbaya lezzet katmanın en iyi yolu soğanları karamelize etmek, salçayı kavurmak ve bolca havuç ve kereviz eklemektir.
- Karamelize soğan, basitçe tavada yavaşça kızarma işlemidir. Sonunda küçülürler ve biraz yapışkan hale gelirler ve soğanlardaki şeker daha belirgin hale gelir. Tencerenin dibi, soğanlar yumuşamadan önce kızarırsa, kahverengi parçaları kazımak için bir seferde bir çorba kaşığı su ekleyin; kısa sürede buharlaşır ve soğanların renklenmesine ve lezzetlenmesine yardımcı olur.
- Domates salçasını tencerede kavurmak, yoğun bir lezzet katmanın bir başka püf noktasıdır. Karanlık ve kırmızı olana kadar birkaç dakika karıştırmanız yeterlidir.
- Son numara ise bol havuç ve kereviz eklemek. Bunlar destekleyici aktörlerdir ve esasen sebze stoğu ile aynı miktarda lezzet sağlarlar.
Mutfak Robotunuz Zaman Kazandırır.
Soğanları ince ince doğranana kadar mutfak robotunda çekin. Onları pişirmeye başladıktan sonra, havuç, kereviz ve sarımsak parçalarını mutfak robotuna koyun ve küçük parçalar halinde birlikte dövün.
Artıklarla Ne Yapmalı
Çorbayı küçük bir porsiyonluk kaplarda dondurmayı düşünün, böylece istediğiniz zaman çıkarabilir ve hafta ortası öğle yemeklerinde kullanabilirsiniz. Bu mercimek çorbası tarifi, dondurucuda altı aya kadar saklanacaktır.
Mercimek Çorbasının Yanında Ne Yapılır?
Mercimek çorbasının güzelliği, tek başına doyurucu bir yemek yapabilmesidir. Bununla birlikte, çeşitlilik için biraz eşlik etmek güzel. Sadece birkaç dilim çıtır, doyurucu bir ekmekle servis yapabilirsiniz.
Taze yeşil salata, mercimek çorbasıyla da güzel bir şekilde eşleşir.
Değişiklikler ve Eklemeler
Çorbayı yazıldığı gibi yapın ve hem vegan hem de vejeteryan! Aşağıdaki abonelikler onu daha esnek bir çorba yapabilir veya yapmayabilir.
- Soya sosu yerine Worcestershire sosu kullanın (mercimek çorbasını vegan tutmak istiyorsanız Worcestershire'ın vegan olduğundan emin olun).
- Vejetaryen olmasından endişelenmiyorsanız, su veya sebze suyu yerine tavuk suyu koyun.
- Sebzelere biraz ince doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Biraz ısı için biraz ince doğranmış jalapeno veya serrano biberi ekleyebilirsiniz.
- Et sevenler biraz doğranmış sosis koymak veya üstüne biraz pastırma parçalamak isteyebilir.
- Çorbayı kişniş, fesleğen veya maydanoz gibi doğranmış taze otlarla doldurun.
Daha Harika Çorba Tarifleri!
- Kolay Domates Çorbası
- Dumanlı Vegan Mercimek Yahni
- Körili Kabak ve Armut Çorbası
- kremalı mantar çorbası
- Fas Baharatlı Tatlı Patates ve Nohut Güveç
Mercimek çorbası
Kremalı bir kıvam elde etmek için çorbanın bir kısmını blenderda püre haline getirip tekrar tencereye eklemeyi seviyorum. Çoğu mercimek çorbası gibi bu da oturdukça koyulaşıyor. Bu nedenle, tekrar ısıtırken daha fazla su eklemeye hazır olun ya da sadece güveç olarak tadını çıkarın.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük sarı soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 3 sap kereviz, ince doğranmış
- 3 havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2 su bardağı (12 ons) küçük yeşil Fransız mercimek
- 8 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
- 1-1 / 2 çay kaşığı tuz, ayrıca tadı daha fazla
- 1/8 çay kaşığı biber, artı tadı daha fazla
- 3 yemek kaşığı limon suyu, artı tatmak için daha fazlası
- 1/2 demet karalahana, sapları alınmış ve çaprazlamasına ince dilimlenmiş
Yöntem
Orta ateşte bir çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Yağ parıldadığında, soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika veya derin, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Soğanları tencerenin kenarına itin. Ve yaptığınız boşluğa domates salçasını ekleyin. 2 ila 3 dakika veya domates salçası koyu kahverengiye dönene kadar karıştırın. Kekik, sarımsak, kereviz ve havuç ekleyin. 2 dakika pişirin ve karıştırın.
Tencereye mercimek, 8 su bardağı su, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyin. Isıyı orta dereceye ayarlayın, böylece çorba sadece hafifçe kaynatılır. 55 ila 60 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Çorbadan 2 bardak alın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin veya bir daldırma blenderi kullanın ve çorba biraz vücut alıp koyulaşana kadar püre haline getirin, ancak yine de dokuya sahip olursunuz. Harmanlanmış çorbayı tekrar tencereye alın ve limon suyunu karıştırın. Dilimlenmiş lahana ekleyin ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin.
Tadın ve isterseniz daha fazla tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. Güzel bir dilim kıtır ekmek veya yan salata ile servis yapın.
