- Tres coses fan que aquesta sopa de llenties vegetariana sigui tan bona: cebes caramel·litzades, pasta de tomàquet torrada (és fàcil!) I moltes pastanagues i api. Feu una olla gran per tenir-ne una ara i guardeu-ne una per més endavant; aquesta sopa és ideal per congelar.
- Vídeo: Com fer sopa de llenties
- Què són les llenties?
- Quines llenties són millors per a la sopa de llenties?
- Com preparar les llenties per cuinar
- Potenciadors de sabor per a aquesta sopa de llenties vegetariana i vegana
- El vostre processador d’aliments estalvia temps.
- Què fer amb les restes
- Què servir amb sopa de llenties
- Substitucions i addicions
- Més receptes de sopa fantàstiques!
- Sopa de llenties
Tres coses fan que aquesta sopa de llenties vegetariana sigui tan bona: cebes caramel·litzades, pasta de tomàquet torrada (és fàcil!) I moltes pastanagues i api. Feu una olla gran per tenir-ne una ara i guardeu-ne una per més endavant; aquesta sopa és ideal per congelar.
Quan vaig aprendre a cuinar, el meu primer repte va ser fer una olla de cinc galons de sopa de llenties. Sí, ho has sentit bé, cinc galons!
Encara riu quan recordo estar parat sobre una olla gegant en una estufa de restaurant gegant afegint un polsim de sal alhora que un quart de tassa aproximadament hauria estat més a prop de la p. Aquesta sopa de llenties es va convertir en un aliment bàsic vegetarià al nostre restaurant.
Des de llavors, l’he modificat perquè sigui encara més saborós. Les pastanagues i l’api afegits a la barreja, juntament amb les cebes caramel·litzades i la pasta de tomàquet, produeixen un bol encara més saborós, que tant els vegetarians com els carnívors poden gaudir amb gust.
Per acabar-ho d’adobar, remou una mica de col arrissada al final per fer una sopa sana i reconfortant que tothom pugui gaudir.
Ja no faig cinc galons, però encara m’agrada preparar una olla gran d’aquesta sopa i després guardar-ne una mica al congelador per passar una nit freda o plujosa.
Es conservarà fins a 6 mesos al congelador. És com diners al banc per aquelles tristes tardes de tardor i d’hivern que no he comprat i no tinc intenció de fer-ho.
Vídeo: Com fer sopa de llenties
Sopa de llenties
Què són les llenties?
Són lleguminoses petites i tenen un color que va del marró al verd, del vermell al groc i, de vegades, fins i tot del negre. Juntament amb mongetes, cacauets i pèsols, les llenties creixen en beines. Són rics en proteïnes i són deliciosos en sopes, guisats i per si sols en plats indis vegetarians i picants, el més famós és el dal.
Quines llenties són millors per a la sopa de llenties?
Vam triar les llenties verdes franceses, també conegudes com
Si no trobeu llenties franceses, podeu substituir gairebé qualsevol altra varietat. Haureu d’ajustar l’aigua i el temps de cocció per aconseguir la consistència que desitgeu, però es tracta d’una situació de “globus ocular”: no és difícil.
Les llenties verdes són la nostra primera opció de substitució. Són grans i planes i es mantenen força fermes quan es couen. Només cal cuinar la sopa el temps suficient per estovar les llenties; comproveu-la cada 10 minuts aproximadament després de la p de 20 minuts.
Les llenties marrons, grogues i vermelles són una bona opció. Solen cuinar ràpidament i no mantenen la seva forma especialment bé. Si substituïu les llenties de Puy per alguna d’aquestes, observeu-les de prop. Es poden convertir fàcilment en bolets i voleu una mica de forma i textura per a aquesta sopa.
Com preparar les llenties per cuinar
Si compreu llenties a un contenidor de botiga, és una bona idea estendre-les en una safata i recollir-les i descartar les pedres o trossos de brutícia que hi puguin haver. Si semblen polsosos, esbandiu-los amb un colador. Les llenties envasades tenen menys probabilitats de contenir impureses, però no hi ha cap inconvenient en comprovar-les abans de cuinar-les.
No cal remullar les llenties abans de cuinar-les. Però depenent de la varietat, poden trigar entre 20 i 50 minuts a estovar-se a foc lent a líquid. Absorbeixen el líquid de cocció i moltes varietats tenen una mida doble quan es couen.
Potenciadors de sabor per a aquesta sopa de llenties vegetariana i vegana
La millor manera de crear profunditat de sabor per a aquesta sopa vegetariana és caramel·litzar les cebes, torrar la pasta de tomàquet i afegir un munt de pastanagues i api.
- Caramel·litzar les cebes és simplement un procés de daurar-les lentament a la paella. Finalment es redueixen i es tornen una mica enganxoses i el sucre de les cebes es fa més pronunciat. Si el fons de la paella es daura abans que les cebes siguin toves, afegiu-hi aigua, una cullerada a la vegada per raspar els trossos marrons; aviat s’evapora i ajuda a acolorir i aromatitzar les cebes.
- Torrar pasta de tomàquet a l’olla és un altre truc per afegir sabor intens. Només es necessiten uns minuts de remenar fins que es torna fosc i vermellós.
- El truc final és afegir moltes pastanagues i api. Ells són els actors secundaris i, essencialment, proporcionen la mateixa quantitat de sabor que el brou de verdures.
El vostre processador d’aliments estalvia temps.
Pulsar les cebes en un robot de cuina fins que quedin tallades a daus fines. Un cop comenceu a coure-les, col·loqueu trossos de pastanagues, api i all al robot de cuina i feu-los un tros petit.
Què fer amb les restes
Penseu a congelar la sopa en recipients petits d’una porció perquè pugueu treure-la a voluntat i utilitzar-la per dinars a mitja setmana. Aquesta recepta de sopa de llenties es conservarà fins a sis mesos al congelador.
Què servir amb sopa de llenties
La bellesa de la sopa de llenties és que pot fer un àpat abundant tot sol. Dit això, és bo tenir un petit acompanyament per a la varietat. Només podeu servir amb un parell de rodanxes d’un pa cruixent i abundant.
Una amanida verda fresca es combina perfectament amb sopa de llenties.
Substitucions i addicions
Feu la sopa tal com està escrita i és alhora vegana i vegetariana. Els subs següents poden convertir-lo en una sopa flexitària o no.
- Utilitzeu salsa Worcestershire en lloc de salsa de soja (assegureu-vos que el Worcestershire sigui vegà si voleu mantenir la sopa de llenties vegana).
- Substituïu el brou de pollastre pel brou d’aigua o verdures, si no us preocupa que sigui vegetarià.
- Afegiu una mica de patates o moniatos tallats a daus fins amb les verdures.
- Per una mica de calor, podeu afegir-hi una mica de pebre de jalapeño o serrano ben picat.
- És possible que els amants de la carn vulguin posar alguna salsitxa picada o esmicolar una mica de cansalada per sobre.
- Cobreixi la sopa amb algunes herbes fresques picades, com ara el coriandre, l’alfàbrega o el julivert.
Més receptes de sopa fantàstiques!
- Sopa de tomàquet fàcil
- Estofat de llenties veganes fumades
- Sopa de carbassa i pera al curry
- Sopa de Crema de Bolets
- Estofat de moniato i cigrons amb espècies marroquines
Sopa de llenties
Per aconseguir una consistència cremosa, m’agrada puré una mica de la sopa de la batedora i tornar-la a afegir a l’olla. Com la majoria de sopes de llenties, aquesta s’espessa mentre s’asseu. Per tant, estigueu preparats per afegir més aigua quan torneu a escalfar-la o simplement gaudiu-la com un guisat.
Ingredients
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba groga gran, tallada a daus fins
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 gra d'all, tallat a daus fins
- 3 tiges d'api, tallat a daus fins
- 3 pastanagues, pelades i tallades a daus fins
- 2 tasses de llenties franceses verdes petites
- 8 tasses d’aigua o brou de verdures
- 1 cullerada de salsa de soja baixa en sodi
- 1-1 / 2 culleradeta de sal, més més al gust
- 1/8 culleradeta de pebre, a més de més al gust
- 3 cullerades de suc de llimona, a més de més al gust
- 1/2 raïm de col arrissada, amb tija i tallat a rodanxes fines
Mètode
En una cassola a foc mig, escalfeu l’oli d’oliva. Un cop brilli l’oli, afegiu-hi les cebes i coeu-les, remenant de tant en tant durant 10 minuts, o fins que quedi ben daurada.
Empènyer les cebes cap al costat de l’olla. I a l’espai que heu creat, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Remeneu-ho durant 2 o 3 minuts o fins que la pasta de tomàquet s’enfosqueixi fins que quedi marró vermellós. Afegiu la farigola, l’all, l’api i les pastanagues. Cuinar i remenar durant 2 minuts.
Afegiu a l'olla les llenties, 8 tasses d'aigua, salsa de soja, sal i pebre. Ajusteu el foc a mitjà perquè la sopa quedi a foc lent. Cuini a foc lent durant 55 a 60 minuts o fins que les llenties estiguin toves.
Traieu 2 tasses de la sopa i pureu-la en una batedora fins que quedi homogènia, o utilitzeu una batedora i puré d’immersió fins que la sopa agafi una mica de cos i s’espesseixi, però encara teniu textura. Torneu la sopa barrejada a l’olla i incorporeu-hi el suc de llimona. Afegiu-hi la col rodanxa tallada a foc lent i deixeu-la coure a foc lent fins que s’estovin, aproximadament d’1 a 2 minuts.
Tasteu-ho i afegiu-hi més sal, pebre i suc de llimona, si voleu. Serviu-ho amb una bona llesca de pa cruixent o una amanida lateral.
