- Trei lucruri fac ca această supă vegetariană de linte să fie atât de bună: ceapă caramelizată, pastă de roșii prăjită (este ușor!) Și o mulțime de morcovi și țelină. Faceți o oală mare pentru a o lua acum și păstrați-o pentru mai târziu - această supă este potrivită pentru congelator!
- Video: Cum să faci supă de linte
- Ce sunt linte?
- Care linte sunt cele mai bune pentru supa de linte?
- Cum să pregătiți lintea pentru gătit
- Amelioratori de aromă pentru această supă de linte vegetariană și vegană
- Procesorul dvs. de alimente economisește timp.
- Ce să faci cu resturile
- Ce să servim cu supă de linte
- Înlocuiri și completări
- Mai multe rețete de supă grozave!
- Supă de linte
Trei lucruri fac ca această supă vegetariană de linte să fie atât de bună: ceapă caramelizată, pastă de roșii prăjită (este ușor!) Și o mulțime de morcovi și țelină. Faceți o oală mare pentru a o lua acum și păstrați-o pentru mai târziu - această supă este potrivită pentru congelator!
Când am învățat să gătesc, prima mea provocare a fost să fac o oală de cinci galoane cu supă de linte. Da, ai auzit bine, cinci galoane!
Încă râd când îmi amintesc că stăteam deasupra unei oale uriașe pe o sobă gigantică de restaurant adăugând un vârf de sare la un moment în care un sfert de ceașcă ar fi fost mai aproape de p. Supa aceea de linte a devenit o bază vegetariană în restaurantul nostru.
De atunci, l-am modificat pentru a-l face și mai aromat. Morcovii și țelina adăugate amestecului, împreună cu ceapă caramelizată și pastă de roșii, dau naștere unui castron și mai gustos, pe care vegetarienii și carnivorii îl pot savura cu poftă.
Ca să încheiem lucrurile, amestec la sfârșit niște varză șlefuită pentru a face o supă sănătoasă și reconfortantă, de care să se poată bucura toată lumea.
Nu mai fac cinci galoane, dar îmi place totuși să fac o oală mare din această supă și apoi să le bag în congelator pentru o noapte rece sau ploioasă.
Se va păstra până la 6 luni în congelator. Parcă sunt bani în bancă pentru acele după-amieze triste de toamnă și iarnă când nu am cumpărat și nu am intenția să fac asta.
Video: Cum să faci supă de linte
Supă de linte
Ce sunt linte?
Sunt leguminoase mici și au o culoare de la maro la verde, roșu la galben și, uneori, chiar negru. Împreună cu fasole, arahide și mazăre, linte cresc în păstăi. Sunt bogate în proteine și delicioase în supe, tocănițe și pe cont propriu în mâncăruri indiene vegetariene și picante, cel mai faimos, dal.
Care linte sunt cele mai bune pentru supa de linte?
Am ales lintea verde franceză, cunoscută și sub numele de
Dacă nu găsiți linte franceză, puteți înlocui aproape orice alt soi. Va trebui să reglați apa și timpul de gătit pentru a obține consistența dorită, dar aceasta este o situație de „glob ocular” - nu este greu!
Lintea verde este prima noastră alegere de înlocuire. Sunt mari și plate și rămân destul de ferm când sunt gătite. Gătiți supa suficient de mult timp pentru a înmuia lintea - verificați-o la fiecare 10 minute sau cam după 20 de minute p.
Lintea maro, galbenă și roșie este următoarea alegere. Ei tind să gătească rapid și nu își mențin forma în mod deosebit. Dacă înlocuiți lintea Puy cu oricare dintre acestea, urmăriți-le cu atenție. Se pot transforma cu ușurință în ciuperci și doriți o anumită formă și textură pentru această supă.
Cum să pregătiți lintea pentru gătit
Dacă cumpărați linte dintr-un coș de magazin, este o idee bună să le întindeți pe o tavă și să le alegeți și să aruncați pietrele mici sau bucățile de murdărie care ar putea fi prezente. Dacă par prăfuite, clătește-le într-o strecurătoare. Lintea ambalată este mai puțin probabil să conțină impurități, dar nu există nici un dezavantaj în a le verifica înainte de a găti.
Nu trebuie să înmuiați linte înainte de a găti. Dar, în funcție de soi, pot dura între 20 și 50 de minute pentru a se înmuia atunci când sunt fierte în lichid. Își absorb lichidul de gătit și multe varietăți își dublează dimensiunea atunci când sunt gătite.
Amelioratori de aromă pentru această supă de linte vegetariană și vegană
Cel mai bun mod de a crea adâncime de aromă pentru această supă vegetariană este să caramelizați ceapa, să prăjiți pasta de roșii și să adăugați o mulțime de morcovi și țelină.
- Caramelizarea cepei este pur și simplu un proces de rumenire lentă în tigaie. În cele din urmă se micșorează și devin puțin lipicioase, iar zahărul din ceapă devine mai pronunțat. Dacă fundul tăvii se rumeneste înainte ca ceapa să fie moale, adăugați apă, câte o lingură pe rând pentru a zgâria bucățile de maro - în curând se evaporă și ajută la colorarea și aromarea cepei.
- Prăjirea pastei de roșii în oală este un alt truc pentru a adăuga aromă intensă. Durează doar câteva minute de amestecare până când devine întunecat și roșiatic.
- Trucul final este să adăugați o mulțime de morcovi și țelină. Aceștia sunt actorii secundari și, în esență, oferă aceeași cantitate de aromă ca și stocul de legume.
Procesorul dvs. de alimente economisește timp.
Puneți ceapa într-un robot de bucătărie până când sunt tăiate cubulețe. Odată ce începeți să le gătiți, așezați bucăți de morcovi, țelină și usturoi în robotul de bucătărie și împingeți-le împreună în bucăți mici.
Ce să faci cu resturile
Luați în considerare înghețarea supei în recipiente mici cu o porție, astfel încât să o puteți scoate după bunul plac și să o utilizați pentru prânzurile de la jumătatea săptămânii. Această rețetă de supă de linte se va păstra până la șase luni în congelator.
Ce să servim cu supă de linte
Frumusețea supei de linte este că poate prepara singură o masă consistentă. Acestea fiind spuse, este plăcut să ai un mic acompaniament pentru varietate. Puteți servi doar cu câteva felii de pâine crocantă, consistentă.
O salată verde proaspătă se împerechează frumos și cu supă de linte.
Înlocuiri și completări
Faceți supa așa cum este scrisă și este atât vegană, cât și vegetariană! Subsubstanțele de mai jos pot face sau nu mai mult o supă flexitară.
- Folosiți sos Worcestershire în loc de sos de soia (asigurați-vă că Worcestershire este vegan dacă doriți să păstrați supa de linte vegană).
- Înlocuiți stocul de pui cu apa sau legumele, dacă nu vă îngrijorează faptul că este vegetarian.
- Adăugați un pic de cartofi tăiați cubulețe sau cartofi dulci cu legume.
- Pentru puțină căldură, puteți adăuga niște ardei jalapeño sau serrano tocate mărunt.
- Iubitorii de carne ar putea dori să pună niște cârnați tăiați sau să dărâme niște slănină deasupra.
- Completați supa cu niște ierburi proaspete tocate, cum ar fi coriandru, busuioc sau pătrunjel.
Mai multe rețete de supă grozave!
- Supă ușoară de roșii
- Friptură de linte vegană fumurie
- Supă de dovlecei și pere
- Supă Cremă de Ciuperci
- Cartof dulce condimentat marocan și tocană de năut
Supă de linte
Pentru a obține o consistență cremoasă, îmi place să fac un pic din supa din blender și o adaug înapoi în oală. La fel ca majoritatea supelor de linte, aceasta se îngroașă pe măsură ce stă. Așadar, fiți pregătiți să adăugați mai multă apă când o reîncălziți sau pur și simplu savurați-o ca o tocană.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 cățel de usturoi, tăiat cubulețe
- 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 3 morcovi, decojiti si taiati cubulete
- 2 cani (12 uncii) linte franceze verzi mici
- 8 căni de apă sau legume
- 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1-1 / 2 linguriță sare, plus altele după gust
- 1/8 linguriță de piper, plus altele după gust
- 3 linguri suc de lămâie, plus altele după gust
- 1/2 grămadă de kale, tulpină și tăiată subțire în cruci
Metodă
Într-o oală cu supă la foc mediu, încălzește uleiul de măsline. Odată ce uleiul străluceste, adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional timp de 10 minute, sau până când devine maro, auriu.
Împingeți ceapa în partea laterală a oalei. Și în spațiul pe care l-ați făcut, adăugați pasta de roșii. Se amestecă timp de 2 până la 3 minute sau până când pasta de roșii se întunecă până la o culoare maroniu roșu. Adăugați cimbru, usturoi, țelină și morcovi. Gatiti si amestecati 2 minute.
Adăugați lintea, 8 căni de apă, sos de soia, sare și piper în oală. Reglați focul la mediu, astfel încât supa să fie la foc mic. Fierbeți timp de 55 până la 60 de minute sau până când lintea este moale.
Scoateți 2 căni din supă și purecați-o într-un blender până când se omogenizează sau folosiți un blender cu imersiune și piure doar până când supa capătă puțin corp și se îngroașă, dar aveți în continuare textură. Puneți supa amestecată în oală și amestecați sucul de lămâie. Adăugați varza feliată și fierbeți-o până se înmoaie, aproximativ 1 până la 2 minute.
Gustați și adăugați mai multă sare, piper și suc de lămâie, dacă doriți. Se servește cu o felie frumoasă de pâine crustă sau o salată laterală.
