1. สามสิ่งที่ทำให้ซุปถั่วเลนทิลมังสวิรัตินี้อร่อยมาก: หัวหอมผัด มะเขือเทศบด (ง่าย!) และแครอทและขึ้นฉ่ายจำนวนมาก ทำหม้อใบใหญ่ไว้กินตอนนี้และเก็บไว้ใช้ทีหลัง—ซุปนี้ใช้ได้กับช่องแช่แข็ง!
2. วิดีโอ: วิธีทำซุปถั่วเลนทิล
3. ถั่วเลนทิลคืออะไร?
4. ถั่วเลนทิลชนิดใดดีที่สุดสำหรับซุปถั่ว
5. วิธีเตรียมถั่วเลนทิลสำหรับทำอาหาร
6. บูสเตอร์รสสำหรับซุปถั่วมังสวิรัติและมังสวิรัติ
7. เครื่องเตรียมอาหารของคุณประหยัดเวลา
8. จะทำอย่างไรกับของเหลือ
9. ทานคู่กับซุปถั่วเลนทิล
10. การทดแทนและการเพิ่มเติม
11. สูตรซุปที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น!

สามสิ่งที่ทำให้ซุปถั่วเลนทิลมังสวิรัตินี้อร่อยมาก: หัวหอมผัด มะเขือเทศบด (ง่าย!) และแครอทและขึ้นฉ่ายจำนวนมาก ทำหม้อใบใหญ่ไว้กินตอนนี้และเก็บไว้ใช้ทีหลัง—ซุปนี้ใช้ได้กับช่องแช่แข็ง!

เมื่อฉันเรียนทำอาหาร ความท้าทายแรกของฉันคือทำซุปถั่วเลนทิลหนึ่งหม้อ ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว ห้าแกลลอน!

ฉันยังคงหัวเราะเมื่อจำได้ว่ายืนอยู่เหนือหม้อยักษ์บนเตาร้านอาหารยักษ์ โดยใส่เกลือทีละหยิบมือเมื่อหนึ่งในสี่ของถ้วยหรือประมาณนั้นน่าจะเข้าใกล้หม้อต้มมากขึ้น ซุปถั่วเลนทิลนั้นกลายเป็นอาหารมังสวิรัติในร้านอาหารของเรา

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ปรับแต่งเพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น แครอทและคื่นฉ่ายที่ผสมเข้าด้วยกันพร้อมกับหัวหอมคาราเมลและซอสมะเขือเทศ นำมาซึ่งรสชาติที่อร่อยกว่า ซึ่งทั้งผู้ทานมังสวิรัติและสัตว์กินเนื้อสามารถลิ้มลองได้ด้วยความเอร็ดอร่อย

ปิดท้ายด้วยคะน้าหั่นฝอยเพื่อทำซุปที่ดีต่อสุขภาพและอุ่นใจที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้

ฉันไม่ได้ทำห้าแกลลอนแล้ว แต่ฉันยังคงชอบทำซุปหม้อใหญ่แล้วเก็บใส่ช่องแช่แข็งในคืนที่หนาวเย็นหรือฝนตก

จะเก็บได้นานถึง 6 เดือนในช่องแช่แข็ง มันเหมือนกับเงินในธนาคารในช่วงบ่ายของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เศร้าสลดเมื่อฉันไม่ได้ซื้อของและไม่มีความตั้งใจที่จะทำเช่นนั้น

วิดีโอ: วิธีทำซุปถั่วเลนทิล

ซุปถั่ว

ถั่วเลนทิลคืออะไร?

เป็นพืชตระกูลถั่วขนาดเล็กและมีสีตั้งแต่น้ำตาลถึงเขียว แดงถึงเหลือง และบางครั้งก็ดำ นอกจากถั่ว ถั่วลิสง และถั่วแล้ว ถั่วจะเติบโตในฝัก พวกเขามีโปรตีนสูงและอร่อยในซุป สตูว์ และในอาหารมังสวิรัติและอาหารอินเดียรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงที่สุด dal

ถั่วเลนทิลชนิดใดดีที่สุดสำหรับซุปถั่ว

เราเลือกถั่วเลนทิลฝรั่งเศสหรือที่เรียกว่า

ถ้าคุณหาถั่วฝรั่งเศสไม่ได้ คุณก็สามารถใช้พันธุ์อื่นๆ แทนได้เกือบทุกชนิด คุณจะต้องปรับน้ำและเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ แต่นี่เป็นสถานการณ์ 'ลูกตา'— ไม่ยาก!

ถั่วเลนทิลสีเขียวเป็นทางเลือกแรกของเรา พวกมันมีขนาดใหญ่และแบน และคงความแน่นเมื่อปรุงสุก เพียงแค่ปรุงซุปให้นานพอที่จะทำให้ถั่วเลนทิลนิ่มลง ตรวจสอบทุกๆ 10 นาทีหรือมากกว่านั้นหลังจากผ่านไป 20 นาที

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล สีเหลือง และสีแดงเป็นตัวเลือกที่ดี พวกเขามักจะทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีรูปร่างไม่ดีนัก หากคุณเปลี่ยนถั่วเลนทิล Puy ด้วยสิ่งเหล่านี้ ให้จับตาดูอย่างใกล้ชิด พวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้อย่างง่ายดายและคุณต้องการรูปร่างและเนื้อสัมผัสสำหรับซุปนี้

วิธีเตรียมถั่วเลนทิลสำหรับทำอาหาร

หากคุณซื้อถั่วเลนทิลจากถังขยะในร้านค้า จะเป็นความคิดที่ดีที่จะกางมันออกบนถาดแล้วหยิบขึ้นมาและทิ้งก้อนหินหรือเศษดินที่อาจมีอยู่ หากดูเหมือนเต็มไปด้วยฝุ่น ให้ล้างด้วยกระชอน ถั่วเลนทิลที่บรรจุหีบห่อมีโอกาสน้อยที่จะมีสิ่งเจือปน แต่ไม่มีข้อเสียในการตรวจสอบก่อนปรุงอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกเขาสามารถใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 50 นาทีในการทำให้นิ่มเมื่อเคี่ยวในของเหลว พวกมันดูดซับของเหลวในการปรุงอาหารและมีหลายขนาดเมื่อปรุงเป็นสองเท่า

บูสเตอร์รสสำหรับซุปถั่วมังสวิรัติและมังสวิรัติ

วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างรสชาติที่ลุ่มลึกสำหรับซุปมังสวิรัตินี้คือการทำให้หัวหอมคาราเมล ปิ้งขนมปังวางมะเขือเทศ และเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายจำนวนมาก

• หัวหอมคาราเมลเป็นกระบวนการง่ายๆ ในการทำให้เป็นสีน้ำตาลช้าๆ ในกระทะ ในที่สุดพวกเขาก็หดตัวและเหนียวเล็กน้อย และน้ำตาลในหัวหอมจะเด่นชัดมากขึ้น หากก้นกระทะมีสีน้ำตาลก่อนที่หัวหอมจะนิ่ม ให้เติมน้ำทีละช้อนโต๊ะเพื่อขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก ในไม่ช้ามันจะระเหยไปและช่วยให้สีและรสชาติของหัวหอม
• การปิ้งมะเขือเทศบดในหม้อเป็นอีกเคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการกวนจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีแดงก่ำ
• เคล็ดลับสุดท้ายคือใส่แครอทและขึ้นฉ่ายให้เยอะๆ พวกเขาเป็นตัวสนับสนุนและให้รสชาติในปริมาณที่เท่ากันกับสต็อกผัก

เครื่องเตรียมอาหารของคุณประหยัดเวลา

ปั่นหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต เมื่อคุณเริ่มทำอาหารแล้ว ให้ใส่ชิ้นแครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ

จะทำอย่างไรกับของเหลือ

ลองแช่แข็งซุปในภาชนะขนาดเล็กหนึ่งส่วน เพื่อให้คุณสามารถดึงออกมาได้ตามต้องการ และใช้สำหรับมื้อกลางวันกลางสัปดาห์ สูตรซุปถั่วนี้จะเก็บได้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

ทานคู่กับซุปถั่วเลนทิล

ความงามของซุปถั่วเลนทิลคือสามารถทำอาหารมื้อใหญ่ได้ด้วยตัวเอง ที่กล่าวว่าเป็นการดีที่จะมีส่วนร่วมเล็กน้อยเพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบชิ้นใหญ่สักสองสามชิ้น

สลัดผักสดก็เข้ากันได้ดีกับซุปถั่วเลนทิลเช่นกัน

การทดแทนและการเพิ่มเติม

ทำซุปตามที่เขียนไว้ทั้งแบบมังสวิรัติและแบบมังสวิรัติ! หมวดย่อยด้านล่างอาจจะหรืออาจจะไม่ทำให้เป็นซุปที่ยืดหยุ่นมากขึ้นก็ได้

• ใช้ซอส Worcestershire แทนซอสถั่วเหลือง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Worcestershire เป็นวีแก้นหากคุณต้องการเก็บซุปถั่วเลนทิลไว้)
• ใช้น้ำสต๊อกไก่แทนน้ำหรือน้ำสต็อกผัก หากคุณไม่กังวลว่าจะเป็นมังสวิรัติ
• ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมันเทศกับผักเล็กน้อย
• สำหรับความร้อนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกฮาลาปินโญ่หรือพริกไทยเซอร์ราโนสับละเอียด
• คนรักเนื้ออาจต้องการใส่ไส้กรอกสับหรือเบคอนบางด้านบน
• เติมซุปด้วยสมุนไพรสดสับ เช่น ผักชี ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง

สูตรซุปที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น!

• ซุปมะเขือเทศง่าย ๆ
• สตูว์ถั่วเลนทิลรมควัน
• สควอชและซุปลูกแพร์
• ซุปครีมเห็ด
• มันฝรั่งหวานโมร็อกโกและสตูว์ถั่วชิกพี

ซุปถั่ว

เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ฉันชอบที่จะน้ำซุปข้นเล็กน้อยในเครื่องปั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ เช่นเดียวกับซุปถั่วเลนทิลส่วนใหญ่จะข้นเมื่อนั่ง ดังนั้น ให้เตรียมน้ำเพิ่มเมื่อคุณอุ่นเครื่องใหม่ หรือจะทานเป็นสตูว์ก็ได้

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ หั่นเต๋า
• คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเต๋า
• แครอท 3 หัว ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ถ้วย (12 ออนซ์) ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสสีเขียวขนาดเล็ก
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกผัก 8 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1-1/2 ช้อนชา ใส่เพิ่มตามชอบ
• พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะบวกเพิ่มตามชอบ
• คะน้า 1/2 กำ หั่นตามขวางตามขวาง

วิธี

หัวหอมคาราเมล:

ในหม้อซุปบนไฟร้อนปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

ปรุงวางมะเขือเทศและผัก:

ผลักหัวหอมไปที่ด้านข้างของหม้อ และใส่ซอสมะเขือเทศลงในช่องว่างที่คุณทำ ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนมะเขือเทศวางกลายเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม ใส่โหระพา กระเทียม ขึ้นฉ่าย และแครอท ปรุงและคนเป็นเวลา 2 นาที

เพิ่มถั่วและของเหลวและเคี่ยวซุป:

ใส่ถั่ว, น้ำ 8 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว, เกลือและพริกไทยลงในหม้อ ปรับความร้อนเป็นไฟกลาง เพื่อให้น้ำซุปเดือดปุดๆ เคี่ยวนาน 55 ถึง 60 นาที หรือจนถั่วเลนทิลนิ่ม

เสร็จสิ้นซุปและให้บริการ:

ตักซุป 2 ถ้วยแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน หรือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มและน้ำซุปข้นจนน้ำซุปเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่คุณยังมีเนื้อสัมผัสอยู่ นำซุปที่ผสมแล้วใส่หม้อแล้วคนในน้ำมะนาว ใส่ผักคะน้าหั่นเป็นแว่นแล้วเคี่ยวจนผักคะน้านิ่มลง ประมาณ 1 ถึง 2 นาที

ลิ้มรสและเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวมากขึ้นหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือสลัดข้างเคียง