1. ثلاثة أشياء تجعل حساء العدس النباتي جيدًا جدًا: البصل بالكراميل ، معجون الطماطم المحمص (إنه سهل!) ، والكثير من الجزر والكرفس. اصنع قدرًا كبيرًا للحصول على البعض الآن وادخر البعض لوقت لاحق - هذا الحساء مناسب للمجمد!
2. فيديو: طريقة عمل شوربة العدس
3. ما هو العدس؟
4. ما العدس الأفضل لشوربة العدس؟
5. كيفية تحضير العدس للطبخ
6. معززات النكهة لشوربة العدس النباتية والنباتية
7. محضر الطعام الخاص بك يوفر الوقت.
8. ماذا تفعل مع بقايا الطعام
9. ماذا تقدم مع شوربة العدس
10. البدائل والإضافات
11. المزيد من وصفات الحساء الرائعة!

ثلاثة أشياء تجعل حساء العدس النباتي جيدًا جدًا: البصل بالكراميل ، معجون الطماطم المحمص (إنه سهل!) ، والكثير من الجزر والكرفس. اصنع قدرًا كبيرًا للحصول على البعض الآن وادخر البعض لوقت لاحق - هذا الحساء مناسب للمجمد!

عندما تعلمت الطبخ ، كان التحدي الأول بالنسبة لي هو صنع قدر من حساء العدس بسعة 5 جالون. نعم ، سمعت ذلك صحيحًا ، خمسة جالونات!

ما زلت أضحك عندما أتذكر الوقوف فوق قدر عملاق على موقد مطعم عملاق مضيفًا رشة من الملح في وقت كان ربع الكوب أو نحو ذلك أقرب إلى p. أصبح شوربة العدس غذاءً نباتيًا أساسيًا في مطعمنا.

منذ ذلك الحين ، قمت بتعديله لجعله أكثر طعمًا. يُضاف الجزر والكرفس إلى المزيج ، جنبًا إلى جنب مع البصل بالكراميل ومعجون الطماطم ، للحصول على وعاء أكثر مذاقًا ، والذي يمكن للنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء الاستمتاع به.

وفوق ذلك ، أقوم بتحريك بعض شرائح الكرنب في النهاية لصنع حساء صحي ومريح يمكن للجميع الاستمتاع به.

لم أعد أصنع خمسة جالونات بعد الآن ، لكنني ما زلت أرغب في صنع قدر كبير من هذا الحساء ثم وضع القليل منه في الفريزر لقضاء ليلة باردة أو ممطرة.

ستحتفظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر. إنه مثل المال في البنك لفترات الظهيرة الكئيبة في الخريف والشتاء عندما لا أتسوق ولا أنوي القيام بذلك.

فيديو: طريقة عمل شوربة العدس

شوربة العدس

ما هو العدس؟

وهي بقوليات صغيرة وتتراوح ألوانها من البني إلى الأخضر ، ومن الأحمر إلى الأصفر ، وأحيانًا الأسود. جنبا إلى جنب مع الفول والفول السوداني والبازلاء ، ينمو العدس في القرون. إنها غنية بالبروتين ولذيذة في الحساء واليخنات ومن تلقاء نفسها في الأطباق الهندية النباتية والحارة ، وأشهرها ، دال.

ما العدس الأفضل لشوربة العدس؟

اخترنا العدس الأخضر الفرنسي ، المعروف أيضًا باسم

إذا لم تتمكن من العثور على العدس الفرنسي ، يمكنك استبدال أي نوع آخر تقريبًا. سوف تحتاج إلى تعديل الماء ووقت الطهي لتحقيق الاتساق الذي تريده ، ولكن هذا موقف "مقلة العين" - إنه ليس صعبًا!

العدس الأخضر هو أول خيار بديل لنا. إنها كبيرة ومسطحة وتظل ثابتة إلى حد ما عند طهيها. ما عليك سوى طهي الحساء لفترة كافية لتليين العدس - افحصه كل 10 دقائق أو نحو ذلك بعد 20 دقيقة ص.

يعد العدس البني والأصفر والأحمر خيارًا جيدًا بعد ذلك. تميل إلى الطهي بسرعة ولا تحافظ على شكلها جيدًا بشكل خاص. إذا استبدلت عدس Puy بأي من هذه ، راقبها عن كثب. يمكن أن تتحول بسهولة إلى الهريسة ، وتريد بعض الشكل والملمس لهذا الحساء.

كيفية تحضير العدس للطبخ

إذا اشتريت العدس من صندوق تخزين ، فمن الجيد أن تنشره على صينية وتلتقطه وتخلص من أي أحجار صغيرة أو قطع من الأوساخ قد تكون موجودة. إذا بدت مغبرة ، اشطفها في مصفاة. من غير المرجح أن يحتوي العدس المعبأ على شوائب ، ولكن لا يوجد جانب سلبي لفحصها قبل الطهي.

لا تحتاج إلى نقع العدس قبل الطهي. ولكن اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يستغرق الأمر ما بين 20 إلى 50 دقيقة حتى يصبح طريًا عند غليه في سائل. تمتص سوائل الطهي الخاصة بهم ، ويتضاعف حجم العديد من الأصناف عند طهيها.

معززات النكهة لشوربة العدس النباتية والنباتية

أفضل طريقة لخلق نكهة عميقة لهذا الحساء النباتي هي كراميل البصل وتحميص معجون الطماطم وإضافة كميات كبيرة من الجزر والكرفس.

• إن كراميل البصل هو ببساطة عملية تحميره ببطء في المقلاة. تتقلص في النهاية وتصبح لزجة قليلاً ، ويصبح السكر في البصل أكثر وضوحًا. إذا تحول الجزء السفلي من المقلاة إلى اللون البني قبل أن يصبح البصل طريًا ، أضف الماء وملعقة كبيرة في كل مرة لكشط القِطع البنية - سرعان ما يتبخر ويساعد على تلوين البصل ونكهته.
• يعد تحميص معجون الطماطم في القدر حيلة أخرى لإضافة نكهة قوية. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق من التحريك حتى يتحول إلى لون داكن ورمادي.
• الحيلة الأخيرة هي إضافة الكثير من الجزر والكرفس. هم الفاعلون الداعمون ويقدمون بشكل أساسي نفس القدر من النكهة مثل مخزون الخضار.

محضر الطعام الخاص بك يوفر الوقت.

نخفق البصل في محضر الطعام حتى يقطع إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تبدأ في طهيها ، ضع قطعًا من الجزر والكرفس والثوم في معالج الطعام واخلطهم معًا إلى قطع صغيرة.

ماذا تفعل مع بقايا الطعام

ضع في اعتبارك تجميد الحساء في حاويات صغيرة مكونة من جزء واحد حتى تتمكن من إخراجها حسب الرغبة ، واستخدامها في وجبات الغداء في منتصف الأسبوع. يمكن الاحتفاظ بوصفة حساء العدس لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.

ماذا تقدم مع شوربة العدس

يكمن جمال حساء العدس في قدرته على إعداد وجبة دسمة من تلقاء نفسه. ومع ذلك ، من الجيد أن يكون لديك القليل من المرافقة للتنوع. يمكنك فقط تقديمه مع بضع شرائح من الخبز المقرمش والدسم.

سلطة خضراء طازجة مع حساء العدس أيضًا.

البدائل والإضافات

اصنع الحساء كما هو مكتوب وهو نباتي ونباتي على حد سواء! الغواصات أدناه قد تجعلها أو لا تجعلها أكثر من حساء مرن.

• استخدم صلصة Worcestershire بدلاً من صلصة الصويا (تأكد من أن Worcestershire نباتي إذا كنت ترغب في الحفاظ على حساء العدس نباتي).
• استبدل مرق الدجاج بالماء أو مرق الخضار ، إذا لم تكن قلقًا من كونها نباتية.
• أضف القليل من البطاطا المقطعة ناعماً أو البطاطا الحلوة مع الخضار.
• للحصول على القليل من الحرارة ، يمكنك إضافة بعض فلفل الهالبينو المفروم ناعماً أو فلفل سيرانو.
• قد يرغب عشاق اللحوم في وضع بعض النقانق المقطعة أو تنهار بعض لحم الخنزير المقدد فوقها.
• ضع على الحساء بعض الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الكزبرة أو الريحان أو البقدونس.

المزيد من وصفات الحساء الرائعة!

• شوربة طماطم سهلة
• مرق العدس النباتي المدخن
• شوربة الاسكواش والكمثرى بالكاري
• شوربة الفطر
• مرق البطاطا الحلوة المغربية والحمص

شوربة العدس

للحصول على قوام كريمي ، أحب هرس القليل من الحساء في الخلاط وإضافته مرة أخرى إلى القدر. مثل معظم حساء العدس ، يتكاثف هذا الطبق عند جلوسه. لذا ، كن مستعدًا لإضافة المزيد من الماء عند إعادة تسخينه ، أو ببساطة استمتع به كحساء.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صفراء كبيرة ، مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 3 سيقان كرفس ، مقطع ناعم
• 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة ناعماً
• 2 كوب (12 أونصة) عدس فرنسي صغير أخضر
• 8 أكواب ماء أو مرق خضروات
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
• 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل + المزيد حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1/2 حزمة كرنب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض

طريقة

كراميل البصل:

في قدر للشوربة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. بمجرد أن يلمع الزيت ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً.

طهي معجون الطماطم والخضروات:

ادفع البصل إلى جانب القدر. وفي المساحة التي صنعتها ، أضف معجون الطماطم. قلّب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول لون معجون الطماطم إلى لون بني داكن. أضف الزعتر والثوم والكرفس والجزر. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين.

نضيف العدس والسائل ونترك الحساء على نار هادئة:

نضيف العدس و 8 أكواب ماء وصلصة الصويا والملح والفلفل إلى القدر. اضبط الحرارة على متوسطة ، بحيث يغلي الحساء على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 55 إلى 60 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس.

يُنهي الحساء ويقدم:

استخرج كوبين من الحساء واهرسه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، أو استخدم خلاطًا مغمورًا وهرس حتى يأخذ الحساء قوامًا قليلًا ويصبح كثيفًا ، ولكن لا يزال لديك قوام. يُعاد الحساء المخلوط إلى القدر ويقلب مع عصير الليمون. أضيفي شرائح الكرنب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكرنب ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.

تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون إذا أردت. قدميها مع قطعة خبز مقرمشة أو سلطة جانبية.