- Drie dingen maken deze vegetarische linzensoep zo lekker: gekarameliseerde uien, geroosterde tomatenpuree (makkelijk!) en veel wortelen en bleekselderij. Maak een grote pan om nu wat te hebben en bewaar wat voor later - deze soep is vriezervriendelijk!
- Video: Hoe maak je linzensoep
- Wat zijn linzen?
- Welke linzen zijn het beste voor linzensoep?
- Hoe linzen klaar te maken om te koken
- Smaakversterkers voor deze vegetarische en veganistische linzensoep
- Uw keukenmachine is een tijdsbesparing.
- Wat te doen met restjes
- Wat te serveren bij Linzensoep?
- Vervangingen en toevoegingen
- Meer geweldige soeprecepten!
Drie dingen maken deze vegetarische linzensoep zo lekker: gekarameliseerde uien, geroosterde tomatenpuree (makkelijk!) en veel wortelen en bleekselderij. Maak een grote pan om nu wat te hebben en bewaar wat voor later - deze soep is vriezervriendelijk!
Toen ik leerde koken, was mijn eerste uitdaging het maken van een pan van vijf liter linzensoep. Ja, je hoort het goed, vijf gallons!
Ik lach nog steeds als ik me herinner dat ik boven een gigantische pot op een gigantisch fornuis van een restaurant stond en een snufje zout toevoegde op een moment dat een kwart kopje of zo dichter bij de p zou zijn geweest. Die linzensoep werd een vegetarisch hoofdgerecht in ons restaurant.
Sindsdien heb ik het aangepast om het nog smaakvoller te maken. Wortelen en selderij toegevoegd aan de mix, samen met gekarameliseerde uien en tomatenpuree, zorgen voor een nog smakelijkere kom, waar zowel vegetariërs als carnivoren van kunnen genieten.
Als klap op de vuurpijl roer ik aan het einde wat geraspte boerenkool erdoor om een gezonde, geruststellende soep te maken waar iedereen van kan genieten.
Ik maak geen vijf liter meer, maar ik vind het nog steeds leuk om een grote pan van deze soep te maken en dan wat weg te stoppen in de vriezer voor een koude of regenachtige nacht.
In de vriezer is het tot 6 maanden houdbaar. Het is als geld op de bank voor die sombere herfst- en wintermiddagen wanneer ik niet heb gewinkeld en niet van plan ben dat te doen.
Video: Hoe maak je linzensoep
Linzensoep
Wat zijn linzen?
Het zijn kleine peulvruchten en variëren in kleur van bruin tot groen, rood tot geel en soms zelfs zwart. Samen met bonen, pinda's en erwten groeien linzen in peulen. Ze bevatten veel eiwitten en zijn heerlijk in soepen, stoofschotels en op zichzelf in vegetarische en pittige Indiase gerechten, het meest bekende dal.
Welke linzen zijn het beste voor linzensoep?
We kozen voor Franse groene linzen, ook wel bekend als
Als je geen Franse linzen kunt vinden, kun je bijna elke andere soort vervangen. U moet het water en de kooktijd aanpassen om de gewenste consistentie te bereiken, maar dit is een 'oogappel'-situatie - het is niet moeilijk!
Groene linzen zijn onze eerste vervangingskeuze. Ze zijn groot en plat en blijven tijdens het koken redelijk stevig. Kook de soep gewoon lang genoeg om de linzen zacht te maken - controleer het elke 10 minuten of zo na de 20 minuten durende p.
Bruine, gele en rode linzen zijn een goede volgende keuze. Ze hebben de neiging om snel te koken en behouden hun vorm niet bijzonder goed. Als je Puy-linzen door een van deze vervangt, let dan goed op. Ze kunnen gemakkelijk veranderen in brij en je wilt wat vorm en textuur voor deze soep.
Hoe linzen klaar te maken om te koken
Als je linzen uit een winkelbak koopt, is het een goed idee om ze op een dienblad uit te spreiden en erover te plukken en eventuele kleine steentjes of stukjes vuil weg te gooien. Als ze stoffig lijken, spoel ze dan af in een vergiet. Verpakte linzen bevatten minder snel onzuiverheden, maar er is geen nadeel om ze voor het koken te controleren.
Je hoeft linzen niet te weken voor het koken. Maar afhankelijk van de variëteit kan het 20 tot 50 minuten duren voordat ze zacht zijn als ze in vloeistof worden gestoofd. Ze absorberen hun kookvocht en veel soorten verdubbelen tijdens het koken.
Smaakversterkers voor deze vegetarische en veganistische linzensoep
De beste manier om deze vegetarische soep een diepe smaak te geven, is door de uien te karamelliseren, de tomatenpuree te roosteren en veel wortelen en bleekselderij toe te voegen.
- Het karameliseren van uien is gewoon een proces waarbij ze langzaam bruin worden in de pan. Ze krimpen uiteindelijk en worden een beetje plakkerig, en de suiker in de uien wordt meer uitgesproken. Als de bodem van de pan bruin wordt voordat de uien zacht zijn, voeg dan water toe, een eetlepel per keer om de bruine stukjes eruit te schrapen - het verdampt snel en helpt de uien te kleuren en op smaak te brengen.
- Tomatenpuree in de pot roosteren is een andere truc om een intense smaak toe te voegen. Het duurt slechts een paar minuten roeren totdat het donker en rossig wordt.
- De laatste truc is om veel wortelen en selderij toe te voegen. Zij zijn de bijrollen en bieden in wezen dezelfde hoeveelheid smaak als groentebouillon.
Uw keukenmachine is een tijdsbesparing.
Pureer de uien in een keukenmachine tot ze fijn gesneden zijn. Zodra je ze begint te koken, doe je stukjes wortel, selderij en knoflook in de keukenmachine en pulseer je ze samen tot kleine stukjes.
Wat te doen met restjes
Overweeg de soep in kleine bakjes voor één portie in te vriezen, zodat je hem naar believen kunt uittrekken en voor midweeklunches kunt gebruiken. Dit recept voor linzensoep is tot zes maanden houdbaar in de vriezer.
Wat te serveren bij Linzensoep?
Het mooie van linzensoep is dat je er zelf een stevige maaltijd van kunt maken. Dat gezegd hebbende, het is leuk om een beetje begeleiding te hebben voor afwisseling. Je kunt het gewoon serveren met een paar sneetjes knapperig, hartig brood.
Een frisse groene salade past ook goed bij linzensoep.
Vervangingen en toevoegingen
Maak de soep zoals beschreven en het is zowel vegan als vegetarisch! De subs hieronder kunnen het al dan niet meer een flexitarische soep maken.
- Gebruik Worcestershire saus in plaats van sojasaus (zorg ervoor dat de Worcestershire vegan is als je de linzensoep vegan wilt houden).
- Vervang kippenbouillon door de water- of groentebouillon, als je je geen zorgen maakt dat het vegetarisch is.
- Voeg een klein beetje fijngesneden aardappelen of zoete aardappelen toe aan de groenten.
- Voor een beetje pit kun je wat fijngehakte jalapeño- of serranopeper toevoegen.
- Vleesliefhebbers kunnen er wat gehakte worst op doen of er wat spek overheen verkruimelen.
- Werk de soep af met wat gehakte verse kruiden, zoals koriander, basilicum of peterselie.
Meer geweldige soeprecepten!
- Makkelijke Tomatensoep
- Rokerige Veganistische Linzenstoofpot
- Curried Squash en Perensoep
- Crème van champignonsoep
- Marokkaans gekruide stoofpot van zoete aardappel en kikkererwten
Linzensoep
Om een romige consistentie te krijgen, pureer ik graag een beetje van de soep in de blender en voeg ik het weer toe aan de pan. Zoals de meeste linzensoepen, wordt deze dikker als hij zit. Wees dus voorbereid om meer water toe te voegen als je het opwarmt, of geniet er gewoon van als stoofpotje.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote gele ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 teen knoflook, fijngesnipperd
- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 wortelen, geschild en fijngesneden
- 2 kopjes (12 ons) kleine groene Franse linzen
- 8 kopjes water of groentebouillon
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 1-1 / 2 theelepel zout, plus meer naar smaak
- 1/8 theelepel peper, plus meer naar smaak
- 3 eetlepels citroensap, plus meer naar smaak
- 1/2 bos boerenkool, steel en kruiselings in dunne plakjes gesneden
Methode
Verhit in een soeppan op middelhoog vuur de olijfolie. Zodra de olie glinstert, voeg je de uien toe en kook je, af en toe roerend gedurende 10 minuten, of tot ze diep, goudbruin zijn.
Duw de uien naar de zijkant van de pot. En in de ruimte die je hebt gemaakt, voeg je de tomatenpuree toe. Roer 2 tot 3 minuten, of tot de tomatenpuree donkerbruin wordt. Voeg de tijm, knoflook, selderij en wortel toe. Kook en roer 2 minuten.
Voeg de linzen, 8 kopjes water, sojasaus, zout en peper toe aan de pot. Zet het vuur op middelhoog, zodat de soep net zachtjes kookt. Laat 55 tot 60 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
Schep 2 kopjes soep uit de soep en pureer deze in een blender tot een gladde massa, of gebruik een staafmixer en pureer totdat de soep een beetje body krijgt en dikker wordt, maar je nog steeds textuur hebt. Doe de gemengde soep terug in de pan en roer het citroensap erdoor. Voeg de gesneden boerenkool toe en laat sudderen tot de boerenkool zacht wordt, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Proef en voeg eventueel meer zout, peper en citroensap toe. Serveer met een lekker sneetje knapperig brood of een salade.
