- Tre saker gör denna vegetariska linssoppa så god: karamelliserad lök, rostad tomatpuré (det är lätt!) Och massor av morötter och selleri. Gör en stor gryta för att ha lite nu och spara några till senare - denna soppa är frysvänlig!
- Video: Hur man gör linssoppa
- Vad är linser?
- Vilka linser är bäst för linssoppa?
- Hur man förbereder linser för matlagning
- Smaksförstärkare för denna vegetariska och veganska linssoppa
- Din matberedare sparar tid.
- Vad man ska göra med rester
- Vad ska man servera med linssoppa
- Ersättningar och tillägg
- Fler fantastiska sopprecept!
Tre saker gör denna vegetariska linssoppa så god: karamelliserad lök, rostad tomatpuré (det är lätt!) Och massor av morötter och selleri. Gör en stor gryta för att ha lite nu och spara några till senare - denna soppa är frysvänlig!
När jag lärde mig laga mat var min första utmaning att göra en fem-gallons kruka med linssoppa. Ja, du hörde rätt, fem liter!
Jag skrattar fortfarande när jag kommer ihåg att jag stod över en gigantisk gryta på en jätte restaurangkamin och tillsatte en nypa salt i taget när en kvarts kopp eller så hade varit närmare p. Den linssoppan blev en vegetarisk häftklammer i vår restaurang.
Sedan dess har jag justerat det för att göra det ännu mer smakrikt. Morötter och selleri läggs till blandningen, tillsammans med karamelliserad lök och tomatpuré, ger en ännu godare skål, som både vegetarianer och köttätare kan njuta av med gott.
Till råga på rör jag i lite grönkål på slutet för att göra en hälsosam, tröstande soppa som alla kan njuta av.
Jag gör inte fem liter längre, men jag gillar fortfarande att göra en stor gryta med denna soppa och sedan stoppa in några i frysen för en kall eller regnig natt.
Den förvaras i upp till 6 månader i frysen. Det är som pengar på banken för de trista höst- och vintermiddagarna när jag inte har handlat och inte har för avsikt att göra det.
Video: Hur man gör linssoppa
Linssoppa
Vad är linser?
De är små baljväxter och varierar i färg från brunt till grönt, rött till gult och ibland till och med svart. Tillsammans med bönor, jordnötter och ärtor växer linser i skida. De är proteinrika och läckra i soppor, grytor och på egen hand i vegetariska och kryddiga indiska rätter, mest känd, dal.
Vilka linser är bäst för linssoppa?
Vi valde franska gröna linser, även kända som
Om du inte hittar franska linser kan du ersätta nästan alla andra sorter. Du måste justera vattnet och tillagningstiden för att uppnå den konsistens du vill ha, men det här är en "eyeball it" -situation - det är inte svårt!
Gröna linser är vårt första substitutionsval. De är stora och platta och håller sig ganska fasta när de tillagas. Koka bara soppan tillräckligt länge för att mjuka upp linserna-kontrollera den var tionde minut eller så efter 20 minuters p.
Bruna, gula och röda linser är ett bra nästa val. De tenderar att laga mat snabbt och håller inte formen särskilt bra. Om du ersätter Puy -linser med någon av dessa, titta noga på dem. De kan enkelt bli till mos, och du vill ha lite form och konsistens för denna soppa.
Hur man förbereder linser för matlagning
Om du köper linser från en affärskorg är det en bra idé att breda ut dem på en bricka och plocka över dem och slänga bort alla små stenar eller smuts. Om de verkar dammiga, skölj dem i ett durkslag. Förpackade linser innehåller mindre sannolikhet föroreningar, men det finns ingen nackdel med att kontrollera dem före tillagning.
Du behöver inte blötlägga linser innan du lagar mat. Men beroende på sort kan de ta allt från 20 till 50 minuter att mjukna när de sjuda i vätska. De absorberar sin matlagningsvätska och många sorter fördubblas i storlek när de kokas.
Smaksförstärkare för denna vegetariska och veganska linssoppa
Det bästa sättet att skapa smakdjup för denna vegetariska soppa är att karamellisera löken, rosta tomatpurén och tillsätta massor av morötter och selleri.
- Karamelliserande lök är helt enkelt en process för att bryna dem långsamt i pannan. De krymper så småningom och blir lite klibbiga, och sockret i löken blir mer uttalat. Om botten av pannan blir brun innan löken är mjuk, tillsätt vatten, en matsked i taget för att skrapa upp de bruna bitarna - det avdunstar snart och hjälper till att färga och smaksätta löken.
- Att rosta tomatpuré i grytan är ett annat knep för att ge intensiv smak. Det tar bara några minuters omrörning tills det blir mörkt och rödigt.
- Det sista tricket är att lägga till gott om morötter och selleri. De är stödjande aktörer och ger i huvudsak samma mängd smak som grönsaksbuljong skulle.
Din matberedare sparar tid.
Pulsa lökarna i en matberedare tills de är finhackade. När du börjar laga dem lägger du bitar morötter, selleri och vitlök i matberedaren och pulserar dem i små bitar.
Vad man ska göra med rester
Överväg att frysa soppan i små enportionsbehållare så att du kan dra ut den efter behag och använda till luncher mitt i veckan. Detta linssopprecept förvaras i upp till sex månader i frysen.
Vad ska man servera med linssoppa
Det fina med linssoppa är att den kan göra en rejäl måltid helt själv. Som sagt, det är trevligt att ha lite ackompanjemang för variation. Du kan bara servera med ett par skivor av ett knaprigt, rejält bröd.
En färsk grön sallad passar fint till linssoppa också.
Ersättningar och tillägg
Gör soppan som skriven så är den både vegansk och vegetarisk! Delarna nedan gör det kanske mer till en flexitär soppa.
- Använd Worcestershiresås istället för sojasås (se till att Worcestershire är vegansk om du vill behålla linssoppan vegansk).
- Ersätt kycklingfond med vatten eller grönsaksbuljong, om du inte är orolig för att det är vegetarian.
- Tillsätt lite finhackad potatis eller sötpotatis med grönsakerna.
- För lite värme kan du tillsätta lite finhackad jalapeño eller serrano peppar.
- Köttälskare kanske vill lägga i lite hackad korv eller smula ner lite bacon ovanpå.
- Toppa soppan med hackade färska örter, som koriander, basilika eller persilja.
Fler fantastiska sopprecept!
- Lätt tomatsoppa
- Smoky Vegan Lentil Stew
- Curry Squash och päronsoppa
- Grädde med svampsoppa
- Marockansk kryddad sötpotatis och kikärtsstek
Linssoppa
För att uppnå en krämig konsistens gillar jag att purera lite av soppan i mixern och lägga tillbaka den i grytan. Som de flesta linssoppor tjocknar den här när den sitter. Så var beredd att tillsätta mer vatten när du värmer upp det, eller bara njut av det som en gryta.
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 stjälkar selleri, finhackade
- 3 morötter, skalade och finhackade
- 2 koppar (12 uns) små gröna franska linser
- 8 dl vatten eller grönsaksbuljong
- 1 msk soja med låg natriumhalt
- 1-1/2 tsk salt, plus mer efter smak
- 1/8 tsk peppar, plus mer efter smak
- 3 msk citronsaft, plus mer efter smak
- 1/2 gäng grönkål, stjälkad och tunt skuren i tvärsnitt
Metod
Värm olivoljan i en soppgryta på medelvärme. När oljan skimrar, tillsätt löken och koka, rör om ibland i 10 minuter, eller tills den är djup, gyllenbrun.
Skjut löken åt sidan av grytan. Och i det utrymme du gjort, tillsätt tomatpurén. Rör om i 2 till 3 minuter, eller tills tomatpurén mörknar till en rödbrun färg. Tillsätt timjan, vitlök, selleri och morötter. Koka och rör om i 2 minuter.
Tillsätt linserna, 8 dl vatten, sojasås, salt och peppar i grytan. Justera värmen till medelhög, så soppan får en liten puttra. Sjud i 55 till 60 minuter, eller tills linserna är mjuka.
Skrapa ut 2 koppar soppan och purera den i en mixer tills den är jämn, eller använd en mixer och purera bara tills soppan får lite kropp och tjocknar, men du har fortfarande konsistens. Lägg tillbaka den blandade soppan i grytan och rör ner citronsaften. Tillsätt den skivade grönkålen och låt sjuda tills grönkålen mjuknar, cirka 1 till 2 minuter.
Smaka av och tillsätt mer salt, peppar och citronsaft om du vill. Servera med en fin skiva knäckt bröd eller en sidosallad.
