- Kolme asiaa tekevät tästä kasvisruoka -linssikeitosta niin hyvän: karamellisoidut sipulit, paahdettu tomaattipasta (se on helppoa!) Ja paljon porkkanaa ja selleriä. Tee iso kattila, jotta voit saada sen nyt ja säästä osa myöhempää käyttöä varten - tämä keitto on pakastinystävällinen!
- Video: Kuinka tehdä linssikeittoa
- Mitä ovat linssit?
- Mitkä linssit sopivat parhaiten linssikeittoon?
- Kuinka valmistaa linssit ruoanlaittoon
- Makuvahvistimet tälle kasvis- ja vegaanilinssi -keitolle
- Monitoimikoneesi säästää aikaa.
- Mitä tehdä tähteille
- Mitä tarjoilla linssikeiton kanssa
- Korvaukset ja lisäykset
- Lisää upeita keittoreseptejä!
- Linssikeitto
Kolme asiaa tekevät tästä kasvisruoka -linssikeitosta niin hyvän: karamellisoidut sipulit, paahdettu tomaattipasta (se on helppoa!) Ja paljon porkkanaa ja selleriä. Tee iso kattila, jotta voit saada sen nyt ja säästä osa myöhempää käyttöä varten - tämä keitto on pakastinystävällinen!
Kun opin kokkaamaan, ensimmäinen haasteeni oli valmistaa viiden litran kattila linssikeittoa. Kyllä, kuulit oikein, viisi litraa!
Nauran edelleen, kun muistan, että seisoin jättiläisen kattilan päällä jättimäisen ravintolalieden päällä ja lisäsin yhden ripauksen suolaa kerrallaan, kun noin neljäsosa kuppista olisi ollut lähempänä p: tä. Tästä linssikeitosta tuli ravintolassamme kasvisruoka.
Siitä lähtien olen muokannut sitä, jotta se olisi entistä maukkaampi. Seokseen lisätyt porkkanat ja selleri sekä karamellisoidut sipulit ja tomaattipasta tuovat esiin vieläkin maukkaamman kulhon, josta kasvissyöjät ja lihansyöjät voivat nauttia.
Lopuksi sekoitan lopuksi joukkoon hienonnettua lehtikaalia, jotta voin tehdä terveellisen, lohduttavan keiton, jonka kaikki voivat nauttia.
En tee enää viisi gallonaa, mutta pidän silti mielelläni isosta kattilasta tätä keittoa ja laitan sen jälkeen pakastimeen kylmää tai sateista yötä varten.
Se säilyy pakastimessa jopa 6 kuukautta. Se on kuin rahaa pankissa niille synkille syksyn ja talven iltapäiville, kun en ole tehnyt ostoksia enkä aio tehdä sitä.
Video: Kuinka tehdä linssikeittoa
Linssikeitto
Mitä ovat linssit?
Ne ovat pieniä palkokasveja ja niiden väri vaihtelee ruskeasta vihreään, punaisesta keltaiseen ja joskus jopa mustaan. Pavujen, maapähkinöiden ja herneiden ohella linssit kasvavat palkoina. Ne ovat runsaasti proteiineja ja herkullisia keittoihin, patoihin ja yksin kasvis- ja mausteisiin intialaisiin ruokiin, tunnetuimmin, dal.
Mitkä linssit sopivat parhaiten linssikeittoon?
Valitsimme ranskalaiset vihreät linssit, jotka tunnetaan myös nimellä
Jos et löydä ranskalaisia linssejä, voit korvata melkein minkä tahansa muun lajikkeen. Sinun on säädettävä vettä ja kypsennysaikaa halutun sakeuden saavuttamiseksi, mutta tämä on silmämunan tilanne - se ei ole vaikeaa!
Vihreät linssit ovat ensimmäinen korvaava vaihtoehto. Ne ovat suuria ja litteitä ja pysyvät kypsänä melko kiinteinä. Keitä keitto tarpeeksi kauan pehmentämään linssit-tarkista se noin 10 minuutin välein noin 20 minuutin kuluttua.
Ruskeat, keltaiset ja punaiset linssit ovat hyvä seuraava valinta. Niillä on taipumus kypsyä nopeasti eivätkä ne pidä muotoaan erityisen hyvin. Jos korvaat Puy -linssit jollakin näistä, katso niitä tarkasti. Ne voivat helposti muuttua soseeksi, ja haluat jonkinlaisen muodon ja rakenteen tälle keitolle.
Kuinka valmistaa linssit ruoanlaittoon
Jos ostat linssit myymälästä, on hyvä levittää ne tarjottimelle ja poimia niiden päälle ja hävittää mahdolliset pienet kivet tai lianpalat. Jos ne näyttävät pölyisiltä, huuhtele ne siivilässä. Pakatut linssit eivät todennäköisesti sisällä epäpuhtauksia, mutta niiden tarkistaminen ennen ruoanlaittoa ei haittaa.
Sinun ei tarvitse liottaa linssit ennen ruoanlaittoa. Mutta lajikkeesta riippuen ne voivat pehmetä 20-50 minuuttia, kun ne haudutetaan nesteessä. Ne imevät ruoanlaittoon käytettävän nesteen, ja monet lajikkeet tuplaavat kokonsa aikana.
Makuvahvistimet tälle kasvis- ja vegaanilinssi -keitolle
Paras tapa luoda syvä maku tälle kasvissyöjäkeitolle on karamellisoida sipulit, paahdella tomaattipasta ja lisätä runsaasti porkkanoita ja selleriä.
- Sipulien karamellisointi on yksinkertaisesti ruskistaminen hitaasti pannulla. Lopulta ne kutistuvat ja muuttuvat hieman tahmeaksi, ja sipulissa oleva sokeri korostuu. Jos pannun pohja ruskistuu ennen kuin sipulit ovat pehmenneet, lisää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, raaputa ruskeat palat - se haihtuu pian ja auttaa värjäämään ja maustamaan sipulit.
- Tomaattipastan paahtaminen kattilassa on toinen temppu voimakkaan maun lisäämiseksi. Sekoittaminen kestää vain muutaman minuutin, kunnes se muuttuu tummaksi ja punaiseksi.
- Viimeinen temppu on lisätä runsaasti porkkanaa ja selleriä. Ne ovat tukijoita ja tarjoavat olennaisesti saman määrän makua kuin kasvisliemi.
Monitoimikoneesi säästää aikaa.
Purista sipulit monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienoksi kuutioituna. Kun olet aloittanut ruoanlaiton, aseta porkkana-, selleri- ja valkosipulipalat monitoimikoneeseen ja jauhaa ne pieniksi paloiksi.
Mitä tehdä tähteille
Harkitse keiton jäädyttämistä pienissä yhden annoksen säiliöissä, jotta voit vetää sen halutessasi ja käyttää sitä viikon puolivälissä lounaille. Tämä linssikeittoresepti säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta.
Mitä tarjoilla linssikeiton kanssa
Linssikeiton kauneus on se, että se voi tehdä runsaan aterian yksinään. Siitä huolimatta on mukavaa saada pieni säestys vaihtelua varten. Voit tarjoilla vain parin viipaleen rapeaa, runsasta leipää.
Tuore vihreä salaatti sopii hyvin myös linssikeiton kanssa.
Korvaukset ja lisäykset
Tee keitto kuten kirjoitettu ja se on sekä vegaani että kasvissyöjä! Alla olevat alaryhmät voivat tai eivät tee siitä enemmän joustavaa keittoa.
- Käytä Worcestershire -kastiketta soijakastikkeen sijaan (varmista, että Worcestershire on vegaani, jos haluat pitää linssikeiton vegaanisena).
- Vaihda kananliemi vesi- tai vihannesliemeen, jos et ole huolissasi siitä, että se on kasvissyöjä.
- Lisää hieman hienonnettu peruna tai bataatti vihannesten kanssa.
- Pienelle lämmölle voit lisätä hienonnettua jalapeñoa tai serrano -pippuria.
- Lihan ystävät saattavat haluta laittaa hienonnettua makkaraa tai murentaa pekonia päälle.
- Lisää keitto hienonnetuilla tuoreilla yrteillä, kuten korianterilla, basilikalla tai persiljalla.
Lisää upeita keittoreseptejä!
- Helppo tomaattikeitto
- Savustettu vegaaninen linssipata
- Curry -squash- ja päärynäkeitto
- Kerma sienikeittoa
- Marokon mausteinen bataatti ja kikhernepata
Linssikeitto
Kermaisen sakeuden saavuttamiseksi haluan soseuttaa hieman keittoa tehosekoittimessa ja lisätä sen takaisin kattilaan. Kuten useimmat linssikeitot, tämä sakeutuu istuessaan. Joten ole valmis lisäämään vettä uudelleenlämmittäessäsi tai nauti vain muhennoksena.
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso keltainen sipuli, hienoksi kuutioituna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 valkosipulinkynsi, hienoksi kuutioituna
- 3 varsia selleriä, hienoksi kuutioituna
- 3 porkkanaa, kuoritut ja hienonnetut
- 2 kuppia (12 unssia) pieniä vihreitä ranskalaisia linssejä
- 8 dl vettä tai kasvislientä
- 1 rkl vähän natriumia sisältävää soijakastiketta
- 1-1/2 tl suolaa ja lisää maun mukaan
- 1/8 tl pippuria ja lisää maun mukaan
- 3 rkl sitruunamehua ja lisää maun mukaan
- 1/2 nippu lehtikaalia, varsi ja ohuesti viipaloitu poikittain
Menetelmä
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy hohtaa, lisää sipulit ja paista välillä sekoittaen 10 minuuttia tai kunnes syvä, kullanruskea.
Työnnä sipulit kattilan sivulle. Lisää tekemääsi tilaan tomaattimurska. Sekoita 2–3 minuuttia tai kunnes tomaattipasta tummenee punaruskeaksi. Lisää timjami, valkosipuli, selleri ja porkkanat. Keitä ja sekoita 2 minuuttia.
Lisää kattilaan linssit, 8 kupillista vettä, soijakastike, suola ja pippuri. Säädä lämpö keskitasolle, jotta keitto kiehuu vain kevyesti. Hauduta 55-60 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä.
Kaavi 2 kupillista keittoa ja soseuta se tehosekoittimessa tasaiseksi tai käytä upotussekoitinta ja soseita vain niin kauan, että keitto saa hieman kehoa ja sakeutuu, mutta sinulla on silti koostumus. Laita keitetty keitto takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Lisää viipaloitu lehtikaali ja hauduta, kunnes lehtikaali pehmenee, noin 1-2 minuuttia.
Maista ja lisää halutessasi lisää suolaa, pippuria ja sitruunamehua. Tarjoile mukavan rapean leipäviipaleen tai sivusalaatin kanssa.
