- Três coisas tornam esta sopa de lentilha vegetariana tão boa: cebolas caramelizadas, pasta de tomate torrada (é fácil!) E muita cenoura e aipo. Faça uma grande panela para comer um pouco agora e guarde um pouco para depois - esta sopa pode ser congelada!
- Vídeo: Como fazer sopa de lentilha
- O que são lentilhas?
- Quais são as melhores lentilhas para a sopa de lentilhas?
- Como preparar lentilhas para cozinhar
- Intensificadores de sabor para esta sopa de lentilha vegetariana e vegana
- Seu processador de alimentos economiza tempo.
- O que fazer com as sobras
- O que servir com sopa de lentilha
- Substituições e adições
- Mais ótimas receitas de sopa!
- Sopa de lentilha
Três coisas tornam esta sopa de lentilha vegetariana tão boa: cebolas caramelizadas, pasta de tomate torrada (é fácil!) E muita cenoura e aipo. Faça uma grande panela para comer um pouco agora e guarde um pouco para depois - esta sopa pode ser congelada!
Quando aprendi a cozinhar, meu primeiro desafio foi fazer uma panela de cinco galões de sopa de lentilhas. Sim, você ouviu direito, cinco galões!
Ainda rio quando me lembro de estar diante de uma panela gigante no fogão gigante de um restaurante, adicionando uma pitada de sal por vez quando um quarto de xícara ou mais estaria mais perto do p. Aquela sopa de lentilha se tornou um alimento vegetariano em nosso restaurante.
Desde então, ajustei para torná-lo ainda mais saboroso. Cenoura e aipo adicionados à mistura, juntamente com cebola caramelizada e pasta de tomate, resultam em uma tigela ainda mais saborosa, que vegetarianos e carnívoros podem saborear com gosto.
Para completar, acrescento um pouco de couve picada no final para fazer uma sopa saudável e reconfortante que todos podem desfrutar.
Não faço mais cinco galões, mas ainda gosto de fazer uma grande panela com esta sopa e depois colocar um pouco no congelador para uma noite fria ou chuvosa.
Vai guardar até 6 meses no congelador. É como dinheiro no banco para aquelas tardes sombrias de outono e inverno, quando não fiz compras e não tenho intenção de fazê-lo.
Vídeo: Como fazer sopa de lentilha
Sopa de lentilha
O que são lentilhas?
São pequenas leguminosas e variam em cor do marrom ao verde, do vermelho ao amarelo e às vezes até preto. Junto com feijão, amendoim e ervilha, as lentilhas crescem em vagens. Eles são ricos em proteínas e deliciosos em sopas, ensopados e por conta própria em pratos indianos vegetarianos e apimentados, o mais famoso, dal.
Quais são as melhores lentilhas para a sopa de lentilhas?
Escolhemos lentilhas verdes francesas, também conhecidas como
Se você não conseguir encontrar lentilhas francesas, você pode substituir quase qualquer outra variedade. Você precisará ajustar a água e o tempo de cozimento para obter a consistência desejada, mas esta é uma situação de 'olho' - não é difícil!
Lentilhas verdes são nossa primeira opção de substituição. Eles são grandes e achatados e permanecem firmes quando cozidos. Apenas cozinhe a sopa por tempo suficiente para amolecer as lentilhas - verifique a cada 10 minutos ou mais após os 20 minutos p.
Lentilhas marrons, amarelas e vermelhas são uma boa escolha. Eles tendem a cozinhar rápido e não mantêm sua forma muito bem. Se você substituir as lentilhas Puy por qualquer um desses, observe-as de perto. Eles podem facilmente virar mingau, e você quer alguma forma e textura para esta sopa.
Como preparar lentilhas para cozinhar
Se você comprar lentilhas em uma lata de lixo, é uma boa ideia espalhá-las em uma bandeja, pegá-las e descartar todas as pedrinhas ou pedaços de sujeira que possam estar presentes. Se parecerem empoeirados, enxágue-os em uma peneira. As lentilhas embaladas têm menos probabilidade de conter impurezas, mas não há nenhuma desvantagem em verificá-las antes de cozinhar.
Você não precisa molhar as lentilhas antes de cozinhar. Mas dependendo da variedade, eles podem levar de 20 a 50 minutos para amolecer quando cozidos no líquido. Eles absorvem o líquido de cozimento e muitas variedades dobram de tamanho quando cozidas.
Intensificadores de sabor para esta sopa de lentilha vegetariana e vegana
A melhor maneira de criar profundidade de sabor para esta sopa vegetariana é caramelizar a cebola, torrar a pasta de tomate e adicionar montes de cenoura e aipo.
- Caramelizar cebolas é simplesmente um processo de dourá-las lentamente na frigideira. Eles eventualmente encolhem e se tornam um pouco pegajosos, e o açúcar na cebola fica mais pronunciado. Se o fundo da frigideira dourar antes que as cebolas estejam macias, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, para raspar os pedacinhos marrons - ela logo evapora e ajuda a colorir e dar sabor às cebolas.
- Torrar a pasta de tomate na panela é outro truque para adicionar um sabor intenso. Leva apenas alguns minutos mexendo até que fique escuro e avermelhado.
- O truque final é adicionar bastante cenoura e aipo. Eles são os atores coadjuvantes e, essencialmente, fornecem a mesma quantidade de sabor que o caldo de vegetais faria.
Seu processador de alimentos economiza tempo.
Bata as cebolas em um processador de alimentos até que estejam finamente cortadas. Depois de começar a cozinhá-los, coloque pedaços de cenoura, aipo e alho no processador de alimentos e bata-os em pedaços pequenos.
O que fazer com as sobras
Considere congelar a sopa em pequenos recipientes de uma porção para que você possa retirá-la à vontade e usar para almoços no meio da semana. Esta receita de sopa de lentilha pode ser mantida por até seis meses no congelador.
O que servir com sopa de lentilha
A beleza da sopa de lentilha é que ela pode fazer uma refeição saudável sozinha. Dito isso, é bom ter um pouco de acompanhamento para variedade. Você pode servir apenas com algumas fatias de um pão forte e crocante.
Uma salada verde fresca combina muito bem com sopa de lentilha, também.
Substituições e adições
Faça a sopa como está escrita e é vegana e vegetariana! Os sanduíches abaixo podem ou não torná-lo mais uma sopa flexitariana.
- Use molho Worcestershire em vez de molho de soja (certifique-se de que o Worcestershire seja vegano se quiser manter a sopa de lentilha vegana).
- Substitua a água ou o caldo de vegetais pelo caldo de galinha, se você não estiver preocupado com o fato de ser vegetariano.
- Adicione um pouco de batata picada ou batata doce com os vegetais.
- Para um pouco de fogo, você pode adicionar um pouco de pimenta jalapeño ou serrano picada.
- Os amantes de carne podem querer colocar um pouco de linguiça picada ou esmigalhar um pouco de bacon por cima.
- Cubra a sopa com algumas ervas frescas picadas, como coentro, manjericão ou salsa.
Mais ótimas receitas de sopa!
- Sopa de tomate fácil
- Ensopado de lentilha vegano esfumaçado
- Sopa de Abóbora com Curry e Pêra
- Sopa Creme de Cogumelos
- Batata doce com tempero marroquino e guisado de grão de bico
Sopa de lentilha
Para obter uma consistência cremosa, gosto de purificar um pouco da sopa no liquidificador e colocar de volta na panela. Como a maioria das sopas de lentilha, esta fica mais espessa à medida que senta. Portanto, esteja preparado para adicionar mais água ao reaquecê-lo ou simplesmente apreciá-lo como um guisado.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, finamente cortada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 dente de alho, finamente cortado
- 3 talos de aipo, finamente cortado
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubinhos
- 2 xícaras (12 onças) de lentilhas francesas verdes pequenas
- 8 xícaras de água ou caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1-1 / 2 colher de chá de sal e mais a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta e mais a gosto
- 3 colheres de sopa de suco de limão e mais a gosto
- 1/2 cacho de couve, com caule e fatiado transversalmente em fatias finas
Método
Em uma panela de sopa em fogo médio, aqueça o azeite. Assim que o óleo brilhar, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 10 minutos, ou até dourar bem fundo.
Empurre as cebolas para o lado da panela. E no espaço que você fez, acrescente o extrato de tomate. Mexa por 2 a 3 minutos ou até que a pasta de tomate escurece e se transforma em um marrom avermelhado. Adicione o tomilho, alho, aipo e cenoura. Cozinhe e mexa por 2 minutos.
Adicione as lentilhas, 8 xícaras de água, molho de soja, sal e pimenta à panela. Ajuste o fogo para médio, de modo que a sopa esteja fervendo suavemente. Cozinhe por 55 a 60 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
Retire 2 xícaras de sopa e bata no liquidificador até ficar homogêneo, ou use um liquidificador de imersão e bata apenas até que a sopa adquira um pouco de corpo e engrosse, mas você ainda tem textura. Volte a colocar a sopa misturada na panela e acrescente o suco de limão. Adicione a couve fatiada e cozinhe até que amoleça, cerca de 1 a 2 minutos.
Prove e adicione mais sal, pimenta e suco de limão, se desejar. Sirva com uma boa fatia de pão crocante ou uma salada.
