Deze lichte en kleurrijke Japanse Kani-salade is zo gemakkelijk op te zwepen. Gegooid in een ponzu-mayonaisedressing, is het gegarandeerd een hit met je hele gezin!
Als je regelmatig Japans-Amerikaanse sushi-restaurants bezoekt, ben je bekend met Kani Salad. Een kleurrijke salade met imitatiekrab en knapperige groenten in een dressing op basis van mayonaise. Het is licht, romig, zoet, knapperig en hartig. Ik begrijp waarom Kani-salade zo populair is in de VS.
In Japan wordt de originele salade de kanikama-salade genoemd en is deze iets anders gedaan dan de Amerikaanse versies. Om eerlijk te zijn, was ik nogal verrast om te zien hoe anders de salade hier wordt gemaakt. Een goede salade moet perfect in harmonie zijn (balans is belangrijk in de Japanse keuken). Dat betekent niet overdrijven met ingrediënten, dressing of panko paneermeel!
Dus vandaag ga ik vertellen hoe de Japanners de Japanse Kani-salade () bereiden. We genieten van deze salade met vrijwel alles! Je zult zien dat het meestal wordt geserveerd als onderdeel van Ichiju Sansai (Japanse 'één soep drie gerechten'-maaltijd).
Wat is Kani-salade of Kanikama-salade?
Kani (カニ, 蟹) betekent in het Japans krab, terwijl Kanikama verwijst naar imitatiekrab. Je kunt voor dit recept vers krabvlees gebruiken, maar voor het gemak gebruiken we normaal gesproken imitatiekrab. Ik gebruik graag imitatiekrab omdat ik begin twintiger jaren een allergie voor krab ontwikkelde. De salade is nog lekkerder als je echt krabvlees kunt gebruiken!
Eenvoudige ingrediënten
Om een goede textuurcrunch te bereiken zonder de salade te overweldigen, geloof ik dat het belangrijk is om de ingrediënten tot een minimum te beperken. Mijn recept gebruikt alleen imitatiekrab, knapperige komkommer en zoete maïskorrels. Je proeft de harmonieuze smaken in elke hap.
Deze salade laat duidelijk zien hoe een eenvoudige, heerlijke Japanse maaltijd thuis kan worden gedaan.
Zelfgemaakte Mayo Ponzu Dressing
Voor deze dressing heb ik mijn eigen creatie gemaakt met Japanse mayonaise, ponzusaus, sojasaus en sesamzaadjes. Waarom mayonaise en ponzu? Nou, probeer het gewoon eens! Het is zo eenvoudig maar toch zo helder en smakelijk! Een reden waarom deze salade een Japanse favoriet aller tijden is voor huisgemaakte maaltijden.
Wat je dressing anders maakt, is het gebruik van Japanse mayonaise. Het is de moeite waard om Japanse mayonaise te nemen als je Japanse aardappelsalade, Japanse eiersandwich of pittige mayonaise voor je sushi wilt maken. Het meest populaire merk is de Kewpie mayonaise. Je kunt deze mayonaise kopen op Amazon of je lokale Japanse en Aziatische supermarkten.
Net als bij een vinaigrette, geeft ponzu (gemaakt van sojasaus en citrussap) een pittige smaak aan de romige mayonaise.
Ponzu (Zelfgemaakte Ponzu)
Een salade die bij alles past
Dit is een van de Japanse salades die je bij alles en bij elke gelegenheid kunt eten. Als je het van tevoren wilt maken of bij een potluck wilt serveren, zorg er dan voor dat je de salade en dressingingrediënten apart in de koelkast bewaart. Meng alles vlak voor het serveren door elkaar. Het zal bij iedereen in de smaak vallen!
Ik hoop dat je geniet van deze Kani-salade. Als je van de imitatiekrab houdt, probeer dan ook mijn Japanse Komkommersalade!
