Aquesta lleugera i acolorida amanida japonesa Kani és molt fàcil de muntar. Llançat amb un amaniment de maionesa de ponzu, està garantit que serà un èxit per a tota la vostra família.

Si visiteu sovint restaurants de sushi japonès-americà, coneixereu l’amanida Kani. Una amanida de colors amb imitació de cranc i verdures cruixents en un guarniment a base de maionesa. És lleuger, cremós, dolç, cruixent i salat. Puc veure per què l’amanida Kani rep tanta popularitat als EUA.

Al Japó, l’amanida original es diu amanida kanikama i es fa lleugerament diferent de les versions americanes. Per ser sincer, em va sorprendre una mica veure com es fa diferent l’amanida aquí. Una bona amanida ha d’estar en perfecta harmonia (l’equilibri és important a la cuina japonesa). Això vol dir no exagerar amb ingredients, amaniments o pa ratllat panko.

Avui, doncs, explicaré com els japonesos preparen l’amanida japonesa de Kani (カ ニ カ マ サ ラ ダ). Gaudim d’aquesta amanida amb gairebé tot! Trobareu sobretot que es serveix com a part d'Ichiju Sansai (menjar japonès de "una sopa de tres plats").

Què és l’amanida Kani o l’amanida Kanikama?

Kani (カ ニ, 蟹) en japonès significa cranc, mentre que Kanikama es refereix a imitació de cranc. Podeu utilitzar carn de cranc fresc per a aquesta recepta, però normalment fem servir cranc d’imitació per comoditat. M’agrada utilitzar el cranc imitat perquè vaig desenvolupar una al·lèrgia al cranc als meus primers anys 20. L’amanida és encara millor si es pot fer servir carn de cranc de debò!

Ingredients simples

Per aconseguir un bon cruiximent textural sense aclaparar l’amanida, crec que és important mantenir els ingredients al mínim. La meva recepta només fa servir imitació de cranc, cogombre cruixent i grans de blat de moro dolç. Podeu tastar els sabors harmònics a cada mos.

Aquesta amanida sens dubte mostra com es pot fer un menjar japonès senzill i deliciós a casa.

Vestit casolà de Mayo Ponzu

Per a aquest amaniment, vaig fer la meva pròpia creació amb maionesa japonesa, salsa ponzu, salsa de soja i llavors de sèsam. Per què el mayo i el ponzu? Doncs proveu-ho! És tan senzill però tan brillant i saborós! Una raó per la qual aquesta amanida és la preferida japonesa de tots els temps per menjar casolà.

El que fa que el vostre aderezo sigui diferent és l’ús de la maionesa japonesa. Val la pena aconseguir maionesa japonesa si voleu preparar amanida de patata japonesa, sandvitx d'ou japonès o mayo picant per al vostre sushi. La marca més popular és la maionesa Kewpie. Podeu comprar aquesta maionesa a Amazon o a les vostres botigues de queviures japoneses i asiàtiques locals.

Semblant a la vinagreta, el ponzu (fet amb salsa de soja i suc de cítrics), confereix un sabor picant a la maionesa cremosa.

Ponzu (Ponzu casolà)

Una amanida que va amb tot

Aquesta és una de les amanides japoneses que es poden gaudir amb tot i en qualsevol ocasió. Si voleu fer-ho per endavant o servir-lo en un potluck, assegureu-vos de guardar les amanides i els ingredients de l'amaniment per separat a la nevera. Barregeu-ho tot just abans de servir-lo. Serà un èxit per a tothom!

Espero que gaudiu d’aquesta amanida Kani. Si us agrada la imitació de cranc, també podeu provar la meva amanida de cogombre japonès.