Rote Grütze er en tysk dessert. Noe mellom et bærsyltetøy og en saus. Rote grutze er god som en selvstendig dessert, men også som tillegg til pannekaker, frokostblandinger, ostekaker, iskrem, den kommer godt med.

I utgangspunktet ble den klassiske desserten rote grutze laget av solbær og rips med tilsetning av semulegryn og sago (palmestivelse), som var et fortykningsmiddel. Men i fremtiden begynte mange kokker å bruke forskjellige sesongbaserte bær og maisstivelse som fortykningsmiddel. Krydder som stjerneanis og kanel komplementerer smaken til Rote Grütze veldig godt.

Jeg bringer til deg en veldig enkel oppskrift på denne desserten. Bær kan du ta etter smak, bare hold proporsjonene.

Ingredienser

• Bringebær s/m 100 gr.
• Kirsebær s/m 100 gr.
• Jordbær s/m 100 gr.
• Kirsebærjuice 180 ml. (kjøpt i butikk, kan erstattes med hvilken som helst mørk bærjuice).
• Maisstivelse 12 gr.
• Rørsukker 70 gr.
• Vaniljesukker 10 gr.
• Kanelstenger 2 stk.
• Stjerneanis (anis) 2 stk.

Tilbereder rote grutze

Hell stivelsen med halvparten av kirsebærjuicen og bland godt.

Legg bærene i en tykkbunnet kjele, tilsett rørsukker, stjerneanis og kanel. Sett på middels varme. Så snart bærene gir juice, hell resten av kirsebærjuicen. Kok sausen til bærene er myke.

Hell deretter i fortynnet maisstivelse og la det småkoke til sausen tykner, ca 5 til 7 minutter.

Avkjøl den ferdige desserten til romtemperatur, hell i en passende form, lukk lokket og sett den i kjøleskapet. Server rote grutze kald eller varm.

God appetitt!