Rote Grütze är en tysk dessert. Något mellan bärsylt och sås. Rote grutze är bra som en fristående efterrätt, men också som ett tillägg till pannkakor, flingor, ostkakor, glass, det kommer väl till pass.

Till en början gjordes den klassiska efterrätten rote grutze av svarta och röda vinbär med tillsats av mannagryn och sago (palmstärkelse), som var ett förtjockningsmedel. Men i framtiden började många kockar använda olika säsongsbetonade bär och majsstärkelse som förtjockningsmedel. Kryddor som stjärnanis och kanel kompletterar smaken av Rote Grütze väldigt bra.

Jag uppmärksammar dig på ett mycket enkelt recept på denna dessert. Bär du kan ta efter din smak, håll bara proportionerna.

Ingredienser

• Hallon s/m 100 gr.
• Körsbär s/m 100 gr.
• Jordgubbar s/m 100 gr.
• Körsbärsjuice 180 ml. (köpt i butik, kan ersättas med valfri mörk bärjuice).
• Majsstärkelse 12 gr.
• Rörsocker 70 gr.
• Vaniljsocker 10 gr.
• Kanelstänger 2 st.
• Stjärnanis (anis) 2 st.

Förbereder rote grutze

Häll stärkelsen med hälften av körsbärsjuicen och blanda noga.

Lägg bären i en tjockbottnad kastrull, tillsätt rörsocker, stjärnanis och kanel. Sätt på medelvärme. Så fort bären ger juice, häll den återstående körsbärsjuicen. Koka såsen tills bären är mjuka.

Häll sedan i den utspädda majsstärkelsen och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 5 till 7 minuter.

Kyl den färdiga efterrätten till rumstemperatur, häll i en passande form, stäng locket och ställ i kylen. Servera rote grutze kall eller varm.

Smaklig måltid!