Το Rote Grütze είναι ένα γερμανικό επιδόρπιο. Κάτι μεταξύ μαρμελάδας μούρων και σάλτσας. Το rote grutze είναι καλό ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και ως προσθήκη σε τηγανίτες, δημητριακά, cheesecakes, παγωτό, θα σας φανεί χρήσιμο.

Αρχικά, το κλασικό επιδόρπιο rote grutze παρασκευαζόταν από μαύρη και κόκκινη σταφίδα με την προσθήκη σιμιγδαλιού και σάγκου (άμυλο φοίνικας), που ήταν πυκνωτικό. Αλλά στο μέλλον, πολλοί μάγειρες άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορα εποχιακά μούρα και άμυλο καλαμποκιού ως πυκνωτικό. Μπαχαρικά όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος και η κανέλα συμπληρώνουν πολύ καλά τη γεύση του Rote Grütze.

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια πολύ απλή συνταγή για αυτό το γλυκό. Μούρα που μπορείτε να πάρετε σύμφωνα με το γούστο σας, απλά κρατήστε τις αναλογίες.

Συστατικά

• Βατόμουρο s/m 100 γρ.
• Κεράσι s/m 100 γρ.
• Φράουλες s/m 100 γρ.
• Χυμός κερασιού 180 ml. (αγορασμένο από το κατάστημα, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκούρο χυμό μούρων).
• Άμυλο καλαμποκιού 12 γρ.
• Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου 70 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια 10 γρ.
• Ξυλάκια κανέλας 2 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος (γλυκάνισος) 2 τεμ.

Προετοιμασία rote grutze

Ρίχνουμε το άμυλο με το μισό χυμό κερασιού και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις τα μούρα δώσουν χυμό, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό κερασιού. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αραιωμένο καλαμποκάλευρο και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 με 7 λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε κατάλληλο σκεύος, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε το rote grutze κρύο ή ζεστό.

Καλή όρεξη!