Роте грютце (Rote Grütze) — десерт німецької кухні. Щось середнє між варенням з ягід та соусом. Роте грютце хороший як самостійний десерт, але і як добавка до млинців, каш, сирників, морозива він буде доречним.

Спочатку, класичний десерт роті грютце готувався з чорної та червоної смородини з додаванням манки та саго (пальмовий крохмаль), які були загусниками. Але надалі, багато кухарів стали використовувати різні сезонні ягоди, а як загусник кукурудзяний крохмаль. Прянощі, такі як бадьян і кориця, дуже добре доповнюють смак Rote Grütze.

Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт даного десерту. Ягоди ви можете брати на ваш смак, просто дотримуйтесь пропорцій.

Інгредієнти

• Малина з/м 100 гр.
• Вишня з/м 100 гр.
• Полуниця з/м 100 гр.
• Вишневий сік 180 мл. (Магазинний, можна замінити на будь-який темний ягідний сік).
• Крохмаль кукурудзяний 12 гр.
• Цукор очеретяний 70 гр.
• Ванільний цукор 10 гр.
• Кориця у паличках 2 шт.
• Бадьян (аніс) 2 шт.

Приготування роті грютце

Крохмаль залийте половиною вишневого соку та ретельно розмішайте.

У каструлю з товстим дном покладіть ягоди, додайте тростинний цукор, бадьян і корицю. Поставте на середній вогонь. Як тільки ягоди дадуть сік, налийте вишневий сік, що залишився. Варіть соус доти, доки ягоди не стануть м'якими.

Потім влийте розбавлений кукурудзяний крохмаль і варіть соус до загусання, приблизно 5-7 хвилин.

Готовий десерт остудіть до кімнатної температури, перелийте у відповідний посуд, закрийте кришкою та приберіть у холодильник. Подавайте роті грютце до столу у холодному чи теплому вигляді.

Смачного!