Rote Grütze es un postre alemán. Algo entre una mermelada de bayas y una salsa. Rote grutze es bueno como postre independiente, pero también como complemento de panqueques, cereales, pasteles de queso, helados, será útil.

Inicialmente, el postre clásico rote grutze estaba hecho de grosellas negras y rojas con la adición de sémola y sagú (almidón de palma), que eran un espesante. Pero en el futuro, muchos cocineros comenzaron a usar varias bayas de temporada y almidón de maíz como espesante. Especias como el anís estrellado y la canela complementan muy bien el sabor de Rote Grütze.

Traigo a su atención una receta muy simple para este postre. Las bayas las puedes tomar a tu gusto, solo mantén las proporciones.

Ingredientes

• Frambuesa s/m 100 gr.
• Cereza s/m 100 gr.
• Fresas s/m 100 gr.
• Zumo de cereza 180 ml. (Comprado en la tienda, se puede reemplazar con cualquier jugo de bayas oscuras).
• Fécula de maíz 12 gr.
• Azúcar de caña 70 gr.
• Azúcar de vainilla 10 gr.
• Palitos de canela 2 uds.
• Anís estrellado (anís) 2 uds.

Preparando grutze de memoria

Vierta el almidón con la mitad del jugo de cereza y mezcle bien.

Coloque las bayas en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar de caña, el anís estrellado y la canela. Poner a fuego medio. Tan pronto como las bayas den jugo, vierta el jugo de cereza restante. Hervir la salsa hasta que las bayas estén blandas.

Luego vierta la maicena diluida y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Enfríe el postre terminado a temperatura ambiente, viértalo en un plato adecuado, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador. Sirva la gruta de memoria fría o caliente.

¡Buen provecho!