Rote Grütze is een Duits dessert. Iets tussen een bessenjam en een saus. Rote grutze is goed als zelfstandig dessert, maar ook als toevoeging aan pannenkoeken, ontbijtgranen, cheesecakes, ijs komt het goed van pas.

Aanvankelijk werd de klassieke rote grutze voor het dessert gemaakt van zwarte en rode aalbessen met toevoeging van griesmeel en sago (palmzetmeel), die een verdikkingsmiddel waren. Maar in de toekomst begonnen veel koks verschillende seizoensbessen en maïszetmeel als verdikkingsmiddel te gebruiken. Kruiden als steranijs en kaneel vullen de smaak van Rote Grütze goed aan.

Ik breng een heel eenvoudig recept voor dit dessert onder uw aandacht. Bessen die u naar uw smaak kunt nemen, houdt u gewoon aan de verhoudingen.

Ingrediënten

• Framboos s/m 100 gr.
• Kers s/m 100 gr.
• Aardbeien s/m 100 gr.
• Kersensap 180 ml. (gekocht in de winkel, kan worden vervangen door elk donker bessensap).
• Maïszetmeel 12 gr.
• Rietsuiker 70 gr.
• Vanillesuiker 10 gr.
• Kaneelstokjes 2 st.
• Steranijs (anijs) 2 st.

Rote grutze bereiden

Giet het zetmeel met de helft van het kersensap en meng goed.

Doe de bessen in een pan met dikke bodem, voeg de rietsuiker, steranijs en kaneel toe. Zet op middelhoog vuur. Zodra de bessen sap geven, giet je het resterende kersensap. Kook de saus tot de bessen zacht zijn.

Giet vervolgens het verdunde maizena erbij en laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 tot 7 minuten.

Koel het afgewerkte dessert tot kamertemperatuur, giet het in een geschikte schaal, sluit het deksel en zet het in de koelkast. Serveer rote grutze koud of warm.

Eet smakelijk!