Rote Grütze ist ein deutsches Dessert. Irgendwas zwischen Beerenmarmelade und Soße. Rote Grutze eignet sich gut als eigenständiges Dessert, aber auch als Ergänzung zu Pfannkuchen, Müsli, Käsekuchen, Eiscreme wird es sich als nützlich erweisen.

Ursprünglich wurde die klassische Dessert-Rote Grutze aus schwarzen und roten Johannisbeeren unter Zusatz von Grieß und Sago (Palmstärke) als Verdickungsmittel hergestellt. Aber in der Zukunft begannen viele Köche, verschiedene saisonale Beeren und Maisstärke als Verdickungsmittel zu verwenden. Gewürze wie Sternanis und Zimt ergänzen den Geschmack der Roten Grütze sehr gut.

Ich mache Sie auf ein sehr einfaches Rezept für dieses Dessert aufmerksam. Beeren können Sie nach Ihrem Geschmack nehmen, halten Sie einfach die Proportionen ein.

Zutaten

• Himbeere k/m 100 gr.
• Kirsche k/m 100 gr.
• Erdbeeren k/m 100 gr.
• Kirschsaft 180 ml. (im Laden gekauft, kann durch jeden dunklen Beerensaft ersetzt werden).
• Maisstärke 12 gr.
• Rohrzucker 70 gr.
• Vanillezucker 10 gr.
• Zimtstangen 2 Stk.
• Sternanis (Anis) 2 Stk.

Rote Grutze zubereiten

Gießen Sie die Stärke mit der Hälfte des Kirschsafts und mischen Sie gründlich.

Beeren in einen Topf mit dickem Boden geben, Rohrzucker, Sternanis und Zimt zugeben. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Beeren Saft geben, gießen Sie den restlichen Kirschsaft ein. Kochen Sie die Sauce, bis die Beeren weich sind.

Dann die verdünnte Maisstärke hinzugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 5 bis 7 Minuten.

Kühlen Sie das fertige Dessert auf Raumtemperatur ab, gießen Sie es in eine geeignete Schüssel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Rote Grutze kalt oder warm servieren.

Guten Appetit!