Deilig gresskarkremsuppe. Kremen i suppen tilfører en delikat tekstur, og ricottaosten komplementerer denne retten veldig godt. Ristede gresskarkjerner kan tilsettes ved servering om ønskelig.
Sammensetning av gresskarsuppe
- Gresskar 1 kg.
- Vann 2 l. (Om)
- Gulrot 200 gr.
- Løk 200 gr.
- Krem 33% 100-150 ml.
- Smør 50 gr.
- Vegetabilsk olje 50 ml.
- Ricotta ost til servering 50 gr.
- Gresskarfrø valgfritt, 5 gr.
- Salt og pepper etter smak.
Krem av gresskarsuppe med ricottaost oppskrift
Skrell gresskaret fra skinnet og frøene, skyll, kutt vilkårlig, men ikke veldig stort. Skrell gulrøtter og løk, skyll med vann og skjær på samme måte som et gresskar. Ha smøret i en kjele, smelt over middels varme, hell vegetabilsk olje. Ha hakket løk og gulrøtter, stek til de er myke og tilsett gresskar til dem. Stek i 5 minutter. Helle vann. Vannet skal dekke gresskaret. Og kok til gresskaret er mykt. Kok opp fløte. Klare grønnsaker, ta ut av pannen (prøv å fange så lite væske som mulig), overfør til en blender og hakk. Når grønnsakene blir til en puré, uten å slutte å slå, hell i den varme fløten i en tynn stråle. Hvis suppen er for tykk, tilsett væsken som grønnsakene ble kokt i. Pisk godt på maksimal hastighet. Hell kremen av gresskarsuppe i en kjele og kok opp. Hell den ferdige suppen i boller. Form osten til en bolleform med to spiseskjeer og tilsett suppen. Dryss over grønn løk, urter eller gresskarkjerner, om ønskelig. God appetitt!