Läcker pumpa gräddsoppa. Grädden i soppan ger en delikat konsistens, och ricottaosten kompletterar denna rätt mycket bra. Rostade pumpafrön kan tillsättas vid servering om så önskas.

Sammansättning av pumpasoppa

• Pumpa 1 kg.
• Vatten 2 l. (handla om)
• Morot 200 gr.
• Löklök 200 gr.
• Grädde 33% 100-150 ml.
• Smör 50 gr.
• Vegetabilisk olja 50 ml.
• Ricottaost till servering 50 gr.
• Pumpafrön valfritt, 5 gr.
• Salt och peppar efter smak.

Grädde av pumpasoppa med ricottaost recept

Skala pumpan från skalet och fröna, skölj, skär godtyckligt, men inte särskilt stort.

Skala morötter och lök, skölj med vatten och skär på samma sätt som en pumpa.

Lägg smöret i en kastrull, smält över medelvärme, häll vegetabilisk olja. Lägg hackad lök och morötter, stek tills de är mjuka och tillsätt pumpa till dem. Stek i 5 minuter.

Hälla vatten. Vattnet ska täcka pumpan. Och koka tills pumpan är mjuk.

Koka upp grädden.

Klara grönsaker, ta bort från pannan (försök att fånga så lite vätska som möjligt), överför till en mixer och hacka.

När grönsakerna blir till en puré, utan att sluta vispa, häll i den varma grädden i en tunn stråle. Om soppan är för tjock, tillsätt sedan vätskan som grönsakerna kokades i. Vispa väl i maxhastighet. Häll grädden av pumpasoppa i en kastrull och låt koka upp.

Häll den färdiga soppan i skålar. Forma osten till en dumplingsform med två matskedar och lägg i soppan. Strö över salladslök, örter eller pumpafrön om så önskas.

Smaklig måltid!