Дуже смачний крем суп з гарбуза. Вершки в супі надають ніжної текстури, а сир Рікотта дуже добре доповнює цю страву. За бажанням, при подачі можна додати обсмажене гарбузове насіння.
Склад супу з гарбуза
- Гарбуз 1 кг.
- Вода 2 л. (приблизно)
- Морква 200 гр.
- Цибуля ріпчаста 200 гр.
- Вершки 33% 100-150мл.
- Олія вершкове 50 гр.
- Олія рослинна 50 мл.
- Сир рікотту для подачі по 50 гр.
- Гарбузове насіння за бажанням по 5 гр.
- Сіль та Перець за смаком.
Крем суп з гарбуза з сиром Рікотта рецепт
Гарбуз очистіть від шкіри та насіння, промийте, наріжте довільно, але не дуже крупно. Моркву та цибулю очистіть, сполосніть водою і наріжте також, як гарбуз. У каструлю покладіть вершкове масло|мастило|, розтопіть на середньому вогні, налийте рослинне. Покладіть порізані цибулю і моркву, обсмажте до м'якості і додайте гарбуз. Обсмажуйте протягом 5 хвилин. Налийте воду. Вода має покрити гарбуз. І варіть до м'якості гарбуза. Вершки доведіть до кипіння. Готові овочі, витягніть із каструлі (намагайтеся захопити якнайменше рідини), перекладіть у блендер і подрібніть. Коли овочі перетворяться на пюре, не перестаючи збивати, влийте тонким струмком гарячі вершки. Якщо суп виходить занадто густим, то додайте рідину, в якій варилися овочі. Добре збийте на максимальній швидкості. Перелийте крем з гарбуза в каструлю і доведіть до кипіння. Готовий суп розлийте по тарілках. За допомогою двох столових ложок надайте сиру форму галушки і покладіть у суп. За бажанням посипте зеленою цибулею, зеленню або гарбузовим насінням. Смачного!