Deliziosa zuppa di crema di zucca. La crema nella zuppa aggiunge una consistenza delicata e la ricotta completa molto bene questo piatto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di zucca tostati al momento del servizio.
Composizione della zuppa di zucca
- Zucca 1 kg.
- Acqua 2 l. (di)
- Carote 200 gr.
- Cipolla a bulbo 200 gr.
- Crema 33% 100-150 ml.
- Burro 50 gr.
- Olio vegetale 50 ml.
- Ricotta per servire 50 gr.
- Semi di zucca facoltativi, 5 gr.
- Sale e pepe a piacere.
Ricetta Crema di zucca con ricotta
Sbucciare la zucca dalla pelle e dai semi, sciacquare, tagliare a piacere, ma non molto grande. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquare con acqua e tagliare allo stesso modo di una zucca. Mettere il burro in una casseruola, sciogliere a fuoco medio, versare l'olio vegetale. Metti le cipolle e le carote tritate, friggi fino a renderle morbide e aggiungi la zucca. Friggere per 5 minuti. Versare acqua. L'acqua dovrebbe coprire la zucca. E cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida. Portare a bollore la panna. Verdure pronte, togliere dalla padella (cercare di catturare meno liquido possibile), trasferire in un frullatore e tritare. Quando le verdure diventano una purea, senza smettere di sbattere, versate a filo la panna calda. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete il liquido in cui sono state cotte le verdure. Battere bene alla massima velocità. Versare la crema di zucca in una casseruola e portare a bollore. Versare la zuppa finita nelle ciotole. Formare il formaggio a forma di gnocco con due cucchiai e aggiungerlo alla zuppa. Cospargere con cipolle verdi, erbe aromatiche o semi di zucca, se lo si desidera. Buon appetito!