Délicieuse soupe à la crème de potiron. La crème dans la soupe ajoute une texture délicate et le fromage ricotta complète très bien ce plat. Des graines de citrouille rôties peuvent être ajoutées au moment de servir si désiré.

Composition de la soupe de potiron

• Citrouille 1 kg.
• Eau 2 l. (sur)
• Carotte 200 gr.
• Oignon bulbe 200 gr.
• Crème 33% 100-150 ml.
• Beurre 50 gr.
• Huile végétale 50 ml.
• Fromage ricotta pour servir 50 gr.
• Graines de citrouille en option, 5 gr.
• Sel et poivre au goût.

Recette de crème de potiron à la ricotta

Pelez la citrouille de la peau et des graines, rincez, coupez arbitrairement, mais pas très gros.

Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau et coupez de la même manière qu'un potiron.

Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre à feu moyen, versez l'huile végétale. Mettez les oignons et les carottes hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-y de la citrouille. Frire pendant 5 minutes.

Verser de l'eau. L'eau doit recouvrir la citrouille. Et cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Porter la crème à ébullition.

Légumes prêts, retirer de la poêle (essayer de capturer le moins de liquide possible), transférer dans un mélangeur et hacher.

Lorsque les légumes se transforment en purée, sans cesser de battre, versez la crème chaude en un mince filet. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez le liquide dans lequel les légumes ont été cuits. Bien battre à vitesse maximale. Versez la crème de potiron dans une casserole et portez à ébullition.

Verser la soupe finie dans des bols. Façonner le fromage en forme de boulette avec deux cuillères à soupe et ajouter à la soupe. Saupoudrer d'oignons verts, d'herbes ou de graines de citrouille, si désiré.

Bon appétit!