Heerlijke pompoenroomsoep. De room in de soep voegt een delicate textuur toe en de ricottakaas past goed bij dit gerecht. Geroosterde pompoenpitten kunnen desgewenst worden toegevoegd bij het serveren.
Samenstelling van pompoensoep
- Pompoen 1kg.
- Water 2 l. (over)
- Wortel 200gr.
- Bolui 200 gr.
- Crème 33% 100-150 ml.
- Boter 50gr.
- Plantaardige olie 50ml.
- Ricotta kaas voor serveren 50 gr.
- Pompoenpitten optioneel, 5 gr.
- Zout en peper naar smaak.
Crème van pompoensoep met ricotta kaas recept
Schil de pompoen van de schil en zaden, spoel af, snijd willekeurig, maar niet erg groot. Schil de wortelen en uien, spoel ze af met water en snijd ze op dezelfde manier als een pompoen. Doe de boter in een pan, smelt op middelhoog vuur, giet plantaardige olie. Doe gehakte uien en wortels, bak tot ze zacht zijn en voeg pompoen toe. Bak 5 minuten. Water schenken. Het water moet de pompoen bedekken. En kook tot de pompoen zacht is. Breng de room aan de kook. Klaar groenten, uit de pan halen (probeer zo min mogelijk vloeistof op te vangen), overbrengen naar een blender en hakken. Wanneer de groenten in een puree veranderen, zonder op te houden met kloppen, giet je de hete room in een dunne stroom. Als de soep te dik is, voeg dan de vloeistof toe waarin de groenten gekookt zijn. Klop goed op maximale snelheid. Giet de crème van pompoensoep in een pan en breng aan de kook. Giet de afgewerkte soep in kommen. Vorm de kaas met twee eetlepels in een bolvorm en voeg toe aan de soep. Bestrooi met groene uien, kruiden of pompoenpitten, indien gewenst. Eet smakelijk!