Deliciosa sopa de creme de abóbora. O creme da sopa dá uma textura delicada, e a ricota complementa muito bem este prato. Sementes de abóbora assadas podem ser adicionadas ao servir, se desejar.
Composição da sopa de abóbora
- Abóbora 1kg.
- Água 2l. (cerca de)
- Cenoura 200gr.
- Bulbo de cebola 200 gr.
- Creme 33% 100-150 ml.
- Manteiga 50gr.
- Óleo vegetal 50ml.
- Queijo ricota para servir 50 gr.
- Sementes de abóbora opcional, 5 gr.
- Sal e pimenta a gosto.
Receita de Sopa creme de abóbora com ricota
Descasque a abóbora da pele e das sementes, lave, corte arbitrariamente, mas não muito grande. Descasque as cenouras e as cebolas, lave com água e corte da mesma forma que uma abóbora. Coloque a manteiga em uma panela, derreta em fogo médio, despeje o óleo vegetal. Coloque as cebolas e as cenouras picadas, frite até ficarem macias e adicione a abóbora a elas. Frite por 5 minutos. Despeje água. A água deve cobrir a abóbora. E cozinhe até a abóbora ficar macia. Leve o creme para ferver. Legumes prontos, retire da panela (tente capturar o mínimo de líquido possível), transfira para um liquidificador e pique. Quando os legumes virarem um purê, sem parar de bater, despeje o creme de leite quente em um fio fino. Se a sopa estiver muito grossa, adicione o líquido em que os legumes foram cozidos. Bata bem na velocidade máxima. Despeje o creme de sopa de abóbora em uma panela e leve para ferver. Despeje a sopa pronta em tigelas. Modele o queijo em uma forma de bolinho com duas colheres de sopa e adicione à sopa. Polvilhe com cebolinha verde, ervas ou sementes de abóbora, se desejar. Bom apetite!