Deliciosa sopa de crema de carbassa. La nata de la sopa aporta una textura delicada, i el formatge ricotta complementa molt bé aquest plat. Es poden afegir llavors de carbassa rostides al servir si es desitja.
Composició de la sopa de carbassa
- Carbassa 1 kg.
- Aigua 2 l. (Sobre)
- Pastanaga 200 gr.
- Bulb de ceba 200 gr.
- Crema 33% 100-150 ml.
- Mantega 50 gr.
- Oli vegetal 50 ml.
- Formatge ricotta per servir 50 gr.
- Llavors de carbassa opcional, 5 gr.
- Sal i pebre al gust.
Recepta de crema de carbassa amb formatge ricotta
Peleu la carbassa de la pell i les llavors, esbandiu-la, talleu-la arbitràriament, però no gaire gran. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu amb aigua i talleu-les de la mateixa manera que una carbassa. Posar la mantega en una cassola, fondre a foc mitjà, abocar oli vegetal. Poseu cebes i pastanagues picades, sofregiu-les fins que estiguin toves i afegiu-hi carbassa. Fregir durant 5 minuts. Aboqui aigua. L'aigua ha de cobrir la carbassa. I coure fins que la carbassa estigui tova. Porteu la nata a ebullició. Les verdures a punt, treure de la paella (intentar capturar el mínim de líquid possible), passar a la batedora i picar. Quan les verdures es converteixin en un puré, sense deixar de batre, aboqueu-hi la nata calenta en un raig prim. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi el líquid on es van cuinar les verdures. Bateu bé a màxima velocitat. Aboqueu la crema de sopa de carbassa en una cassola i deixeu-ho bullir. Aboqueu la sopa acabada en bols. Doneu forma al formatge amb dues cullerades i afegiu-lo a la sopa. Espolvorear amb ceba verde, herbes o llavors de carbassa, si ho desitja. Bon Apetit!