Deliciosa sopa de crema de calabaza. La crema en la sopa agrega una textura delicada y el queso ricotta complementa muy bien este plato. Se pueden agregar semillas de calabaza tostadas al servir si se desea.

Composición de la sopa de calabaza

• Calabaza 1 kg.
• Agua 2 l. (acerca de)
• Zanahoria 200 gr.
• Cebolla de bulbo 200 gr.
• Crema 33% 100-150 ml.
• Mantequilla 50 gr.
• Aceite vegetal 50 ml.
• Queso ricota para servir 50 gr.
• Pipas de calabaza opcional, 5 gr.
• Sal y pimienta para probar.

Receta Crema de calabaza con queso ricotta

Pele la calabaza de la piel y las semillas, enjuague, corte arbitrariamente, pero no muy grande.

Pele las zanahorias y las cebollas, enjuáguelas con agua y córtelas de la misma manera que una calabaza.

Ponga la mantequilla en una cacerola, derrita a fuego medio, vierta el aceite vegetal. Ponga las cebollas y las zanahorias picadas, fríalas hasta que estén blandas y agrégueles la calabaza. Freír durante 5 minutos.

Vierta agua. El agua debe cubrir la calabaza. Y cocine hasta que la calabaza esté blanda.

Llevar la crema a ebullición.

Verduras listas, retirar de la sartén (tratar de capturar la menor cantidad de líquido posible), transferir a una licuadora y picar.

Cuando las verduras se conviertan en un puré, sin dejar de batir, vierte la nata caliente en un chorro fino. Si la sopa es demasiado espesa, agregue el líquido en el que se cocinaron las verduras. Batir bien a máxima velocidad. Verter la crema de calabaza en un cazo y llevar a ebullición.

Vierta la sopa terminada en tazones. Forme el queso en forma de bola de masa con dos cucharadas y agréguelo a la sopa. Espolvorea con cebollas verdes, hierbas o semillas de calabaza, si lo deseas.

¡Buen provecho!