ซุปครีมฟักทองแสนอร่อย ครีมในซุปช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และริคอตต้าชีสช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี สามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองอบได้หากต้องการ

ซุปฟักทอง

• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร (เกี่ยวกับ)
• แครอท 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
• ครีม 33% 100-150 มล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ริคอตต้าชีสสำหรับเสิร์ฟ 50 กรัม
• เมล็ดฟักทอง เลือกได้ 5 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรซุปครีมฟักทองกับริคอตต้าชีส

ปอกเปลือกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ด ล้าง หั่นตามใจชอบ แต่ไม่ใหญ่มาก

ปอกแครอทและหัวหอม ล้างออกด้วยน้ำ แล้วหั่นแบบเดียวกับฟักทอง

ใส่เนยลงในกระทะ ละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับและแครอท ผัดจนนิ่มแล้วใส่ฟักทองลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำ น้ำควรครอบคลุมฟักทอง และปรุงจนฟักทองนิ่ม

นำครีมไปต้ม

ผักพร้อมนำออกจากกระทะ (พยายามจับของเหลวให้น้อยที่สุด) โอนไปยังเครื่องปั่นและสับ

เมื่อผักกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่หยุดตีให้เทครีมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมของเหลวที่ใช้ปรุงผัก ตีได้ดีที่ความเร็วสูงสุด เทครีมซุปฟักทองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ปั้นชีสให้เป็นรูปเกี๊ยวด้วยช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในซุป โรยด้วยต้นหอม สมุนไพร หรือเมล็ดฟักทองหากต้องการ

อร่อย!