Lækker græskarflødesuppe. Cremen i suppen tilføjer en delikat tekstur, og ricottaosten komplementerer denne ret meget godt. Ristede græskarkerner kan tilsættes ved servering, hvis det ønskes.

Sammensætning af græskarsuppe

• Græskar 1 kg.
• Vand 2 l. (om)
• Gulerod 200 gr.
• Pæreløg 200 gr.
• Creme 33% 100-150 ml.
• Smør 50 gr.
• Vegetabilsk olie 50 ml.
• Ricotta ost til servering 50 gr.
• Græskarkerner valgfri, 5 gr.
• Salt og peber efter smag.

Creme af græskar suppe med ricotta ost opskrift

Skræl græskarret fra skindet og kernerne, skyl det, skær det vilkårligt, men ikke særlig stort.

Skræl gulerødder og løg, skyl med vand og skær på samme måde som et græskar.

Kom smørret i en gryde, smelt over medium varme, hæld vegetabilsk olie. Sæt hakkede løg og gulerødder, steg indtil de er bløde og tilsæt græskar til dem. Steg i 5 minutter.

Hæld vand. Vandet skal dække græskarret. Og kog indtil græskarret er blødt.

Bring fløde i kog.

Klare grøntsager, tag dem ud af gryden (prøv at fange så lidt væske som muligt), overfør til en blender og hak.

Når grøntsagerne bliver til en puré, uden at holde op med at piske, hældes den varme fløde i en tynd stråle. Hvis suppen er for tyk, så tilsæt væsken, som grøntsagerne blev kogt i. Pisk godt ved maksimal hastighed. Hæld cremen af ​​græskarsuppen i en gryde og bring det i kog.

Hæld den færdige suppe i skåle. Form osten til en bolleform med to spiseskefulde og tilsæt suppen. Drys med grønne løg, krydderurter eller græskarkerner, hvis det ønskes.

God appetit!