Herkullinen kurpitsan kermakeitto. Keittoon kerma lisää herkkää rakennetta, ja ricottajuusto täydentää tätä ruokaa erittäin hyvin. Paahdettuja kurpitsansiemeniä voi halutessaan lisätä tarjouksen yhteydessä.

Kurpitsakeiton koostumus

• Kurpitsa 1 kg.
• Vesi 2l. (noin)
• Porkkana 200 gr.
• Sipuli 200 gr.
• Kerma 33% 100-150 ml.
• Voita 50 gr.
• Kasviöljy 50 ml.
• Ricottajuustoa tarjoiluun 50 gr.
• Kurpitsan siemeniä valinnainen, 5 gr.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kermakurpitsakeitto ricottajuustolla resepti

Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä, huuhtele, leikkaa mielivaltaisesti, mutta ei kovin suureksi.

Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele vedellä ja leikkaa samalla tavalla kuin kurpitsa.

Laita voi kattilaan, sulata keskilämmöllä, kaada kasviöljyä. Laita hienonnettu sipuli ja porkkana, paista pehmeiksi ja lisää niihin kurpitsa. Paista 5 minuuttia.

Kaada vettä. Veden tulee peittää kurpitsa. Ja keitä kunnes kurpitsa on pehmeää.

Kuumenna kerma kiehuvaksi.

Valmiit vihannekset, poista pannulta (yritä saada mahdollisimman vähän nestettä), siirrä tehosekoittimeen ja hienonna.

Kun vihannekset muuttuvat soseeksi, kaada kuuma kerma ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta. Jos keitto on liian paksua, lisää neste, jossa kasvikset kypsennettiin. Tako hyvin maksiminopeudella. Kaada kurpitsakeittokerma kattilaan ja kiehauta.

Kaada valmis keitto kulhoihin. Muotoile juusto kahdella ruokalusikalla kokkareen muotoiseksi ja lisää keittoon. Ripottele päälle halutessasi vihreää sipulia, yrttejä tai kurpitsansiemeniä.

Hyvää ruokahalua!