Pomimo dziesięcioleci rad dotyczących obniżenia spożycia soli w celu zapobiegania wysokiemu ciśnieniu krwi, ostatnie nagłówki krzyczały, że dieta uboga w sól jest nieskuteczna, do czego przyczyniły się wyniki badania opublikowanego w American Journal of Hypertension. New York Times opublikował „Cięcie soli ma niewielki wpływ na ryzyko serca”, a brytyjski Daily Mail użył: „Ograniczenie niezdefiniowanej soli nie czyni cię zdrowszym” (pomimo ostrzeżeń stanowych niani). W badaniu naukowcy z Wielkiej Brytanii i USA przyjrzeli się siedmiu badaniom z łącznie 6489 uczestnikami i skutkom obniżenia spożycia soli. Wniosek był taki, że spożywanie mniejszej ilości soli nie zapobiegało zawałom serca, udarom ani przedwczesnej śmierci.

Po przeczytaniu tego, przyjaciele osaczają mnie, ponieważ jestem profesorem żywienia i przewodniczącym-elektem Komitetu ds. Żywienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego (AHA) — zastanawiam się, czy mogą przestać obserwować spożycie soli.

Powiązane: „Złe” jedzenie, które powinieneś jeść

Więc czy należy wierzyć nagłówkom? Czy wyniki tego badania postawiły na głowie dziesiątki lat porad dotyczących zmniejszania spożycia soli? Nie sądzę, a oto dlaczego:

• Spośród siedmiu uwzględnionych prób badawczych, uczestnicy badania średnio tylko nieznacznie zmniejszyli spożycie soli, co spowodowało stosunkowo niewielkie obniżenie ciśnienia krwi. Tak więc, mimo że uczestnikom nie udało się obniżyć spożycia sodu, naukowcy i tak poszli naprzód, próbując ustalić, czy redukcja soli nie tylko obniżyła ciśnienie krwi, ale także obniżyła chorobę serca i śmierć.
• Ponieważ naukowcy analizowali dane od uczestników badania z normalnym ciśnieniem krwi oddzielnie od tych z wysokim ciśnieniem krwi, brakowało im liczby osób potrzebnych do wykazania istotności statystycznej. Innymi słowy, z powodu niewielkich zmian ciśnienia krwi potrzebowali większej liczby osób, aby wykazać jakiekolwiek korzyści w ostatecznych skutkach chorób serca i śmierci.
• Dwóch naukowców z London School of Medicine and Dentistry ponownie przeanalizowało dane łączące wszystkie osoby i stwierdziło 20-procentową redukcję chorób serca i udaru mózgu, pomimo niewielkiego zmniejszenia spożycia soli.

Powiązane: 10 łatwych sposobów, aby pomóc swojemu sercu
15 produktów, które powinieneś jeść dla swojego serca

W świetle tego wszystkiego, co powinieneś zrobić? Możesz przekwalifikować swoje kubki smakowe, aby cieszyć się jedzeniem o mniejszej zawartości soli.

• Trzymaj solniczkę z dala od stołu, a podczas gotowania doprawiaj potrawy różnymi ziołami i przyprawami o niskiej zawartości sodu. Łatwo jest gotować z mniejszą ilością soli, gdy używasz odpowiednich składników, takich jak w tych 19 pysznych obiadach o niskiej zawartości sodu .
• Czytaj etykiety żywności i unikaj żywności przetworzonej o wysokiej zawartości sodu, takiej jak wędliny (szynka, salami, hot-dogi, bekon itp.), marynowana i fermentowana żywność (marynaty koperkowe, sos sojowy, kapusta kiszona), słone przekąski (chipsy ziemniaczane), precle, ptysie serowe) i większość zup w puszkach.
• Pracuj nad osiągnięciem zalecenia AHA, aby spożywać 1500 mg lub mniej sodu dziennie. Wypróbuj te 6 sztuczek kulinarnych, aby usunąć sód z diety.
• Wywieraj presję na dostawców żywności. Amerykanie uzyskują ponad 75% sodu z żywności przetworzonej i restauracyjnej. Kupuj produkty o niskiej zawartości sodu i poproś, aby w Twojej ulubionej restauracji nie dodawać soli do kuchni.

Więcej od Annabelli:

• 10 sztuczek, dzięki którym każdy przepis będzie zdrowszy
• 6 zdrowo brzmiących produktów spożywczych, które nie są
• Masło czy margaryna: co jest zdrowsze?
• Uzyskaj bezpłatną wersję próbną po zasubskrybowaniu magazynu Annabella i zasubskrybuj nasze bezpłatne e-biuletyny!