高血圧を防ぐために塩分摂取量を減らすための何十年にもわたるアドバイスにもかかわらず、最近の見出しは、減塩食は効果がないことを叫びました-American Journal ofHypertensionに発表された研究の結果に拍車がかかりました。 ニューヨークタイムズ紙は「塩分を減らすことは心臓のリスクにほとんど影響を与えない」で実行され、英国のデイリーメールは「未定義の塩分を減らすことはあなたを健康にしない」と使用しました（子守国家の警告にもかかわらず）。 この研究では、英国と米国の研究者が合計6,489人の参加者を含む7つの研究と、塩分摂取量の低下の影響を調べました。 結論は、塩分を少なくしても心臓発作、脳卒中、早期死亡を防ぐことはできなかったということでした。

それを読んだ後、友人は私を追い詰めています-私は栄養学の教授であり、アメリカ心臓協会（AHA）栄養委員会の委員長であるため-彼らが塩分摂取量を監視するのをやめることができるかどうか疑問に思っています。

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それで、見出しは信じられるべきですか？ この研究の結果は、頭の塩分摂取量を減らすことについての何十年にもわたるアドバイスになりましたか？ 私はそうは思いません、そしてここに理由があります：

• 含まれた7つの研究試験のうち、研究参加者は、平均して、塩分摂取量をわずかに減少させただけで、血圧の低下は比較的小さかった。 そのため、参加者はナトリウム摂取量を減らすことにあまり成功していませんでしたが、研究者たちはとにかく、塩分を減らすことで血圧が下がるだけでなく、心臓病や死亡も下がるかどうかを判断しようとしました。
• 研究者らは、高血圧の研究者とは別に、正常な血圧の研究参加者からのデータを分析したため、統計的有意性を示すために必要な被験者の数が不足していました。 言い換えれば、血圧のわずかな変化のために、彼らは心臓病と死の最終的な結果に何らかの利益を示すためにより多くの人々を必要としていました。
• London School of Medicine and Dentistryの2人の科学者は、すべての被験者を組み合わせたデータを再分析し、塩分摂取量がわずかに減少したにもかかわらず、心臓病と脳卒中が20％減少したことを発見しました。

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これらすべてに照らして、あなたは何をすべきですか？ 味蕾を再訓練して、塩分を減らした料理を楽しむことができます。

• 塩入れをテーブルに近づけないでください。調理中は、さまざまな低ナトリウムのハーブやスパイスで料理を味付けしてください。 これらの19のおいしい減塩ディナーのように、適切な材料を使用すると、少ない塩で簡単に調理できます。
• 食品ラベルを読み、硬化肉（ハム、サラミ、ホットドッグ、ベーコンなど）、漬物および発酵食品（ディルピクルス、醤油、ザワークラウト）、塩味のスナック（ポテトチップス）などの高ナトリウム加工食品から離れます、プレッツェル、チーズパフ）とほとんどの缶詰スープ。
• 1日1,500mg以下のナトリウムを摂取するというAHAの推奨事項の達成に向けて努力してください。 あなたの食事療法からナトリウムを切るためにこれらの6つの料理のトリックを試してください。
• 食品供給業者に圧力をかけます。 アメリカ人はナトリウムの75％以上を加工食品やレストランの食品から得ています。 減塩食品を購入し、お気に入りのレストランのキッチンに塩を加えないように要求します。

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