Malgrat dècades d’assessorament per reduir la ingesta de sal per prevenir la pressió arterial alta, els titulars recents van cridar que els resultats d’un estudi publicat a l’American Journal of Hypertension van titular una dieta baixa en sal. El New York Times va publicar-se amb "Tallar la sal té poc efecte sobre el risc cardíac" i el Daily Mail del Regne Unit utilitzava: "Reduir la sal sense definir no us farà més saludable" (malgrat les advertències de l'estat de les mainaderes). En l'estudi, investigadors del Regne Unit i els Estats Units van examinar set estudis amb un total de 6.489 participants i l'impacte de la reducció de la ingesta de sal. La conclusió va ser que menjar menys sal no va evitar atacs de cor, accidents cerebrovasculars o mort prematura.

Després de llegir-ho, els amics m’estan acorralant, perquè sóc professor de nutrició i el president electe del Comitè de Nutrició de l’American Heart Association (AHA), i em pregunto si poden deixar de veure la ingesta de sal.

Relacionat: aliments "dolents" que hauríeu de menjar

Per tant, cal creure els titulars? Els resultats d’aquest estudi van donar consell a dècades sobre la reducció de la ingesta de sal? No ho crec i heus aquí per què:

• Dels set assajos de recerca que es van incloure, els participants de l'estudi, de mitjana, només van fer reduccions modestes en la ingesta de sal, cosa que va provocar reduccions relativament petites de la pressió arterial. Així, tot i que els participants no van tenir molt d’èxit a l’hora de reduir la ingesta de sodi, els investigadors van tirar endavant de totes maneres intentant determinar si la reducció de sal no només reduïa la pressió arterial, sinó que també disminuïa les malalties del cor i la mort.
• Com que els investigadors van analitzar les dades dels participants de l’estudi amb pressió arterial normal per separat de les persones amb pressió arterial alta, no tenien el nombre de subjectes necessaris per mostrar significació estadística. Dit d’una altra manera, a causa dels petits canvis en la pressió arterial, necessitaven més persones per mostrar qualsevol benefici sobre els resultats finals de les malalties del cor i la mort.
• Dos científics de la London School of Medicine and Odontologia van reanalitzar les dades combinant tots els subjectes i van trobar una reducció del 20% en les malalties cardíaques i l’ictus malgrat les petites reduccions en la ingesta de sal.

Relacionat: 10 maneres fàcils d’ajudar el vostre cor
15 aliments que hauríeu de menjar pel vostre cor

A la llum de tot això, què heu de fer? Podeu tornar a entrenar les papil·les gustatives per gaudir d’aliments amb menys sal.

• Mantingueu la saladora de la taula i, mentre cuineu, condimenta els aliments amb una varietat d’herbes i espècies baixes en sodi. És fàcil cuinar amb menys sal quan s’utilitzen els ingredients adequats, com en aquests 19 deliciosos sopars baixos en sodi.
• Llegiu les etiquetes dels aliments i allunyeu-vos dels aliments processats amb alt contingut de sodi, com ara embotits (pernil, salami, gossos calents, cansalada, etc.), aliments en vinagre i fermentats (adobats d’anet, salsa de soja, xucrut), aperitius salats (patates fregides), pretzels, bollits de formatge) i la majoria de sopes enllaunades.
• Treballar per aconseguir la recomanació d’AHA de consumir 1.500 mg o menys de sodi al dia. Proveu aquests 6 trucs de cuina per reduir el sodi de la vostra dieta.
• Exerceixi pressió sobre els proveïdors d'aliments. Els nord-americans obtenen més del 75 per cent del seu sodi procedent d’aliments processats i de restauració. Compra aliments baixos en sodi i demana que no s’afegeixi sal a la cuina dels teus restaurants preferits.

Més d'Annabella:

• 10 trucs per fer més saludable qualsevol recepta
• 6 aliments saludables que no ho són
• Mantega o margarina: què és més saludable?
• Obteniu un número de prova gratuïta quan us subscriviu a la revista Annabella i registreu-vos als nostres butlletins electrònics gratuïts.