แม้จะมีคำแนะนำหลายทศวรรษในการลดการบริโภคเกลือของเราเพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง ข่าวพาดหัวเมื่อไม่นานนี้ตะโกนว่าอาหารที่มีเกลือต่ำไม่ได้ผลโดยผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Hypertension The New York Times วิ่งด้วย "การตัดเกลือมีผลเพียงเล็กน้อยต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ" และ Daily Mail ของสหราชอาณาจักรใช้ "การตัดเกลือที่ไม่ได้กำหนดไม่ได้ทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น" (แม้จะมีคำเตือนจากรัฐพี่เลี้ยง) ในการศึกษานี้ นักวิจัยจากสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาได้ศึกษาการศึกษา 7 เรื่องซึ่งมีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 6,489 คน และผลกระทบของการลดการบริโภคเกลือ สรุปได้ว่าการกินเกลือน้อยลงไม่ได้ป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
หลังจากอ่านแล้ว เพื่อนๆ ต่างพากันต้อนฉัน เพราะฉันเป็นศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและเป็นประธานที่ได้รับเลือกจากคณะกรรมการโภชนาการของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) ซึ่งสงสัยว่าพวกเขาจะหยุดดูการบริโภคเกลือได้หรือไม่
ที่เกี่ยวข้อง: อาหาร "ไม่ดี" ที่คุณควรรับประทาน
หัวข้อข่าวจะเชื่อหรือไม่? ผลการศึกษานี้เปลี่ยนคำแนะนำหลายทศวรรษเกี่ยวกับการลดปริมาณเกลือที่บริโภคเข้าไปหรือไม่? ฉันไม่คิดอย่างนั้น และนี่คือเหตุผล:
- จากการทดลองวิจัยทั้งเจ็ดที่รวมอยู่ ผู้เข้าร่วมการศึกษาโดยเฉลี่ยได้ลดการบริโภคเกลือลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงได้ค่อนข้างน้อย ดังนั้นแม้ว่าผู้เข้าร่วมจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการลดการบริโภคโซเดียม นักวิจัยยังคงพยายามตรวจสอบว่าการลดเกลือไม่เพียงแต่ลดความดันโลหิต แต่ยังช่วยลดโรคหัวใจและความตายด้วย
- เนื่องจากนักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีความดันโลหิตปกติแยกจากผู้ที่มีความดันโลหิตสูง พวกเขาจึงขาดจำนวนวิชาที่จำเป็นในการแสดงนัยสำคัญทางสถิติ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื่องจากความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย พวกเขาต้องการผู้คนจำนวนมากขึ้นเพื่อแสดงประโยชน์ใดๆ ต่อผลลัพธ์สุดท้ายของโรคหัวใจและความตาย
- นักวิทยาศาสตร์สองคนจาก London School of Medicine and Dentistry ได้วิเคราะห์ข้อมูลที่รวมทุกวิชาใหม่อีกครั้ง และพบว่าโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองลดลง 20 เปอร์เซ็นต์ แม้จะลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อยก็ตาม
ที่เกี่ยวข้อง: 10 วิธีง่ายๆในการช่วยหัวใจของคุณ
15 อาหารที่คุณควรกินเพื่อหัวใจของคุณ
จากทั้งหมดนี้ คุณควรทำอย่างไร? คุณสามารถฝึกต่อมรับรสของคุณใหม่เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารที่มีเกลือน้อยลง
- เก็บเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะ และในขณะทำอาหาร ให้ปรุงรสอาหารของคุณด้วยสมุนไพรโซเดียมต่ำและเครื่องเทศต่างๆ ปรุงโดยใช้เกลือน้อยลงได้ง่ายๆ เมื่อคุณใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม เช่น อาหารเย็นโซเดียมต่ำแสนอร่อยทั้ง 19 เมนู
- อ่านฉลากอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูง เช่น เนื้อสัตว์ที่บ่ม (แฮม ซาลามี่ ฮอทดอก เบคอน ฯลฯ) อาหารดองและหมักดอง (ผักดอง ซอสถั่วเหลือง กะหล่ำปลีดอง) ของขบเคี้ยวรสเค็ม (มันฝรั่งทอดกรอบ), เพรทเซล, พัฟชีส) และซุปกระป๋องส่วนใหญ่
- ทำงานเพื่อให้บรรลุตามคำแนะนำของ AHA ในการบริโภคโซเดียม 1,500 มก. หรือน้อยกว่าต่อวัน ลองใช้เคล็ดลับการทำอาหาร 6 ข้อเหล่านี้เพื่อลดโซเดียมออกจากอาหารของคุณ
- กดดันซัพพลายเออร์อาหาร ชาวอเมริกันได้รับโซเดียมมากกว่าร้อยละ 75 จากอาหารแปรรูปและร้านอาหาร ซื้ออาหารโซเดียมต่ำและขอให้ไม่เติมเกลือในครัวที่ร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ
เพิ่มเติมจาก Annabella:
- 10 เคล็ดลับในการทำสูตรใด ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
- 6 อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่ไม่ใช่
- เนยหรือมาการีน: อันไหนดีกว่ากัน?
- รับฉบับทดลองฟรีเมื่อคุณสมัครรับนิตยสาร Annabella และสมัครรับจดหมายข่าวอิเล็กทรอนิกส์ของเราฟรี!