1. Co to jest Namasu?
2. 3 wskazówki, jak zrobić japońską sałatkę Daikon i marchewkę
3. Namasu (Sałatka Daikon i Marchew)

Namasu to orzeźwiająca sałatka powszechnie serwowana jako japońskie danie noworoczne. Pokochasz ten jasny i tylko lekko ostry smak!

Namasu (紅白なます) to sałatka z daikon i marchewki lekko marynowana w słodzonym occie. Chrupiące, lekko ostre, o jasnym, orzeźwiającym smaku, którym można się delektować przez cały rok.

Co to jest Namasu?

Namasu (なます) to sałatka z daikon i marchewki lekko marynowana w słodzonym occie. Jest również nazywany Kohaku (czerwony i biały) Namasu (紅白なます). Po raz pierwszy został wprowadzony do Japonii z Chin około 700 (okres Nara).

Czerwień i biel są uważane za barwy świąteczne w Japonii i te kolory są często używane w wielu tradycyjnych ceremoniach. Namasu było szczególnie lubiane podczas Nowego Roku w Japonii i możesz znaleźć to danie w Osechi Ryori (japońska żywność noworoczna).

Namasu to orzeźwiająca sałatka powszechnie serwowana jako japońskie danie noworoczne. Pokochasz ten jasny i tylko lekko ostry smak!

Dlaczego powinniśmy robić Namasu?

• Łatwe i dobrze utrzymane — Namasu jest niezwykle łatwe do wykonania i można je przygotować z wyprzedzeniem.
• Pasuje do każdego dania — jeśli lubisz lekko marynowaną sałatkę, spodoba ci się to danie jako przystawka lub dodatek do dań głównych, takich jak grillowana ryba i mięso. Lubię dodawać to również w dziecięcych pudełkach bento.
• Dodaj kolory do swojego posiłku — Wspaniały sposób na wprowadzenie wielu kolorów na swój talerz! Poza daikonem i marchewką możesz również dodać ogórki, aby uzyskać kolejną warstwę koloru i chrupki.
• Łatwo dostępne składniki — Nie są potrzebne żadne specjalne składniki. Chrupiące warzywa korzeniowe wraz z cukrem, solą i octem ryżowym.

3 wskazówki, jak zrobić japońską sałatkę Daikon i marchewkę

Równa grubość — niezależnie od tego, czy samodzielnie kroisz w paski, czy używasz mandoliny lub obieraczki Julienne, staraj się mieć równe kształty, aby uzyskać najlepszą teksturę.

Ściskać! — Kluczem do tego dania jest upewnienie się, że wyciśnięty zostanie cały płyn z warzywka, zapewnia to optymalną chrupkość.

Odrobina cytrusów — w Japonii zazwyczaj na wierzch sałatki dodaje się kilka pasków skórki z yuzu. Paski Yuzu dodają potrawie niesamowity cytrusowy zapach. Dla tych szczęściarzy, którzy mają dostęp do świeżego yuzu w Twojej okolicy, na pewno zechcesz włączyć je do tej sałatki.

Jeśli serwujesz namasu do Osechi Ryori (jedzenie noworoczne), nie zapomnij sprawdzić innych popularnych dań, którymi się tutaj podzieliłem.

Namasu (Sałatka Daikon i Marchew)

Składniki

• 14 uncji rzodkiewki daikon (4", 10 cm)
• 3 uncje marchewki (2", 5 cm)
• 1 łyżeczka soli koszernej/morskiej (ja używam Diamentowego Kryształu; połowę używam do soli kuchennej)
• 1-2 paski skórki yuzu (opcjonalnie)

Przyprawy:

• 1 ½ łyżki cukru
• 1 ½ łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka wody
• ¼ łyżeczki soli koszernej/morskiej (ja używam Diamentowego Kryształu; połowę używam do soli kuchennej)

Instrukcje:

• Zbierz wszystkie składniki.

• Obierz daikon i pokrój na kawałek o długości 2 cali (5 cm). Obierz marchewkę.

• Przetnij daikona na pół (będzie to długość daikona w końcowym naczyniu). Następnie pokrój na cienkie płytki o grubości około 3 mm.

• Następnie ułóż kilka płyt na raz i pokrój je w paski o grubości około 3 mm. Włóż je do dużej miski.

• Marchewkę pokroić w cienkie talarki, a następnie w julienowane paski.

• Dodaj 1 łyżeczkę soli i delikatnie masuj. Odstawić na 10 minut.

• W międzyczasie połącz wszystkie składniki na przyprawy w dużej misce.

• Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

• Wyciśnij wodę z julienned daikon i marchewki i włóż je do miski z przyprawami.

Do dekoracji (opcjonalnie)

• Oderwij skórkę z dna yuzu. Usuń rdzeń.

• Pokrój w paski julienned i udekoruj na wierzchu Namasu.

Podawanie dania i sklepu

• Podawaj Namasu w misce i udekoruj skórką yuzu. Jeśli masz cały owoc yuzu, możesz stworzyć filiżankę yuzu, odcinając wierzch (będzie to pokrywka) i wyjmując owoce ze środka bez łamania lub rozrywania filiżanki. Dodaj Namasu do filiżanki yuzu do podania.