1. Mikä on Namasu?
2. 3 vinkkiä japanilaisen Daikon & Porkkana-salaatin valmistamiseen
3. Namasu (Daikon ja porkkana salaatti)

Julienned daikon ja porkkana, peitattu makeassa etikkakastikkeessa, Namasu on virkistävä salaatti, jota tarjoillaan yleisesti japanilaisena uudenvuoden ruokana. Rakastat tätä kirkasta ja vain hieman terävää makua!

Namasu (紅白 な ま す) on daikoni- ja porkkanasalaatti, kevyesti peitattu makeutetulla etikalla. Rapea, hieman terävä ja kirkkaan virkistävä maku, Namasu voi nauttia ympäri vuoden.

Mikä on Namasu?

Namasu (な ま す) on daikoni- ja porkkanasalaatti, kevyesti peitattu makeutetulla etikalla. Sitä kutsutaan myös Kohaku (punainen ja valkoinen) Namasu (紅白 な ま す). Se otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Japaniin Kiinasta noin 700-luvulla (Naran ajanjakso).

Punaista ja valkoista pidetään juhlavärinä Japanissa, ja näitä värejä käytetään usein monissa perinteisissä seremonioissa. Namasusta on nautittu erityisesti uudenvuoden aikana Japanissa, ja tämän ruokalajin löydät Osechi Ryorista (japanilaiset uudenvuoden ruoat).

Julienned daikon ja porkkana, peitattu makeassa etikkakastikkeessa, Namasu on virkistävä salaatti, jota tarjoillaan yleisesti japanilaisena uudenvuoden ruokana. Rakastat tätä kirkasta ja vain hieman terävää makua!

Miksi meidän pitäisi tehdä Namasu?

• Helppo ja hyvin pidettävä - Namasu on erittäin helppo valmistaa ja se voidaan valmistaa etukäteen.
• Sopii mihin tahansa ruokalajiin - Jos pidät kevyesti peitatusta salaatista, voit nauttia tämän ruokalajin alkupalana tai sivuna pääruokasi, kuten grillattua kalaa ja lihaa. Haluan lisätä tämän myös lasten bento-laatikoihin.
• Lisää värejä ateriaasi - Upea tapa tuoda lautaselle useita värejä! Daikonin ja porkkanan lisäksi voit myös lisätä kurkkuja toiselle värikerrokselle ja rypistykselle.
• Helposti saatavilla olevat ainesosat - Ei tarvita erityisiä ainesosia. Rapeita juureksia sekä sokeria, suolaa ja riisietikkaa.

3 vinkkiä japanilaisen Daikon & Porkkana-salaatin valmistamiseen

Tasainen paksuus - riippumatta siitä, leikkaatko itse julienneiksi nauhat vai käytätkö mandoliinia tai julienne-kuorinta, yritä olla samanlaiset muodot parhaan tekstuurin saavuttamiseksi.

Puristaa! - Avain tähän ruokalajiin on varmistaa, että kaikki neste poistetaan vihanneksesta, se luo optimaalisen rapeuden.

Vihje sitrushedelmistä - Japanissa salaatin päälle on yleensä lisätty muutama nauha yuzu-kuoresta. Yuzu-nauhat lisäävät astiaan hämmästyttävän sitrushedelmien tuoksun. Niille onnekkaille, jotka voivat käyttää tuoretta yuzua alueellasi, haluat ehdottomasti sisällyttää sen tähän salaattiin.

Jos tarjoat namasua Osechi Ryorille (uudenvuoden ruoka), älä unohda tarkistaa muita suosittuja ruokia, jotka jaoin täällä.

Namasu (Daikon ja porkkana salaatti)

Ainekset

• 14 oz daikon retiisi (4 ", 10 cm)
• 3 oz porkkanaa (2 ", 5 cm)
• 1 tl kosher / merisuolaa (käytän Diamond Crystal; käytä puolet pöytäsuolaan)
• 1-2 nauhaa yuzu-kuori (valinnainen)

Mausteet:

• 1½ rkl sokeria
• 1 ½ rkl riisietikkaa
• 1 rkl vettä
• ¼ tl kosher / merisuolaa (käytän Diamond Crystalia; käytä puolikas pöytäsuolaan)

Ohjeet:

• Kerää kaikki ainekset.

• Kuori daikon ja leikkaa 2 tuuman (5 cm) palaksi. Kuori porkkana.

• Leikkaa daikon kahtia (tämä on daikonin pituus viimeisessä astiassa). Leikkaa sitten ohuiksi levyiksi, joiden paksuus on noin 3 tuumaa.

• Pinoa sitten muutama laatta kerrallaan ja leikkaa ne julienneiksi, noin 3 tuuman (3 tuuman) paksuiksi nauhoiksi. Laita ne suureen kulhoon.

• Leikkaa porkkana ohuiksi laatoiksi ja sitten juliennediksi.

• Lisää 1 tl suolaa ja anna lempeä hieronta. Aseta sivuun 10 minuutiksi.

• Yhdistä kaikki mausteiden ainesosat suuressa kulhossa.

• Vatkaa hyvin yhteen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

• Purista vettä julienned-daikonista ja porkkanasta ja laita ne kulhoon mausteiden kanssa.

Koristeeksi (valinnainen)

• Irrota yuzun pohjan kuori. Poista kuoppa.

• Leikkaa julienneiksi nauhoiksi ja koristele Namasun päällä.

Tarjoile astia ja säilytä

• Tarjoile Namasu kulhossa ja koristele yuzu-kuorella. Jos sinulla on kokonaisia ​​yuzu-hedelmiä, voit luoda yuzu-kupin katkaisemalla yläosan (tämä on kansi) ja poistaa hedelmät sisältä rikkomatta tai repimättä kuppia. Lisää Namasu yuzu-kuppiin palvelemaan.