Дайкон и моркови, мариновани в сладък оцетен сос, Namasu е освежаваща салата, която обикновено се сервира като японско новогодишно ястие. Бихте харесали този ярък и леко остър вкус!
Namasu (紅白 な ま す) е дайкон и салата от моркови, леко маринована в подсладен оцет. Хрупкав, леко остър с ярък освежаващ вкус, Namasu може да се наслаждава целогодишно.
Какво е Namasu?
Namasu (な ま す) е салата от дайкон и моркови, леко маринована в подсладен оцет. Нарича се още Kohaku (червено и бяло) Namasu (紅白 な ま す). За първи път е представен в Япония от Китай около 700-те години (период Нара).
Червеното и бялото се считат за празнични цветове в Япония и тези цветове често се използват в много традиционни церемонии. Namasu се радваше особено на Нова година в Япония и можете да намерите това ястие в Osechi Ryori (японска новогодишна храна).
Дайкон и моркови, мариновани в сладък оцетен сос, Namasu е освежаваща салата, която обикновено се сервира като японско новогодишно ястие. Бихте харесали този ярък и леко остър вкус!
Защо трябва да правим Namasu?
- Лесно и добре поддържано - Намасу е изключително лесно да се направи и може да се приготви предварително.
- Подхожда добре на всяко ястие - ако харесвате леко маринована салата, ще се насладите на това ястие като предястие или като допълнение към основните ви ястия като риба и месо на скара. Обичам да добавям това и в кутиите за бенто на децата.
- Добавете цветове към вашата храна - Прекрасен начин да въведете множество цветове в чинията си! Освен дайкон и морков, можете да включите и краставици за друг слой цвят и хрупкавост.
- Лесно достъпни съставки - Не са необходими специални съставки. Хрупкави кореноплодни зеленчуци, заедно със захар, сол и оризов оцет.
3 съвета за приготвяне на японска салата Daikon и моркови
Ако сервирате намасу за вашата Osechi Ryori (новогодишна храна), не забравяйте да разгледате другите популярни ястия, които споделих тук.
Namasu (салата Daikon и моркови)
Съставки
- 14 унция репичка дайкон (4 ", 10 см)
- 3 унции морков (2 ", 5 см)
- 1 ч. Л. Кошер / морска сол (използвам диамантен кристал; използвайте половината за готварска сол)
- 1-2 ленти yuzu zest (по избор)
Подправки:
- 1 ½ супена лъжица захар
- 1 ½ супена лъжица оризов оцет
- 1 супена лъжица вода
- ¼ ч. Л. Кошер / морска сол (използвам диамантен кристал; използвайте половината за готварска сол)
Инструкции:
Съберете всички съставки.
Обелете дайкона и го нарежете на 2 инча (5 см) с дължина. Обелете моркова.
Нарежете дайкона наполовина (това ще бъде дължината на дайкона в крайното ястие). След това се нарязва на тънки плочи с дебелина около 3 инча (3 мм).
След това подреждайте по няколко плочи наведнъж и ги нарязвайте на жулирани ленти, с дебелина около ⅛ инча (3 мм). Сложете ги в голяма купа.
Нарежете моркова на тънки плочи, след това на жулирани ленти.
Добавете 1 ч. Л. Сол и направете нежен масаж. Оставете настрана за 10 минути.
Междувременно комбинирайте всички съставки за подправките в голяма купа.
Разбийте добре заедно, докато захарта се разтвори напълно.
Изцедете вода от жулиен дайкон и морков и ги сложете в купата с подправките.
За гарнитура (по избор)
Отлепете кората на дъното на юзу. Премахнете сърцевината.
Нарежете на жулирани ленти и гарнирайте отгоре Намасу.
Сервиране на ястието и съхранение
Сервирайте Намасу в купа и украсете с кора от юзу. Ако имате цял плод от юзу, можете да създадете чаша от юзу, като отрежете горната част (това ще бъде капак) и премахнете плодовете вътре, без да чупите или разкъсвате чашата. Добавете Namasu в чашата yuzu за сервиране.
