Daikon Julienned i pastanaga escabetxada en una salsa de vinagre dolç, Namasu és una refrescant amanida que se serveix com a plat de Cap d'Any japonès. T’encantaria aquest sabor brillant i lleugerament picant!
Namasu (紅白 な ま す) és una amanida de daikon i pastanaga lleugerament escabetxada en vinagre ensucrat. Cruixent, lleugerament afilat amb un gust refrescant i brillant, Namasu es pot gaudir durant tot l'any.
Què és Namasu?
Namasu (な ま す) és una amanida de daikon i pastanaga lleugerament en vinagre endolcit. També es diu Kohaku (vermell i blanc) Namasu (紅白 な ま す). Es va introduir per primera vegada al Japó des de la Xina cap als anys 700 (període Nara).
El vermell i el blanc es consideren colors celebratius al Japó i aquests colors s’utilitzen sovint en moltes cerimònies tradicionals. Namasu s’ha gaudit especialment durant el Cap d’Any al Japó i aquest plat el podeu trobar a Osechi Ryori (aliments de l’any nou japonès).
Daikon Julienned i pastanaga escabetxada en una salsa de vinagre dolç, Namasu és una refrescant amanida que se serveix com a plat de Cap d'Any japonès. T’encantaria aquest sabor brillant i lleugerament picant!
Per què hauríem de fer Namasu?
- Fàcil i ben conservat: Namasu és extremadament fàcil de fer i es pot preparar amb temps.
- Va bé amb qualsevol plat: si us agrada una amanida lleugerament en escabetx, gaudireu d’aquest plat com a aperitiu o com a complement dels vostres plats principals, com ara peix i carn a la planxa. M'agrada afegir-ho també a les caixes de bento per a nens.
- Afegiu colors al vostre menjar: una meravellosa manera d’introduir diversos colors al plat. A més de daikon i pastanaga, també podeu incloure cogombres per a una altra capa de color i cruixent.
- Ingredients de fàcil accés: no calen ingredients especials. Verdures d’arrel cruixents juntament amb sucre, sal i vinagre d’arròs.
3 consells per fer amanida japonesa de Daikon i pastanaga
Si esteu servint namasu per al vostre Osechi Ryori (menjar d’any nou), no oblideu consultar els altres plats populars que vaig compartir aquí.
Namasu (Daikon and Carrot Salad)
Ingredients
- Rave daikon de 14 oz (4 ", 10 cm)
- 3 oz pastanaga (2 ", 5 cm)
- 1 culleradeta de kosher / sal marina (faig servir Diamond Crystal; en faig servir la meitat per a sal de taula)
- 1-2 tires de ratlladura de yuzu (opcional)
Condiments:
- 1 cullerada i mitja de sucre
- 1 ½ cullerada de vinagre d'arròs
- 1 cullerada d’aigua
- ¼ culleradeta de kosher / sal marina (faig servir Crystal Crystal; en faig servir la meitat per a sal de taula)
Instruccions:
Reuneix tots els ingredients.
Peleu el daikon i talleu-lo en un tros de 2 polzades (5 cm) de longitud. Peleu la pastanaga.
Talleu el daikon per la meitat (aquesta serà la longitud del daikon al plat final). A continuació, talleu-les en lloses fines d’uns 3 mm de gruix.
A continuació, apileu unes quantes lloses a la vegada i talleu-les a tires en juliana, de 3 mm de gruix aproximadament. Poseu-los en un bol gran.
Talleu la pastanaga en lloses fines i després en tires de juliana.
Afegiu 1 culleradeta de sal i feu un suau massatge. Reservar durant 10 minuts.
Mentrestant, combineu tots els ingredients dels condiments en un bol gran.
Batre bé junts fins que el sucre estigui completament dissolt.
Premeu aigua del daikon julienned i la pastanaga i poseu-les al bol amb els condiments.
Per guarnir (opcional)
Peleu la pell de la part inferior del yuzu. Traieu la moixa.
Talleu-les a tires de juliana i guarniu-les a sobre de Namasu.
Servir el plat i guardar-lo
Serviu Namasu en un bol i guarniu amb ratlladura de yuzu. Si teniu tota una fruita de yuzu, podeu crear una tassa de yuzu tallant la part superior (aquesta serà una tapa) i traieu-ne els fruits sense trencar-la ni esquinçar-la. Afegiu Namasu a la tassa yuzu per servir.
