Daikon julienne e carote sott'aceto in una salsa di aceto dolce, Namasu è un'insalata rinfrescante comunemente servita come piatto di Capodanno giapponese. Ti piacerebbe questo sapore brillante e appena leggermente piccante!
Namasu (紅白なます) è un'insalata di daikon e carote leggermente marinate in aceto zuccherato. Croccante, leggermente piccante con un brillante gusto rinfrescante, Namasu può essere gustato tutto l'anno.
Cos'è Namasù?
Namasu (なます) è un'insalata di daikon e carote leggermente marinate in aceto zuccherato. Viene anche chiamato Kohaku (rosso e bianco) Namasu (紅白なます). Fu introdotto per la prima volta in Giappone dalla Cina intorno al 700 (periodo Nara).
Il rosso e il bianco sono considerati colori celebrativi in Giappone e questi colori sono spesso usati in molte cerimonie tradizionali. Namasu è stato particolarmente apprezzato durante il capodanno in Giappone e puoi trovare questo piatto in Osechi Ryori (cibi giapponesi del capodanno).
Daikon julienne e carote sott'aceto in una salsa di aceto dolce, Namasu è un'insalata rinfrescante comunemente servita come piatto di Capodanno giapponese. Ti piacerebbe questo sapore brillante e appena leggermente piccante!
Perché dovremmo fare Namasu?
- Facile e ben tenuto: Namasu è estremamente facile da realizzare e può essere preparato in anticipo.
- Si sposa bene con qualsiasi piatto — Se ti piace l'insalata leggermente sottaceto, apprezzerai questo piatto come antipasto o come contorno ai tuoi piatti principali come pesce e carne alla griglia. Mi piace aggiungerlo anche nelle scatole del bento dei bambini.
- Aggiungi colori al tuo pasto: un modo meraviglioso per introdurre più colori nel tuo piatto! Oltre ai daikon e alle carote, puoi includere anche i cetrioli per un altro strato di colore e croccantezza.
- Ingredienti facilmente accessibili: non sono necessari ingredienti speciali. Ortaggi a radice croccanti insieme a zucchero, sale e aceto di riso.
3 consigli per preparare un'insalata giapponese di daikon e carote
Se stai servendo namasu per il tuo Osechi Ryori (cibo di Capodanno), non dimenticare di dare un'occhiata agli altri piatti popolari che ho condiviso qui.
Namasu (insalata di daikon e carote)
Ingredienti
- 14 once di ravanello daikon (4", 10 cm)
- 3 once di carota (2", 5 cm)
- 1 cucchiaino kosher/sale marino (io uso Diamond Crystal; uso metà per sale da tavola)
- 1-2 strisce di scorza di yuzu (opzionale)
Condimenti:
- 1 ½ cucchiaio di zucchero
- 1 ½ cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di acqua
- ¼ cucchiaino di sale kosher/mare (io uso Diamond Crystal; uso metà per sale da tavola)
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti.
Sbucciare il daikon e tagliarlo a pezzi di 5 cm di lunghezza. Sbucciare la carota.
Tagliare il daikon a metà (questa sarà la lunghezza del daikon nel piatto finale). Quindi tagliare in lastre sottili di circa 3 mm di spessore.
Quindi impilare poche lastre alla volta e tagliarle a julienne, dello spessore di circa 3 mm. Metterli in una ciotola capiente.
Tagliate la carota a rondelle sottili e poi a julienne.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e fare un leggero massaggio. Mettere da parte per 10 minuti.
Nel frattempo, unire tutti gli ingredienti per i condimenti in una ciotola capiente.
Mescolare bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Spremere l'acqua dal daikon e dalla carota tagliati a julienne e metterli nella ciotola con i condimenti.
Per Guarnire (Facoltativo)
Eliminate la scorza del fondo dello yuzu. Rimuovere il midollo.
Tagliare a julienne e guarnire sopra il Namasu.
Servire il piatto e conservare
Servire Namasu in una ciotola e guarnire con la scorza di yuzu. Se hai un frutto yuzu intero, puoi creare una tazza yuzu tagliando la parte superiore (questo sarà un coperchio) e rimuovere i frutti all'interno senza rompere o strappare la tazza. Aggiungi Namasu nella tazza yuzu per servire.
