Дайкон та морква, мариновані в солодкому оцтовому соусі, Namasu - це освіжаючий салат, який зазвичай подають як японську новорічну страву. Вам би сподобався цей яскравий і трохи злегка гострий смак!
Namasu (紅白 な ま す) - салат з дайкону та моркви, злегка замаринований у підсолодженому оцті. Хрусткий, злегка гострий із яскравим освіжаючим смаком, Намасу можна насолоджуватись цілий рік.
Що таке Намасу?
Namasu (な ま す) - салат з дайкону та моркви, злегка замаринований у підсолодженому оцті. Його також називають Кохаку (червоно-білий) Намасу (紅白 な ま す). Вперше він був завезений в Японію з Китаю приблизно в 700-ті роки (період Нари).
Червоний і білий вважаються святковими кольорами в Японії, і ці кольори часто використовуються в багатьох традиційних церемоніях. Намасу особливо сподобався під час Нового року в Японії, і ви можете знайти цю страву в Osechi Ryori (японські новорічні страви).
Дайкон та морква, мариновані у солодкому оцтовому соусі, Namasu - це освіжаючий салат, який зазвичай подають як японську новорічну страву. Вам би сподобався цей яскравий і трохи злегка гострий смак!
Чому нам слід робити Намасу?
- Легко та добре зберігається - Намасу надзвичайно просто зробити, і його можна приготувати заздалегідь.
- Чудово поєднується з будь-якою стравою - якщо ви любите злегка маринований салат, вам сподобається ця страва як закуска або як доповнення до ваших основних страв, таких як риба та м'ясо, приготовані на грилі. Я також люблю додавати це в коробки для бенто для дітей.
- Додайте кольорів до їжі - чудовий спосіб представити кілька кольорів на тарілці! Окрім дайкону та моркви, ви також можете включити огірки для іншого кольорового шару та хрускіт.
- Легкодоступні інгредієнти - особливих інгредієнтів не потрібно. Хрусткі коренеплоди разом з цукром, сіллю та рисовим оцтом.
3 поради щодо приготування японського салату з дайкону та моркви
Якщо ви подаєте намасу для свого "Осечі Рьорі" (новорічна їжа), не забудьте перевірити інші популярні страви, якими я тут поділився.
Намасу (салат Дайкон і морквою)
Інгредієнти
- Редька дайкон 14 унцій (4 ", 10 см)
- 3 унції моркви (2 ", 5 см)
- 1 ч. Ложка кошерної / морської солі (я використовую кристал алмазу; використовуйте половину для кухонної солі)
- 1-2 смужки цедри юзу (необов’язково)
Приправи:
- 1 ½ ст. Ложки цукру
- 1 ½ ст. Ложки рисового оцту
- 1 столова ложка води
- ¼ чайної ложки кошерної / морської солі (я використовую кристал діаманта; половину використовуйте для кухонної солі)
Інструкції:
Зберіть всі інгредієнти.
Очистіть дайкон і наріжте шматочком довжиною 2 дюйма (5 см). Очистіть моркву.
Розріжте дайкон навпіл (це буде довжина дайкона в остаточному блюді). Потім наріжте на тонкі плити товщиною приблизно 3 мм.
Потім складайте по кілька плит за один раз і наріжте їх жулієнними смужками, товщиною приблизно 3 дюйма. Покладіть їх у велику миску.
Наріжте моркву тонкими пластинками, а потім жулієнними смужками.
Додайте 1 ч. Ложку солі і зробіть м’який масаж. Відставити на 10 хвилин.
Тим часом всі інгредієнти для приправ з’єднайте у великій мисці.
Добре збийте, поки цукор повністю не розчиниться.
Вичавіть воду з ожуленого дайкона і моркви і покладіть їх у миску з приправами.
Для гарніру (необов’язково)
Зніміть цедру з дна юдзу. Видаліть корінь.
Нарізати жулієнними смужками і прикрасити зверху Намасу.
Подаючи страву і зберігайте
Подавайте Намасу в мисці і прикрасьте цедрою юзу. Якщо у вас цілий плід юдзу, ви можете створити чашку юзу, відрізавши верхівку (це буде кришка) і вийняти фрукти всередині, не розбиваючи і не розриваючи чашку. Додайте Намасу в чашку юдзу для подачі.
