Daikon juliana e cenoura em conserva em um molho de vinagre doce, Namasu é uma salada refrescante comumente servida como prato de Ano Novo japonês. Você adoraria este sabor brilhante e ligeiramente acentuado!
Namasu (紅白 な ま す) é uma salada de daikon e cenoura levemente em conserva em vinagre adoçado. Crocante, ligeiramente forte e com um sabor brilhante e refrescante, o Namasu pode ser apreciado durante todo o ano.
O que é Namasu?
Namasu (な ま す) é uma salada de daikon e cenoura levemente em conserva em vinagre adoçado. Também é chamado de Kohaku (vermelho e branco) Namasu (紅白 な ま す). Foi introduzido pela primeira vez no Japão pela China por volta dos anos 700 (período Nara).
Vermelho e branco são considerados cores comemorativas no Japão e essas cores são frequentemente usadas em muitas cerimônias tradicionais. O Namasu foi especialmente apreciado durante o Ano Novo no Japão e você pode encontrar este prato em Osechi Ryori (comida japonesa de Ano Novo).
Daikon juliana e cenoura em conserva em um molho de vinagre doce, Namasu é uma salada refrescante comumente servida como prato de Ano Novo japonês. Você adoraria este sabor brilhante e apenas ligeiramente acentuado!
Por que devemos fazer Namasu?
- Fácil e bem conservado - o Namasu é extremamente fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência.
- Acompanha bem qualquer prato - Se gosta de saladas levemente em conserva, irá apreciá-lo como aperitivo ou como acompanhamento dos seus pratos principais, como peixes e carnes grelhados. Eu gosto de adicionar isso nas caixas de bento das crianças também.
- Adicione cores à sua refeição - Excelente forma de introduzir várias cores no seu prato! Além de daikon e cenoura, você também pode incluir pepinos para outra camada de cor e crocância.
- Ingredientes facilmente acessíveis - Não são necessários ingredientes especiais. Vegetais de raiz crocantes junto com açúcar, sal e vinagre de arroz.
3 dicas para fazer salada japonesa com cenoura e daikon
Se você está servindo namasu no seu Osechi Ryori (comida de ano novo), não se esqueça de conferir os outros pratos populares que compartilhei aqui.
Namasu (salada daikon e cenoura)
Ingredientes
- 14 onças de rabanete daikon (4 ", 10 cm)
- 3 onças de cenoura (2 ", 5 cm)
- 1 colher de chá kosher / sal marinho (eu uso Diamond Crystal; uso metade para o sal de mesa)
- 1-2 tiras de raspas de yuzu (opcional)
Temperos:
- 1 ½ colher de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de água
- ¼ colher de chá kosher / sal marinho (eu uso Diamond Crystal; uso metade para o sal de mesa)
Instruções:
Reúna todos os ingredientes.
Descasque o daikon e corte em pedaços de 5 cm de comprimento. Descasque a cenoura.
Corte o daikon ao meio (este será o comprimento do daikon no prato final). Em seguida, corte em placas finas com cerca de ⅛ polegadas (3 mm) de espessura.
Em seguida, empilhe algumas placas de cada vez e corte-as em tiras cortadas em juliana, com cerca de ⅛ polegadas (3 mm) de espessura. Coloque-os em uma tigela grande.
Corte a cenoura em fatias finas e depois em tiras cortadas em juliana.
Adicione 1 colher de chá de sal e faça uma massagem suave. Reserve por 10 minutos.
Enquanto isso, combine todos os ingredientes para os temperos em uma tigela grande.
Bata bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retire a água do daikon e da cenoura em juliana e coloque-os na tigela com os temperos.
Para guarnição (opcional)
Retire as raspas do fundo do yuzu. Remova a medula.
Corte em tiras cortadas em juliana e decore por cima do Namasu.
Servindo o prato e loja
Sirva o Namasu em uma tigela e decore com as raspas de yuzu. Se você tiver uma fruta yuzu inteira, você pode criar uma xícara de yuzu cortando a parte superior (isso será uma tampa) e remover as frutas de dentro sem quebrar ou rasgar a xícara. Adicione o Namasu na xícara yuzu para servir.
