ג'ימיין דייקון וגזר מוחמצים ברוטב חומץ מתוק, נמאסו הוא סלט מרענן המוגש לרוב כמנה ראש השנה יפנית. אתה תאהב את הטעם הבהיר והפשוט חד הזה!
נמאסו (as な ま す) הוא סלט דייקון וגזר מוחמץ קלות בחומץ ממותק. פריך, חד במקצת עם טעם מרענן בהיר, ניתן ליהנות מנאמאסו בכל ימות השנה.
מה זה נמאסו?
נמאסו (as ま す) הוא דייקון וסלט גזר מוחמצים קלות בחומץ ממותק. זה נקרא גם Kohaku (אדום ולבן) Namasu (紅白 な ま す). זה הוצג לראשונה ליפן מסין בסביבות שנות השבעים (תקופת נארה).
אדום ולבן נחשבים לצבעים חגיגיים ביפן וצבעים אלה משמשים לרוב בטקסים מסורתיים רבים. נמאסו נהנתה במיוחד במהלך השנה החדשה ביפן ואת המנה הזו תוכלו למצוא באוסצ'י ריורי (מאכלי ראש השנה היפניים).
ג'וליין דייקון וגזר מוחמצים ברוטב חומץ מתוק, נמאסו הוא סלט מרענן המוגש לרוב כמנה ראשונה יפנית. אתה תאהב את הטעם הבהיר והפשוט חד הזה!
מדוע עלינו להכין את נמאסו?
- קל ונשמר היטב - Namasu קל מאוד להכנה וניתן להכין אותו מבעוד מועד.
- משתלב היטב עם כל מנה - אם אתם אוהבים סלט כבוש קל, תוכלו ליהנות ממנה זו כמתאבן או כצד למנות העיקריות שלכם כמו דגים בשרים על האש. אני רוצה להוסיף את זה גם בתיבות הבנטו של הילדים.
- הוסף צבעים לארוחה שלך - דרך נפלאה להכניס מספר צבעים לצלחת שלך! מלבד דייקון וגזר, ניתן לכלול גם מלפפונים לשכבה נוספת של צבע וקראנץ '.
- מרכיבים נגישים בקלות - אין צורך במרכיבים מיוחדים. ירקות שורש פריכים יחד עם סוכר, מלח וחומץ אורז.
3 טיפים להכנת סלט דייקון וגזר יפני
אם אתם מגישים namasu לאוסצ'י ריורי (אוכל השנה החדשה), אל תשכחו לבדוק את המנות הפופולריות האחרות ששיתפתי כאן.
נמאסו (סלט דייקון וגזר)
רכיבים
- צנון דייקון 14 עוז (4 ", 10 ס"מ)
- גזר 3 עוז (2 אינץ ', 5 ס"מ)
- 1 כפית מלח כשר / ים (אני משתמש בקריסטל יהלום; משתמשים במחצית למלח שולחן)
- 1-2 רצועות קליפת יוזו (אופציונלי)
תבלינים:
- 1 ½ כף סוכר
- 1 ½ כף חומץ אורז
- 1 כף מים
- ¼ כפית מלח כשר / ים (אני משתמש בקריסטל יהלום; משתמש במחצית למלח שולחן)
הוראות:
אספו את כל המרכיבים.
קלף את הדייקון וחתוך לחתיכה באורך 5 אינץ '(5 ס"מ). מקלפים את הגזר.
חותכים את הדייקון לשניים (זה יהיה אורכו של הדייקון במנה האחרונה). ואז חותכים ללוחות דקים בעובי 3 אינץ '(3 מ"מ).
לאחר מכן ערמו כמה לוחות בכל פעם וחתכו אותם לרצועות ז'וליין, בעובי של 3 אינץ '(3 מ"מ). שים אותם בקערה גדולה.
חותכים את הגזר ללוחות דקות ואז לרצועות ז'ולייניות.
מוסיפים 1 כפית מלח ומעניקים עיסוי עדין. מניחים בצד ל -10 דקות.
בינתיים שלב את כל המרכיבים לתיבול בקערה גדולה.
מקציפים היטב יחד עד שהסוכר נמס לחלוטין.
סוחטים מים מהדייקון והגזר הז'וליאניים ומכניסים אותם לקערה עם התבלינים.
לקישוט (אופציונלי)
קלף את גרידת קרקעית היוזו. הסר את המשטח.
חותכים לרצועות ז'ולניות ומקשטים על גבי נמאסו.
הגשת המנה וחנות
מגישים את נמאסו בקערה ומקשטים בקליפת יוזו. אם יש לכם פרי יוזו שלם, תוכלו ליצור כוס יוזו על ידי חיתוך החלק העליון (זה יהיה מכסה) ולהסיר את הפירות מבפנים מבלי לשבור או לקרוע את הכוס. מוסיפים את נמאסו בכוס היוזו להגשה.
