Julienned Daikon und Karotte eingelegt in einer süßen Essigsauce, Namasu ist ein erfrischender Salat, der häufig als japanisches Neujahrsgericht serviert wird. Sie würden diesen hellen und nur leicht scharfen Geschmack lieben!
Namasu (紅白なます) ist ein leicht in gesüßtem Essig eingelegter Daikon-Karotten-Salat. Knusprig, leicht scharf mit einem hellen, erfrischenden Geschmack kann Namasu das ganze Jahr über genossen werden.
Was ist Namasu?
Namasu (なます) ist ein leicht in gesüßtem Essig eingelegter Daikon-Karotten-Salat. Es wird auch Kohaku (rot und weiß) Namasu (紅白なます) genannt. Es wurde erstmals um 700 (Nara-Zeit) aus China nach Japan eingeführt.
Rot und Weiß gelten in Japan als festliche Farben und diese Farben werden oft in vielen traditionellen Zeremonien verwendet. Namasu wurde besonders während des neuen Jahres in Japan genossen und Sie können dieses Gericht in Osechi Ryori (japanisches Neujahrsessen) finden.
Julienned Daikon und Karotte eingelegt in einer süßen Essigsauce, Namasu ist ein erfrischender Salat, der häufig als japanisches Neujahrsgericht serviert wird. Sie würden diesen hellen und nur leicht scharfen Geschmack lieben!
Warum sollten wir Namasu machen?
- Einfach und gut aufbewahrt — Namasu ist extrem einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden.
- Passt zu jedem Gericht — Wenn Sie leicht eingelegten Salat mögen, genießen Sie dieses Gericht als Vorspeise oder als Beilage zu Ihren Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch und Fleisch. Ich füge dies auch gerne in die Bento-Boxen der Kinder ein.
- Bringen Sie Farbe in Ihr Essen — Eine wunderbare Möglichkeit, Ihrem Teller mehrere Farben zu verleihen! Neben Daikon und Karotte können Sie auch Gurken für eine weitere Farb- und Knusprigkeit hinzufügen.
- Leicht zugängliche Zutaten — Keine speziellen Zutaten notwendig. Knackiges Wurzelgemüse zusammen mit Zucker, Salz und Reisessig.
3 Tipps für die Zubereitung von japanischem Daikon- und Karottensalat
Wenn Sie Namasu für Ihr Osechi Ryori (Neujahrsessen) servieren, vergessen Sie nicht, sich die anderen beliebten Gerichte anzusehen, die ich hier geteilt habe.
Namasu (Daikon und Karottensalat)
Zutaten
- 14 oz Daikon-Rettich (4", 10 cm)
- 3 Unzen Karotte (2", 5 cm)
- 1 TL koscheres/Meersalz (ich verwende Diamond Crystal; verwende die Hälfte für Kochsalz)
- 1-2 Streifen Yuzuschale (optional)
Gewürze:
- 1 ½ EL Zucker
- 1 ½ EL Reisessig
- 1 EL Wasser
- ¼ TL koscheres/Meersalz (ich verwende Diamond Crystal; verwende die Hälfte für Kochsalz)
Anleitung:
Sammeln Sie alle Zutaten.
Den Daikon schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Karotte schälen.
Schneiden Sie das Daikon in zwei Hälften (dies ist die Länge des Daikons im letzten Gericht). Dann in dünne Platten von etwa 3 mm Dicke schneiden.
Stapeln Sie dann einige Platten auf einmal und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen von etwa 3 mm Dicke. Gib sie in eine große Schüssel.
Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben und dann in Julienne-Streifen.
1 TL Salz hinzufügen und sanft einmassieren. 10 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
Gut verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Drücken Sie das Wasser aus dem Julienned Daikon und der Karotte und geben Sie sie in die Schüssel mit den Gewürzen.
Zum Garnieren (optional)
Von der Unterseite der Yuzu die Schale abziehen. Entfernen Sie das Mark.
In Julienne-Streifen schneiden und auf Namasu garnieren.
Das Gericht servieren und lagern
Namasu in einer Schüssel servieren und mit Yuzuschale garnieren. Wenn Sie eine ganze Yuzu-Frucht haben, können Sie einen Yuzu-Becher herstellen, indem Sie den Deckel abschneiden (dies wird ein Deckel sein) und die Früchte darin entfernen, ohne den Becher zu zerbrechen oder zu zerreißen. Zum Servieren Namasu in die Yuzu-Tasse geben.
