Daikon en juliana y zanahoria en escabeche en una salsa de vinagre dulce, Namasu es una ensalada refrescante que se sirve comúnmente como un plato japonés de Año Nuevo. ¡Te encantaría este sabor brillante y ligeramente picante!
Namasu (紅白 な ま す) es ensalada de daikon y zanahoria ligeramente encurtida en vinagre endulzado. Crujiente, ligeramente picante con un sabor refrescante brillante, Namasu se puede disfrutar durante todo el año.
¿Qué es Namasu?
Namasu (な ま す) es ensalada de daikon y zanahoria ligeramente encurtida en vinagre endulzado. También se llama Kohaku (rojo y blanco) Namasu (紅白 な ま す). Se introdujo por primera vez en Japón desde China alrededor de los años 700 (período Nara).
El rojo y el blanco se consideran colores de celebración en Japón y estos colores se utilizan a menudo en muchas ceremonias tradicionales. Namasu se ha disfrutado especialmente durante el Año Nuevo en Japón y puedes encontrar este plato en Osechi Ryori (alimentos japoneses del Año Nuevo).
Daikon en juliana y zanahoria en escabeche en una salsa de vinagre dulce, Namasu es una ensalada refrescante que se sirve comúnmente como un plato japonés de Año Nuevo. ¡Te encantaría este sabor brillante y ligeramente picante!
¿Por qué deberíamos hacer Namasu?
- Fácil y bien mantenido: Namasu es extremadamente fácil de hacer y se puede preparar con anticipación.
- Combina bien con cualquier plato: si le gusta la ensalada ligeramente en escabeche, disfrutará de este plato como aperitivo o como acompañamiento de sus platos principales como pescado y carne a la parrilla. También me gusta agregar esto en las cajas bento de los niños.
- Agregue colores a su comida: ¡una manera maravillosa de introducir varios colores en su plato! Además del daikon y la zanahoria, también puedes incluir pepinos para darle otra capa de color y crocante.
- Ingredientes de fácil acceso: no se necesitan ingredientes especiales. Vegetales de raíz crujientes junto con azúcar, sal y vinagre de arroz.
3 consejos para hacer ensalada japonesa de daikon y zanahoria
Si está sirviendo namasu para su Osechi Ryori (comida de Año Nuevo), no olvide ver los otros platos populares que compartí aquí.
Namasu (Ensalada de Daikon y Zanahoria)
Ingredientes
- 14 oz de rábano daikon (4 ", 10 cm)
- 3 oz de zanahoria (2 ", 5 cm)
- 1 cucharadita de sal marina / kosher (yo uso Diamond Crystal; use la mitad para la sal de mesa)
- 1-2 tiras de ralladura de yuzu (opcional)
Condimentos:
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 1 ½ cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de agua
- ¼ de cucharadita kosher / sal marina (yo uso Diamond Crystal; use la mitad para la sal de mesa)
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes.
Pele el daikon y córtelo en trozos de 5 cm (2 pulgadas) de largo. Pela la zanahoria.
Corta el daikon por la mitad (esta será la longitud del daikon en el plato final). Luego, corte en losas delgadas de aproximadamente ⅛ de pulgada (3 mm) de espesor.
Luego, apile algunas losas a la vez y córtelas en tiras en juliana, de aproximadamente about de pulgada (3 mm) de grosor. Ponlos en un tazón grande.
Cortar la zanahoria en láminas delgadas y luego en tiras en juliana.
Agrega 1 cucharadita de sal y da un suave masaje. Dejar reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, combine todos los ingredientes para los condimentos en un tazón grande.
Batir bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Exprime el agua del daikon y la zanahoria en juliana y ponlos en el bol con los condimentos.
Para adornar (opcional)
Pele la ralladura del fondo del yuzu. Retire la médula.
Cortar en juliana y decorar encima de Namasu.
Sirviendo el plato y Almacenar
Sirve Namasu en un bol y decora con ralladura de yuzu. Si tiene una fruta de yuzu entera, puede crear una taza de yuzu cortando la parte superior (esto será una tapa) y retire las frutas del interior sin romper ni rasgar la taza. Agrega Namasu en la taza de yuzu para servir.
