Daikon Julienned și morcov murat într-un sos de oțet dulce, Namasu este o salată răcoritoare servită de obicei ca fel de mâncare de Anul Nou japonez. Ți-ar plăcea această aromă strălucitoare și ușor ascuțită!
Namasu (紅白 な ま す) este salată de daikon și morcovi ușor murată în oțet îndulcit. Crocant, ușor ascuțit, cu un gust răcoritor strălucitor, Namasu poate fi savurat pe tot parcursul anului.
Ce este Namasu?
Namasu (な ま す) este salată de daikon și morcovi ușor murată în oțet îndulcit. Se mai numește Kohaku (roșu și alb) Namasu (紅白 な ま す). A fost introdus pentru prima dată în Japonia din China în jurul anilor 700 (perioada Nara).
Roșu și alb sunt considerate culori de sărbătoare în Japonia și aceste culori sunt adesea folosite în multe ceremonii tradiționale. Namasu a fost deosebit de savurat în timpul Anului Nou în Japonia și puteți găsi acest fel de mâncare în Osechi Ryori (mâncăruri de Anul Nou japonez).
Daikon Julienned și morcov murat într-un sos de oțet dulce, Namasu este o salată răcoritoare servită de obicei ca fel de mâncare de Anul Nou japonez. Ți-ar plăcea această aromă strălucitoare și ușor ascuțită!
De ce ar trebui să facem Namasu?
- Ușor și bine întreținut - Namasu este extrem de ușor de realizat și poate fi pregătit din timp.
- Se potrivește bine cu orice fel de mâncare - Dacă vă place salata ușor murată, vă veți bucura de acest fel de mâncare ca aperitiv sau ca o parte a mâncărurilor principale, cum ar fi pește și carne la grătar. Îmi place să adaug asta și în cutiile de bento pentru copii.
- Adăugați culori la masă - Mod minunat de a introduce mai multe culori în farfurie! Pe lângă daikon și morcov, puteți include și castraveți pentru un alt strat de culoare și crocant.
- Ingrediente ușor accesibile - Nu sunt necesare ingrediente speciale. Legume rădăcinoase crocante împreună cu zahăr, sare și oțet de orez.
3 sfaturi pentru a face salată japoneză de Daikon și morcovi
Dacă serviți namasu pentru Osechi Ryori (mâncarea de Anul Nou), nu uitați să verificați celelalte feluri de mâncare populare pe care le-am împărtășit aici.
Namasu (Salată Daikon și Morcov)
Ingrediente
- 14 oz ridichi daikon (4 ", 10 cm)
- 3 oz morcov (2 ", 5 cm)
- 1 linguriță kosher / sare de mare (folosesc Diamond Crystal; folosesc jumătate pentru sare de masă)
- 1-2 benzi yuzu zest (opțional)
Condimente:
- 1 ½ lingură de zahăr
- 1 ½ lingură oțet de orez
- 1 lingură de apă
- ¼ linguriță kosher / sare de mare (eu folosesc Diamond Crystal; folosesc jumătate pentru sare de masă)
Instrucțiuni:
Adunați toate ingredientele.
Curățați daikonul și tăiați-l în 5 cm lungime. Curățați morcovul.
Tăiați daikonul în jumătate (aceasta va fi lungimea daikonului în vasul final). Apoi tăiați în plăci subțiri de aproximativ 3 mm grosime.
Apoi, stivați câteva plăci la rând și tăiați-le în benzi juliene, de aproximativ 3 mm grosime. Puneți-le într-un castron mare.
Tăiați morcovul în plăci subțiri apoi în fâșii juliene.
Adăugați 1 linguriță de sare și faceți un masaj delicat. Se lasă deoparte 10 minute.
Între timp, combinați toate ingredientele pentru condimente într-un castron mare.
Bateți bine împreună până când zahărul se dizolvă complet.
Strângeți apă din daikon și morcov julian și puneți-le în castron cu condimentele.
Pentru garnitură (opțional)
Îndepărtați coaja fundului de yuzu. Scoateți mușchiul.
Tăiați în benzi juliene și garnisiți deasupra Namasu.
Servirea vasului și păstrarea
Se servește Namasu într-un castron și se ornează cu coajă de yuzu. Dacă aveți un fruct yuzu întreg, puteți crea o cană yuzu tăind partea superioară (acesta va fi un capac) și scoateți fructele din interior fără a rupe sau rupe cupa. Adăugați Namasu în ceașca yuzu pentru a servi.
