Si Julienned daikon at carrot na na-adobo sa isang matamis na sarsa ng suka, ang Namasu ay isang nakakapreskong salad na karaniwang hinahain bilang ulam ng Bagong Taon ng Hapon. Gustung-gusto mo ang maliwanag at bahagyang matalas na lasa!
Ang Namasu (紅白 な ま す) ay daikon at carrot salad na bahagyang adobo sa pinatamis na suka. Malutong, bahagyang matalim na may maliwanag na nakakapreskong lasa, ang Namasu ay maaaring tangkilikin sa buong taon.
Ano ang Namasu?
Ang Namasu (な ま す) ay daikon at carrot salad na bahagyang adobo sa pinatamis na suka. Tinatawag din itong Kohaku (pula at puti) Namasu (紅白 な ま す). Una itong ipinakilala sa Japan mula sa Tsina noong mga 700 (panahon ng Nara).
Ang pula at puti ay itinuturing na nagdiriwang na mga kulay sa Japan at ang mga kulay na ito ay madalas na ginagamit sa maraming tradisyonal na seremonya. Lalo na nasisiyahan ang Namasu sa panahon ng Bagong Taon sa Japan at mahahanap mo ang ulam na ito sa Osechi Ryori (mga pagkaing Japanese New Year).
Si Julienned daikon at carrot na na-adobo sa isang matamis na sarsa ng suka, ang Namasu ay isang nakakapreskong salad na karaniwang hinahain bilang ulam ng Bagong Taon ng Hapon. Gustung-gusto mo ang maliwanag at bahagyang matalas na lasa!
Bakit Dapat tayong Gumawa ng Namasu?
- Madali at mapanatili nang maayos - Namasu ay napakadaling gawin at maaaring maging handa nang maaga.
- Magaling sa anumang ulam - Kung nais mo ng gaanong adobo na salad, masisiyahan ka sa ulam na ito bilang isang pampagana o bilang isang panig sa iyong pangunahing pinggan tulad ng inihaw na isda at karne. Gusto kong idagdag ito sa mga kahon ng bento ng mga bata din.
- Magdagdag ng mga kulay sa iyong pagkain - Kamangha-manghang paraan upang ipakilala ang maraming kulay sa iyong plato! Bukod sa daikon at karot, maaari mo ring isama ang mga pipino para sa isa pang layer ng kulay at langutngot.
- Madaling ma-access ang mga sangkap - Walang kinakailangang mga espesyal na sangkap. Malutong na mga ugat na gulay kasama ang asukal, asin, at suka ng bigas.
3 Mga Tip upang Gumawa ng Japanese Daikon & Carrot Salad
Kung naghahain ka ng namasu para sa iyong Osechi Ryori (pagkain ng Bagong Taon), huwag kalimutang suriin ang iba pang mga tanyag na pinggan na ibinahagi ko rito.
Namasu (Daikon at Carrot Salad)
Mga sangkap
- 14 ans daikon labanos (4 ", 10 cm)
- 3 ansong karot (2 ", 5 cm)
- 1 tsp kosher / sea salt (Gumagamit ako ng Diamond Crystal; gumamit ng kalahati para sa table salt)
- 1-2 strips yuzu zest (opsyonal)
Panimpla:
- 1 ½ Tbsp asukal
- 1 ½ kutsarang suka ng bigas
- 1 kutsarang tubig
- ¼ tsp kosher / sea salt (Gumagamit ako ng Diamond Crystal; gumamit ng kalahati para sa table salt)
Mga tagubilin:
Ipunin ang lahat ng mga sangkap.
Peel ang daikon at gupitin sa 2-pulgada (5 cm) ang haba ng piraso. Peel ang karot.
Gupitin ang daikon sa kalahati (ito ang haba ng daikon sa huling ulam). Pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga slab tungkol sa ⅛-pulgada (3mm) na kapal.
Pagkatapos ay mag-stack ng ilang mga slab nang paisa-isa at gupitin ito sa mga julienned strips, tungkol sa ⅛-pulgada (3mm) na kapal. Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok.
Gupitin ang karot sa manipis na mga slab pagkatapos ay sa mga julienned strips.
Magdagdag ng 1 tsp asin at magbigay ng banayad na masahe. Itabi sa loob ng 10 minuto.
Samantala, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pampalasa sa isang malaking mangkok.
Whisk rin magkasama hanggang ang asukal ay ganap na natunaw.
Pigain ang tubig mula sa julienned daikon at karot at ilagay ito sa mangkok kasama ang mga pampalasa.
Para sa Garnish (Opsyonal)
Balatan ang sarap ng ilalim ng yuzu. Tanggalin ang pith.
Gupitin ang mga julienned strips at palamutihan sa tuktok ng Namasu.
Paghahain ng ulam at Tindahan
Paglingkuran ang Namasu sa isang mangkok at palamutihan ng yuzu zest. Kung mayroon kang isang buong prutas na yuzu, maaari kang lumikha ng isang yuzu cup sa pamamagitan ng pagputol sa tuktok (ito ay magiging takip) at alisin ang mga prutas sa loob nang hindi binali o pinunit ang tasa. Idagdag si Namasu sa yuzu cup upang maghatid.
